MIGLIACCIO (GÂTEAU DE SEMOULE À LA RICOTTA)


J'adore Pinterest, j'y trouve beaucoup d'idées pour cuisiner.
Dernièrement, je suis tombée sur cette recette, que je ne connaissais pas du tout et après l'avoir essayée, ce fût un vrai coup de coeur.

Le Migliaccio est un gâteau originaire de Naples qui est préparé habituellement pour Carnaval.
C'est un gâteau de semoule à la ricotta et la texture est un mélange de flan, gâteau de semoule et gâteau au fromage.

Si les photos vous donnent l'impression que c'est un gâteau massif, il n'en est rien, c'est super léger.
J'ai eu une hésitation quand j'ai vu la quantité de sucre, mais j'ai pris une chance de ne rien changer et au final, c'est sucré juste comme il faut.

Le migliacco se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. La congélation n'est pas conseillée.

Pour 8 à 10 personnes
2 tasses (500 ml) de lait
2 tasses (500 ml) d’eau
3 c. à soupe de beurre
Le zeste d'une orange prélevé à l'économe
1 tasse (200 g) de semoule fine (semoulina)
4 oeufs
1 1/2 tasse (250 g) de sucre
1 tasse (250 g) de ricotta
2 c. à café d'extrait de vanille

Sucre à glacer pour saupoudrer


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Graisser un moule à charnière de 9 po (23 cm) et chemisez-le entièrement de papier parchemin. Réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l’eau, le beurre et le zeste d’orange.
Baisser le feu et verser la semoule en pluie tout en mélangeant au fouet pendant 5 minutes. Le mélange va épaissir.
Enlever du feu et faîtes tiédir le temps de préparer le reste de la recette

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet rond, blanchir les oeufs avec le sucre et triple de volume.
Ajouter la ricotta et l'extrait de vanille et continuer de battre.
Baisser la vitesse du batteur et ajouter la semoule, un peu à la fois. Battre jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.


Verser la préparation dans le moule préparé et enfourner pour 1 heure.
Sortir le gâteau du four et le laisser complètement refroidir dans le moule.

Démouler le gâteau dans un plat de service et saupoudrez-le de sucre à glacer.

Le migliacco se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. La congélation n'est pas conseillée.

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Commentaires

  1. J'ai fait cette recette il y a moins d'un an et nous avons adoré. Je ne connais pas non plus à la base. Une chouette découverte

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  2. Un gâteau qui me plaît beaucoup sa texture est belle et paraît souple, à faire hop j'ai une longue liste, gros bisous à toi très bon week-end 😗

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