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16 mai 2016

BROCHETTES DE PORC SATAY


Voici ma deuxième recette pour mon défi  "Ça colle entre nous. Même en cuisine " de Kraft . Je vous démontre, une fois de plus, la polyvalence du beurre d'arachide avec une recette salée. Il ne sert pas juste à beurrer vos toasts le matin, ou à faire des biscuits.

J'ai utilisé Beurre d'arachide Crémeux de Kraft pour faire des brochettes au porc satay plutôt qu'au poulet, pour faire changement.
La sauce que je prépare au début de la recette sert de marinade et de sauce pour accompagner les brochettes. C'est très goûteux et légèrement piquant et je gage que cette recette restera dans vos préférées, une fois que vous l'aurez essayée.
C'est mon fils qui m'a aidée à les faire car il voulait apprendre à faire des brochettes.

Visiter: www.cacolleentrenous.com pour découvrir un tas d’autres recettes délicieuses et hyper faciles à faire.

Pour 6 personnes
1 oignon haché
4 gousses d'ail écrasées
1 piment fort haché
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) de Beurre d'arachide Crémeux de Kraft
6 c. à soupe de sauce soya
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
2 c. à thé d'huile de sésame
1/2 tasse (125 ml) d'eau

2 filets de porcs, coupés en lanières


Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et faîtes tremper des brochettes en bois dans de l'eau
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire cuire l'oignon, l'ail et le piment.
Dans un bol, combinez le Beurre d'arachide Crémeux de Kraft , la sauce soya, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et l'eau ainsi que le mélange d'oignons cuits. Broyer à l'aide du mixeur plongeur jusqu'à une texture lisse.


Mettre les lanières de porc dans un plat puis et verser les 3/4 de la sauce sur la viande.
Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
Enfiler le porc sur des brochettes et les déposez sur les grilles propres et huilées du barbecue. Faites cuire 12 à 15 minutes en tournant régulièrement.
Servir avec le restant de sauce et du bok choy
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Bien que ce témoignage soit généreusement commandité par Kraft Heinz Canada ULC, les opinions et le langage qu’il contient sont les miens.

04 mai 2016

MAFÉ DE POULET



J’aimerais vous démontrer la versatilité du beurre d'arachide Kraft, qu'il ne sert pas juste à beurrer vos toasts matinaux.
Et vous savez combien j'aime les défis ! Je voulais vous proposer une recette super simple à réaliser, qui ne soit pas habituelle dans vos menus de tous les jours et qui est vraiment super bonne !
J'en ai mangé il y a fort longtemps chez une amie sénégalaise.

Le mafé (ou maafé, maffé) est une sauce onctueuse à base de beurre d'arachide et le beurre d’arachide Kraft Crémeux est idéal pour cette recette. Sa préparation peut s'agrémenter de viande ou de poisson. Ce plat s'accompagne facilement avec du riz. C'est une sauce qu'on retrouve dans toute l'Afrique subsaharienne.
La recette est tellement facile à réaliser que vous pourrez la faire préparer à vos enfants et c'est tellement bon, que je n'hésiterais pas à la cuisiner si j'avais des invités. Sans compter que cette recette a un côté très convivial.

J'ai tellement hâte de vous montrer prochainement une deuxième recette réalisée avec du Beurre d’arachide Kraft, ce sera mon deuxième défi, avec un seul et unique pot, il est possible de faire une multitude de recettes!

Je vous encourage à visiter: cacolleentrenous.com pour découvrir un tas d’autres recettes délicieuses et hyper faciles à faire.


Pour 4 personnes :
2 c. à soupe d'huile
3 poitrines (800 g) de poulet, coupées en cubes
2 oignons, émincés
4 tomates, coupées en cubes
2 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 c. à café de poivre de Cayenne
1 tasse (250 ml) de beurre d'arachide crémeux de Kraft
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût


Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire revenir le poulet et les oignons, jusqu'à ce le tout soit doré. Saler et poivrer.
Ajouter les tomates, le concentré de tomate et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter le beurre d'arachide crémeux de Kraft et le bouillon de poulet et bien mélanger.
Laisser mijoter 5 minutes puis servir aussitôt avec du riz.
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Bien que cette publication soit généreusement commanditée par Kraft Heinz Canada ULC, les opinions et le langage qu’il contient sont les miens. »

27 juin 2014

BISCUITS SANDWICHS AU YOGOURT GLACÉ AUX FRAISES ET SIROP D'ÉRABLE


Hier, c'était assez animé chez nous. J'ai reçu une équipe de tournage pour l'émission l'épicerie dans mon jardin, car nous avons tourné en extérieur. L'émission  portait sur le thème des biscuits sandwichs à la crème glacée.
J'ai été épaulée par deux fantastiques goûteurs Ian et son amie Rosanne qui se trouve être la fille de mon amie Esthère.
Avec cette recette, je voulais démontrer que c'est super facile à faire maison et aussi beaucoup plus santé que les sandwichs glacés que l'on trouve dans le commerce.
En les faisant maison, on sait exactement quels sont les ingrédients qui les composent.

