Aucun message portant le libellé sucre