Pour le goût, je préfère le yogourt glacé à la crème glacée et comme Ian et Rosanne ont tous les deux une intolérance au lactose, j'ai utilisé du yogourt grec sans lactose mais vous pouvez aussi utiliser un autre yogourt :méditerranéen ou aromatisé au citron ou à la vanille.

Le biscuit sandwich à la crème glacée est une recette très versatile. Vous pouvez utiliser vos biscuits préférés et les garnir selon votre inspiration du moment.

Je vous tiens au courant de la diffusion de l'émission, ce sera probablement au mois de Juillet.

Pour 10 biscuits sandwichs :
Biscuits :
1/2 tasse (125 g) de beurre à température ambiante
1/2 tasse (130 g) de beurre d'arachides onctueux
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 oeuf
2/3 tasse (100 g) de farine
1/4 c. à thé (1,2 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 tasse (90 g) de flocons d'avoine à cuisson rapide

Yogourt glacé aux fraises et sirop d'érable
 2 et 1/2 tasses (625 g) de fraises fraiches, lavées et équeutées
2 tasses ( 500 ml ) de yogourt grec nature
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser des plaques à biscuits de papier parchemin et réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre, le beurre d'arachides, les sucres et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter l'oeuf et bien battre.

Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et les flocons d'avoine.
Ajouter le mélange à la préparation précédente et bien mélanger.

Déposer 1 c. table (15 ml) de la pâte à biscuit sur la plaque à biscuit et écraser légèrement avec une fourchette. Espacer les biscuits de 2 po (5 cm).
Enfourner pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Yogourt glacé aux fraises et sirop d'érable
Dans le robot culinaire, mettre les fraises, le yogourt grec et le sirop d'érable, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et homogène.

Turbiner selon les recommandations du fabriquant de votre sorbetière (environ 25 minutes).
Chemiser un moule rectangulaire de film alimentaire, en le faisant dépasser de chaque bord.
Verser le yogourt turbiné dans le plat préparé, rabattre le film alimentaire sur le dessus et réserver au congélateur pendant 3 heures.

Montage
Sortir le yogourt glacé 30 minutes avant son utilisation.
À l'aide d'un emporte-pièce de même diamètre que les biscuits, couper des disques de yogourt glacé et les insérer entre deux biscuits.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez aussi les tremper dans le chocolat fondu.
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03 décembre 2013

TARTE AU BEURRE D'ARACHIDE ET AU CHOCOLAT CARAMEL BRÛLÉ GREEN & BLACK'S ORGANIC


Directement d’Angleterre et juste à temps pour la saison des Fêtes, Green & Black’s Organic, le leader mondial en matière de chocolat biologique et équitable, ajoute deux NOUVEAUX membres à sa famille canadienne de tablettes de chocolat de première qualité avec le lancement très attendu de ses saveurs Sel de mer et Caramel écossais brûlé.
Il s’agit des toutes premières nouvelles variétés en quatre ans et elles se composent d’ingrédients typiquement britanniques qui sauront titiller vos papilles avec leur goût unique.

Les amateurs de chocolat croquant craqueront pour la nouvelle tablette Caramel écossais brûlé signée Green & Black’s Organic. Des morceaux d’onctueux caramel Yorkshire – une gourmandise populaire à l’échelle mondiale – enrobés de riche chocolat noir 60 % cacao pour créer une irrésistible saveur mi-amère aux notes subtilement fruitées. Une seule bouchée et vous en redemanderez!

Cette saison, osez la différence en vous offrant la tablette Sel de mer signée Green & Black’s Organic. De délicats flocons de sel en provenance de l’eau de mer d’Anglesey – une île britannique qui baigne dans une riche histoire – sont en parfaite harmonie avec du chocolat au lait crémeux à souhait 37 % cacao pour créer une exquise sensation gustative.

Pour la première fois au Québec, la Collection classique de tablettes miniatures de chocolat au lait de Green & Black’s Organic (PDSF : 9,99 $) est le parfait cadeau d’hôtesse ou un présent exceptionnel à insérer dans tout bas de Noël.
Gâtez- vous avec six délicieuses saveurs offertes dans 12 tablettes de chocolat emballées individuellement en format de 15 g et soigneusement sélectionnées parmi la gamme exclusive de chocolats au lait Green & Black’s Organic.
Mieux encore, deux de ces tablettes, Raisins secs et Noisettes et Lait crémeux ne sont offertes que dans cette collection d’échantillons! Avec un tel choix de saveurs, il y a de quoi plaire à chaque amateur de chocolat sur votre liste.


J'ai utilisé la tablette de chocolat caramel écossais brûlé pour réaliser cette recette, et comme je n'avais pas assez de chocolat pour réaliser la recette entière, j'ai choisi de faire des tartelettes.
C'est en sortant mes tartelettes du four, que j'ai constaté une erreur de ma part que j'aurai pu prévoir...Ça a débordé ! je n'aurai pas du prendre mes moules à tartelettes, mais plutôt mes moules à muffins pour avoir un peu plus de hauteur.
Mis à part le dégât dans la cuisinière et que mes croûtes étaient recouvertes de chocolat, ça n'a rien enlevé au goût. Ce sont des tartelettes hyper cochonnes...surtout avec l'ajout de la petite sauce au café pour le service.

Je vous ai mis la recette de tarte, et il est bien important de prendre une assiette à tarte et non un moule à tarte, si vous voulez que toute la garniture entre dans la recette et que ça ne déborde pas dans le four.

Si vous êtes sur Facebook, vous pouvez tenter votre chance de gagner 100 $ de produits Green & Black's Organic.

Pour 10 à 12 personnes :
Croûte
1 tasse (250 g )de beurre non salé, à température ambiante
2 tasses  (300 g) de farine
¾ de c. à thé (3,6 ml) de sel
1/4 tasse (60 ml) d'eau glacée

Garniture
1 ¼ tasses (310 ml) de crème à fouetter 35 %
250 g de chocolat Caramel écossais brûlé Green & Black’s Organic, haché
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
¼ de c. à thé (1,2 ml) de sel
2 oeufs
2 tasses (500 ml) de beurre d’arachide crémeux

Sauce au caramel et café
¾ de tasse  (150 g) de sucre
¼ de tasse (60 ml) d’eau
¾ de tasse (180 ml) de crème à fouetter 35 %
2 pincées de sel
1 c. à thé (5 ml) de café instantané




Croûte
Préchauffer le four à 350°F (180 C).
Dans un grand bol à mélanger, couper la farine dans le beurre.
Ajouter le sel et l’eau et mélanger pour former une pâte, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte pour recouvrir une assiette à tarte de 9 pouces. Étendre la pâte dans l’assiette, en l’étirant vers le haut sur les côtés de l’assiette. Recouvrir la pâte d’une feuille de papier parchemin puis d’une couche de haricots secs ou de riz.
Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les extrémités de la croûte soient presque dorées et que la base ait commencé à cuire.
Retirer les haricots ou le riz et le papier parchemin. Laisser refroidir complètement.
Laisser le four allumé à la même température.

Garniture
À feu moyen, porter la crème à fouetter à ébullition. Retirer du feu.
Ajouter le chocolat, la vanille et le sel. Remuer jusqu’à incorporation complète.
Dans un bol en acier inoxydable, battre légèrement les oeufs. Incorporer en fouettant lentement la moitié du mélange au chocolat pour tempérer les oeufs.
Ajouter le mélange d’oeufs au reste du mélange au chocolat et fouetter légèrement pour combiner.

Étendre soigneusement le beurre d’arachide au fond de la croûte refroidie.
Remplir la croûte du mélange au chocolat.
Cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture commence à figer mais que le centre reste mou. Laisser refroidir complètement.

Sauce au caramel et café
Dans une grande casserole à fond épais, porter le sucre et l’eau à ébullition à feu moyen-vif. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré, de 6 à 8 minutes environ. Retirer du feu.

Incorporer soigneusement la crème, le sel et le café instantané.
Remettre la casserole sur le feu en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Verser la sauce sur la tarte refroidie, trancher et servir.


Recette créée par Chef Lora Kirk, du restaurant Ruby Watchco
Cette recette est une gracieuseté de Green & Black’s Organic
Fêtes 2013

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21 octobre 2013

BISCUITS SANDWICHS À L'AVOINE ET AU BEURRE D'ARACHIDE


Vous avez déjà aperçu ces biscuits chez Nath quand nous avions publicisé le livre de Bruno Hug My American Market.
J'aime vraiment beaucoup le goût de l'avoine, et c'est pour cela que j'ai fait ces biscuits pas très longtemps après Nath
Je vous conseille d'emblée de doubler la recette car 10 biscuits sandwichs, c'est vraiment trop peu, surtout qu'ils sont vraiment excellents.
Il est assez rare que des biscuits restent plus de 3 jours dans la jarre à biscuits, ceux-ci ont battu le record...en 24 heures, il n'y en avait plus !
vous avez déjà été mis en garde par Nath : c'est gras et sucré mais c'est bon pour le moral !
Pour 10 biscuits sandwichs :
Biscuits :
1/2 tasse (125 g) de beurre à température ambiante
1/2 tasse (130 g) de beurre d'arachides onctueux
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 oeuf
2/3 tasse (100 g) de farine
1/4 c. à thé (1,2 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 tasse (90 g) de flocons d'avoine à cuisson rapide

Garniture :
1/4 tasse (60 g) de beurre à température ambiante
1 tasse (120 g)de sucre à glacer
1/2 tasse (130 g) de beurre d'arachides onctueux
6 c. table (90 ml) de crème 35 %


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser des plaques à biscuits de papier parchemin et réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre, le beurre d'arachides, les sucres et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter l'oeuf et bien battre.

Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et les flocons d'avoine.
Ajouter le mélange à la préparation précédente et bien mélanger.

Déposer 1 c. table (15 ml) de la pâte à biscuit sur la plaque à biscuit et écraser légèrement avec une fourchette. Espacer les biscuits de 2 po (5 cm).
Enfourner pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Préparer la garniture :
Crémer le beurre avec le sucre à glacer, le beurre d'arachides et la crème 35 %.
Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie et garnir la moitié des biscuits refroidis et recouvrir avec les biscuits restants.
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13 mai 2013

POUDING AU CHOCOLAT ET AU BEURRE D'ARACHIDE


C'est le genre de petit dessert de semaine qui me fait retomber en avance tant il me rappelle le Flanby (un pouding vanille avec un sirop de caramel que je mangeais en France). C'est un dessert que tout enfant veut absolument démouler dans une petite assiette alors que sa mère veut qu'il le mange dans le pot pour éviter de salir de la vaisselle. Personnellement, je trouvais cela moins drôle.

Je l'ai donc démoulé pour Ian (et moi aussi), quand je me suis aperçue que mr Gourmandises, lui, mangeait son pouding direct dans le pot !

Que vous le démouliez ou que vous le mangiez dans le pot, vous vous apercevrez que ce dessert est super onctueux, bien chocolaté et qu'il goûte les Reeses.

Pour 8 pots :
4 feuilles de gélatine (8 g)
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
100 g de chocolat noir
1/2 tasse (125 ml) de beurre d'arachide
2 tasses  (500 ml) de lait
3 cuillères à soupe (37 g) de cassonade
Huile végétale pour graisser des moules



Détendre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, porter la crème à ébullition sur feu moyen.
Retirer du feu au premier bouillon, puis ajouter le chocolat et le beurre d'arachide.
Attendre 1 minute avant de mélanger au fouet, jusqu'à ce que le mélange soit lise et homogène.

Dans une autre casserole, porter le lait et la cassonade à ébullition.
Enlever du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger.

Ajouter le mélange crème-chocolat-beurre d'arachide au lait et bien mélanger.

Répartir la préparation dans les pots huilés puis réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit prise.

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30 avril 2013

CARRÉS RICE KRISPIES AU BEURRE D'ARACHIDE- RÉSULTAT DU TIRAGE AU SORT POUR GAGNER L'ACTIFRY


Vous avez dû surveiller votre boite de courriels hier, espérant recevoir un message de ma part vous annonçant que vous aviez gagné l'Actifry 2 en 1.  ! Et non, ça fait 158 personnes de déçues et une de super contente. Le tirage au sort a désigné Katia Pednaud ! Bravo Katia et merci à tous de votre participation.


Je vous présente aujourd'hui, la recette préférée (du moment) de Ian. Ce sont 10 petites minutes de préparation pour des carrés complètement addictifs. Je le sais parce que je n'ai réussi qu'à en manger un SEUL, un autre seul par monsieur Gourmandises et le reste par Ian.
Il était en train de se goinfrer du dernier carré qu'il me demandait si je pouvais en refaire !
La vérité sort bien souvent de la bouche des enfants, et s'il vous dit que c'est bon....c'est que c'est bon !

Pour 24 carrés
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs ou du glucose
½ tasse (100 g) de sucre
½ tasse (100 g) de cassonade
1 ½ tasse (375 ml) de beurre d'arachide
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille pure
4 tasses (100 g) de céréales Rice Krispies




Chemiser de papier parchemin un plat de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm).

Mettre le sirop de maïs et les sucres dans une casserole, à feu moyen et remuer pour bien mélanger.
Porter à ébullition.
Retirer du feu et incorporer le beurre d'arachide et bien mélanger.
Ajouter la vanille et les Rice Krispies et mélanger rapidement.
Étaler dans le moule préparé.
Laisser refroidir et couper en carrés.
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12 septembre 2012

BISCUITS AUX BEURRE D'ARACHIDES, AVOINE ET PÉPITES DE CHOCOLAT


 Les derniers biscuits ont été mangés très vite, parce qu'ils étaient petits mais surtout parce qu'ils étaient très bons.
Ceux-ci sont vraiment différents des premiers, mais tous aussi bons.
Il y a quelques années, j'aurai pu écrire ( je l'ai sûrement fait) que je n'étais pas franchement fan de beurre d'arachides, parce que je n'ai pas été élevée avec, que ce n'était pas dans ma culture. Aujourd'hui, je l'aime beaucoup, surtout incorporé dans des recettes. Dans les biscuits, il apporte un croustillant-sablé et une saveur que j'apprivoise de plus en plus.
Ces biscuits sont composés de beurre d'arachides mais aussi de flocons d'avoine et de pépites de chocolat, ce qui les rend complètement addictifs.

Les biscuits sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. À conserver loin des gourmands si vous ne voulez pas refaire des biscuits dans la semaine.

Pour 3 douzaines de biscuits :
1tasse (250 ml) de beurre d'arachides crémeux
1 tasse (240 g) de beurre, ramolli
1 tasse (200 g) de cassonade
1/2 tasse (100 g) de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 tasse (90 g) de gros flocons d'avoine
1 et 3/4 tasses ( 270 g ) de farine non blanchie
2 cuillères à thé (10 ml) de bicarbonate de sodium
1 tasse (150 g) de pépites de chocolat


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle,  crémer le beurre d'arachides, le beurre et les sucres jusqu' à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter les oeufs, un à la fois, puis l'extrait de vanille et bien mélanger.

Combiner les ingrédients secs : les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate de sodium et les pépites de chocolat, puis les ajouter à la précédente préparation. Bien mélanger.

Utiliser une petite cuillère à crème glacée et déposer la pâte sur les plaques à biscuits préparées, en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre chaque.

Enfourner pour 10 à 12 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes sur les plaques à biscuits avant de transférer sur des grilles de refroidissement.
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25 février 2011

CUPCAKES BANANES ET CONFITURES, GLAÇAGE AU BEURRE D'ARACHIDE


Ces cupcakes sont fabriqués comme des muffins, et ne contiennent pas de sucre, et cette fois-ci, ce n'est pas un oubli comme pour ces autres muffins.
On compense en ajoutant de la confiture à la douille, dans les muffins, une fois cuits. J'ai utilisé ma confiture de kumquats à la confiture de lait, que j'ai dû mixer pour la rendre homogène.
Vous pouvez utiliser la confiture de votre choix, je pense qu'une confiture de fraise serait bien bonne aussi avec ce mariage banane et beurre d'arachide .
On surmonte le tout d'un glaçage cochon au beurre d'arachides et on a pour résultat des cupcakes des plus gourmands.

Pour 12 cupcakes :
2 bananes mûres, en purée
1/2 tasse (125 ml) de babeurre
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
1 oeuf
1 cuillère à thé de vanille
1 tasse (150 g) de farine
1/4 cuillère à thé de cannelle
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
3/4 tasse (180 ml) de confiture de votre choix

Glaçage :
1/2 tasse (125 g) de beurre à température ambiante
1/2 tasse (125 ml) de beurre d'arachide crémeux
1 cuillère à thé de vanille
3 tasses (300 g) de sucre à glacer
1/4 tasse (60 ml)  de lait


Petits gâteaux :
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger les bananes en purée, le babeurre, le beurre fondu, l'oeuf et l'extrait de vanille. Réserver.
Dans un autre bol, combiner la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
Ajouter les ingrédients aux ingrédients secs, et mélanger à la fourchette, juste assez pour humecter les ingrédients secs.

Séparer équitablement la pâte dans les caissettes, en enfourner pour 20 minutes.
À la sortie du four, mettre les caissettes sur une une grille jusqu'à complet refroidissement.


Une fois les petits gâteaux refroidis, mettre la confiture dans une poche à pâtisserie, muni d'un embout pointu.
Percer un trou au dessus des petits gâteaux garnir de confiture, environ 1 cuillère à table, en enfonçant la douille presque au fond des petits gâteaux.

Glaçage :
Au batteur électrique, crémer le beurre et le beurre d'arachides.
Ajouter l'extrait de vanille, puis le sucre à glacer en alternance avec le lait.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et homogène.
Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie, munie d'une douille cannelée et glacer les petits gâteaux.

17 mars 2010

MUFFINS AUX BANANES, AVOINE ET BEURRE D'ARACHIDES

Comme d'habitude, il me restait deux bananes sur le bord de passer l'arme à gauche, dans le panier à fruits. Et comme d'habitude, c'est toujours la galère pour trouver dans quoi les passer !
Pourquoi pas des muffins pour une fois ? au lieu du sempiternel pain aux bananes ?
Ceux-ci sont parfaits pour un petit déjeuner complet : des bananes, du gruau et du beurre d'arachides. Ils sont hyper moelleux, tous dorés et plein de goût ....de quoi, commencer la journée du bon pied.

Pour 12 muffins :
1 et 1/2 tasses ( 190 g ) de farine tout usage
1 tasse ( 90 g ) de gruau à cuisson rapide
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à table d'huile végétale
3/4 tasse ( 135 g ) de cassonade
2 gros œufs
1 tasse ( 250 ml ) de purée de bananes (environ 2 de taille moyenne.)
6 cuillères à table de beurre d'arachide de préférence crémeux
1 tasse ( 250 ml ) de babeurre


Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).
Garnir de caissettes en papier un moule à muffins de 12 empreintes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile végétale, la cassonade, les œufs, la banane écrasée, le beurre d'arachide et le babeurre jusqu'à la texture soit très lisse.
Verser la préparation dans le mélange de farine et remuer juste assez pour que tous les ingrédients secs soit bien amalgamés
Versez la pâte dans un moule à muffins préparés, en remplissant presque totalement la caissette.
Cuire au four pendant 16 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
Retirer les muffins du moule et les laisser refroidir sur une grille.

(Déclinaison- Baking Bites )
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25 février 2010

CROQUANTS CRÉMEUX AUX ARACHIDES

Dans le livre de Josée Fiset et Dominique Boué, la base de biscuits de riz soufflé, de chocolat et de beurre d'arachides est utilisée pour une tarte sandwich glacée au chocolat.
Mais à la fin du bouquin, elle est aussi proposée en petites bouchées, toutes simples, qui m'ont permises de répondre en une seule recette, aux deux demandes de ma grenouille, qui me demandait des carrés Rice Krispies et des biscuits au chocolat.
Ça ne plait pas, juste aux enfants, je peux vous l'assurer. Je les avais faites en petites bouchées, pensant que ça allait tomber sur le coeur. Mais pas du tout !
Comme son titre l'indique, c'est croquant, crémeux et super bon !

Biscuits de riz soufflé, de chocolat et de beurre d'arachides:
2 tasses ( 340 g ) de chocolat au lait
1 tasse ( 265 g ) de beurre d'arachides crémeux
3 tasses ( 115 g ) de céréales de riz soufflé ( de type Rice krispies)

Crème chantilly à la vanille :
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %
1/2 gousse de vanille
2 cuillères à table de sucre vanillé

Arachides caramélisées :
1/2 tasse ( 75 g ) d'arachides non salées
2 cuillères à table de sucre de canne
1 cuillère à table d'eau


Biscuits de riz soufflé, de chocolat et de beurre d'arachides:
Fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un bol, mettre le beurre d'arachides, puis couler le chocolat fondu dessus, tout en mélangeant.
Incorporer délicatement le riz soufflé avec une spatule de façon à ne pas écraser les grains de riz soufflé afin qu'ils restent intacts.

Couler la préparation dans des moules individuels en silicone, ou dans des moules tapissés de pellicule plastique.
Laisser figer 1 heure au réfrigérateur.

Crème chantilly à la vanille :
Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines avec un couteau et les mettre dans la crème.
Fouetter la crème et les graines de vanille avec le sucre vanillé jusqu'à la formation de pics fermes.

Arachides caramélisées :
Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).
Griller les arachides au four pendant 10 minutes.
Lorsque les arachides sont grillées, éteindre le four et les laisser au chaud dans le four.
Dans une poêle, cuire à feu vif le sucre et l'eau pendant 3 minutes.
Mélanger les arachides au sucre, retirer du feu et continuer de mélanger quelques minutes jusqu'à ce que les arachides soient bien enrobées de caramel.
Étendre sur une plaque à biscuits chemisée de papier parchemin.
Une fois les arachides bien sèches, les broyer grossièrement au robot.

Montage :
Sur les biscuits de riz soufflé, de chocolat et de beurre d'arachides, poser une grosse rosette de crème chantilly à la vanille, puis saupoudrer d'arachides caramélisées.
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25 novembre 2009

FUDGE AU BEURRE D'ARACHIDES

Comme chaque année, mes paniers gourmands contiendront des gourmandises incontournables, des recettes qui ont été testées et appréciées plus que de raison, comme ce sucre à la crème, le meilleur d'après moi.
J'aime aussi mettre des nouveautés comme ce fudge au beurre d'arachides.
La recette est assez facile à réaliser et le résultat est du tonnerre ! Le fudge se tient très bien, il n'est pas sec. Il fond dans la bouche et vous fondrez de plaisir en y goûtant !




2 tasses ( 400 g ) de sucre
1/4 tasse ( 60 ml ) de sirop de maïs blanc ou du glucose
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait évaporé Carnation
1 et 1/2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre d'arachide crémeux
1 cuillère à table de mini guimauves


Tapisser un moule carré de 8 " ( 20 cm ) de papier parchemin. Réserver.
Tarer votre thermomètre à bonbons en le plongeant de l'eau bouillante.
Si il est bien réglé, il devrait indiquer 212 F ( 100 C ).
Si ce n'est pas le cas, ajuster la température de cuisson en ajoutant ou en retirant des dégrés F (ou C ).

Dans une grande casserole, mélanger le sucre, sirop de maïs, le beurre et le lait évaporé.
Cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il atteigne 242 F ( 117 C ),


Retirer du feu et incorporer le beurre d'arachides, l'extrait de vanille et les guimauves.
Battre le mélange avec une grande cuillère de bois jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir et que la cuillère laisse des traces biens marquées.
Verser la préparation dans le moule préparé et laisser durcir.

Démouler le fudge sur une planche à découper et couper en 36 morceaux.
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02 octobre 2009

CUPCAKES AU BEURRE D'ARACHIDES


Nouvel essai de cupcakes, toujours tirés de ce merveilleux bouquin.
Cette fois-ci, c'est moi qui aies choisi le parfum, puisque je me suis mise à beaucoup aimé le beurre d'arachides ( enfin pas n'importe lequel ).
Vous avez été nombreux à m'écrire pour me demander où je me procurais mes jolies caissettes à cupcakes. Je les achète sur Ebay, chez le vendeur mis en lien ( clic sur le logo )



Pour 12 cupcakes :
2 oeufs
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre
1 tasse ( 130 g ) de farine à gâteaux
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre fondu
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre d'arachides

Pour le glaçage :
1 et 2/3 tasses ( 170 g ) de sucre à glacer
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
1 cuillère à table de beurre d'arachides

Pour la décoration :
Arachides hachées


Pour le cupcakes :
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ). et préparer un moule à muffins en disposant les caissettes à l'intérieur.

Au batteur électrique, blanchir le sucre et les oeufs pour obtenir une pâte claire et homogène.
Ajouter le beurre petit à petit en continuant de fouetter.
Incorporer la farine et mélanger doucement.

Une fois que votre pâte est lisse et homogène, mettre 1 cuillère à table dans les moules, ajouter 1 cuillère à café de beurre d'arachides, puis remplir chaque moule à mi-hauteur avec la pâte.
Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 15 à 20 minutes.

Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule, puis les déposer sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.


Pour le glaçage :
Battre ensemble le sucre à glacer, le beurre et le beurre d'arachides.
Avec une poche à douille, déposer le glaçage librement au centre de chaque cupcake.
Parsemer d'arachides hachées.
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30 septembre 2009

BISCUITS SANDWICHS AU BEURRE D'ARACHIDES

Il n'y a encore pas très longtemps, je n'étais pas spécialement fan de beurre d'arachides que je n'utilisais que mélangé à quelques choses, surtout pour des sauces.
C'était jusqu'à jusqu'à je découvre l'extra-crémeux velouté de kraft ( avec un couvercle jaune ).
Avec celui-ci, il est difficile de ne pas le manger à la cuillère, à même le pot.
Mon fils m'ayant fait une commande de biscuits au chocolat, je me suis inspirée du Williams-Sonoma Cookies pour intégrer le beurre d'arachide à la recette.
C'est absolument extra !

Pour 12 biscuits sandwichs
Biscuits au chocolat :
3/4 tasse ( 185 g ) de beurre à température ambiante
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
1/2 tasse ( 60 g ) de farine
1/2 tasse ( 45 g ) de cacao
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 cuillère à thé de bicarbonate
1 pincée de sel

Garniture au beurre d'arachides :
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre à température ambiante
1/2 tasse ( 50 g ) de sucre à glacer
1/2 tasse ( 155 g ) de beurre d'arachide crémeux
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure


Biscuits au chocolat :
Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter l'extrit de vanille et mélanger.
Ajouter les ingrédients secs qui auront, au préalable, été tamisés et bien mélanger.

Réfrigérer la pâte au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) et préparer deux plaques à biscuits en les tapissant de papier parchemin.
Avec les mains humides, prélever de la pâte dans le bol, et façonner des boules de 3/4" ( 2 cm ) de diamètre.
Déposer les sur les plaques à biscuits en les espaçant de 2 " ( 5 cm ).
Aplatir légèrement les boules de pâte avec une spatule ou le fond d'un verre saupoudré de cacao ( la pâte est assez collante ).
Enfourner pour 10 à 12 minutes.
Transférer les biscuits sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Garniture au beurre d'arachide :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture, lisse, onctueuse et mousseuse.

Étendre la garniture sur un biscuit, puis recouvrir d'un autre biscuit.
Presser légèrement pour répartir la garniture.

( Déclinaison-Williams-Sonoma Cookies )

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21 septembre 2009

RAVIOLIS WON TON AU BEURRE D'ARACHIDES


Quand je fais des raviolis won ton, j'en fais une grosse quantité, étant donné que j'utilise toute la boite de pâte à raviolis.
Un soir, je sers de la soupe won ton et le lendemain, j'essaie autre chose.
Cette fois-ci, j'ai essayé la recette de sauce au beurre d'arachides de Catherine.
Je n'étais pas très emballée d'essayer le sirop de sauce soya, n'étant pas du tout fan de sel, mais me suis laissée tenter par l'envie de savoir ce que ça goûtait, tout mélangé ensemble.
Je n'ai toutefois, pas pris de chance, et ai utilisé de la sauce soya légère en sel.
C'est un repas qui a eu un gros succès, le soir où je l'ai servi. Je connais une grenouille de 4 ans, qui en a mangés 7, qui a saucé son assiette jusqu'à la dernière goutte..et qui en voulait encore !


La recette :
1/2 recette de raviolis won ton

Sauce au beurre d’arachides :
1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de poulet
2 cuillères à table de sauce Hoisin
1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre d’arachides
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à table de vinaigre de riz
Sésame blanc

Sirop de sauce soya :
5 cuillères à table de sauce soya allégée en sel
1/2 cuillère à thé de sucre
1/2 cuillère à thé de fécule de maïs

Sauce au beurre d'arachides:
Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet et la sauce Hoisin.
Hors du feu, ajouter le reste des ingrédients , sauf le sésame et mélanger.

Sirop de sauce soya :
Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition, en mélangeant sans arrêt, jusqu'à épaississement.
Arroser les raviolis de sirop de sauce soya.


Cuire les raviolis won ton 3 minutes dans le bouillon de poulet.
Les égoutter et les déposer dans un plat de service.
Napper de sauce aux arachides, puis verser le sirop de sauce soya et saupoudrer de graines de sésame.

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21 août 2009

CARRÉS "BONBONS" AUX ARACHIDES ET CARAMEL



Si vous aimez ces cochonneries, vous adorerez ces carrés. C'est la décadence incarnée!
Ils sont composés de 7 couches, ne sont pas difficiles à réaliser mais demandent beaucoup de vaisselle à laver.
La recette est extraite d'un de mes derniers livres préférés, réservé seulement aux accros des carrés et autres gourmandises.

2 tasses ( 350 g ) de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse ( 175 g ) de pépites de beurre d'arachide

1 et 1/4 tasses ( 250 g ) de sucre
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre
1/3 tasse ( 80 ml ) de lait

1/4 tasse ( 40 g ) d'arachides salées, hachées

1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre d'arachide
1 tasse ( 250 ml ) de crème de guimauve
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

3/4 tasse ( 120 g ) d'arachides salées, hachées

40 caramels mous
2 et 1/2 cuillères à table d'eau


Fondre au bain-marie, les pépites de chocolat et d'arachide.
Retirer du feu. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Étendre la moitié du mélange uniformément dans un moule rectangulaire de 9" x 13 " ( 23 cm x 33 cm ), tapissé de papier d'aluminium graissé.
Laisser reposer jusqu'à consistance ferme.

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le beurre et le lait.
Faire bouillir pendant 5 minutes, en remuant souvent.
Étendre uniformément sur la première couche

Saupoudrer de la première quantité d'arachides.

Au bain marie, fondre le beurre d'arachide.
Retirer du feu. et ajouter la crème de guimauve et le vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange sur la dernière préparation ( ça n'a pas besoin d'être uniforme ).

Saupoudrer du reste d'arachides.

Dans une casserole, à feu très doux, fondre les caramels avec l'eau jusqu'à consistance lisse.
Étendre uniformément sur les arachides.

Réchauffer la la première préparation si nécessaire pour recouvrir uniformément le caramel.. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme. Couper en 54 carrés.

(Déclinaison-Jean Paré-Compagny's Coming )
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02 septembre 2008

LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : BISCUITS À L'AVOINE, BEURRE D'ARACHIDES ET CHOCOLAT

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie, c'est Stefany de Proceed with Caution qui a choisi cette recette.
Je dois avouer que si Stefany, n'avait pas proposé cette recette, je ne l'aurais pas essayée, à cause de la présence du beurre d'arachides dont je ne suis pas fan du tout. Je préfère de loin le beurre de noix de cajou et le beurre d'amandes.
Mais comme je suis curieuse, et qu'il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis et que surtout....C'est une recette de Dorie....Je me devais de tester.
J'ai été complètement bluffée car ça ne goûte pas le beurre d'arachide, par contre, cela donne du moelleux aux biscuits.
J'ai mis du chocolat 75 % de cacao, car je ne voulais pas que les biscuits soient trop sucrés. Le résultat donne des biscuits parfaits à mon goût ! Merci Stefany pour ce choix !


3 tasses ( 270 g ) de flocons d'avoine
1 tasse ( 120 g) de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
2 cuillères à thé de cannelle en poudre
1/4 cuillère à thé de muscade
1/4 cuillère à thé de sel
1 tasse ( 240 g ) de beurre
1 tasse ( 250 ml ) de beurre d'arachides crémeux
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1 tasse ( 180 g ) de cassonade
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
9 oz ( 270 g ) de chocolat 75 % de cacao, haché grossièrement


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Préparer les plaques à biscuits, en les recouvrant de papier parchemin ou de tapis de silicone.

Dans un saladier, mélanger l'avoine, la farine, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel.
Réserver.

Dans le bol du batteur électrique, crémer le beurre et le beurre d'arachides avec le sucre et la cassonade, jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.

Ajouter les oeufs un à un et bien battre.
Ajouter les ingrédients secs réservés et bien mélanger.
Ajouter le chocolat haché, et mélanger à la spatule.


Déposer des tas de pâte à la cuillère à soupe sur les plaques à biscuits, en les espaçant de 2 " ( 5 cm ).
Cuire de 13 à 15 minutes.
Laisser reposer quelques minutes sur les plaques à biscuits, avant de les laisser refroidir sur des grilles.
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29 septembre 2007

BISCUITS AU BEURRE D'ARACHIDE

Je n'aime pas beaucoup le beurre d'arachide, sauf dans les biscuits.
Et ceux ci sont vraiment bons, une texture croquante dehors, moelleuse dedans....On dirait presque des biscuits sablés

2 et 1/2 tasses ( 300 g ) de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 cuillère à thé de sel
1 pincée de muscade
1 tasse ( 240 g ) de beurre
1 tasse ( 250 ml ) de beurre d'arachide croquant ou crèmeux
1 tasse ( 180 g ) de cassonade
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
2 gros oeufs

1/2 tasse (100 g ) de sucre pour l'enrobage


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
Crémer le beurre et le beurre d'arachide avec les sucres.
Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.
Ajouter tous les ingrédients secs, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

Garnir les plaques à biscuits de papier parchemin ou de tapis en silicone.
À l'aide d'une cuillère à table, prélever de la pâte et façonner des boulettes de la grandeur d'une balle de golf
Rouler les dans le sucre réservé pour bien les enrober et les déposer sur la plaque à biscuits
À l'aide d'une fourchette ou du pilon à pommes de terre, aplatir les boulettes afin de former une galette décorée ( la pâte doit faire environ 1/2 pouce ( 1 cm ) d'épaisseur )

Cuire 12 minutes sur la grille du haut ( celle au dessus de la grille du milieu )
Ne pas cuire plus longtemps, les biscuits contiennent de la cassonade et continuent donc à cuire à la sortie du four.
Les laisser reposer 5 mn sur la plaque à biscuits avant de les mettre à refroidir sur une grille.
( Source Dorie Greenspan- Baking -Recette modifiée )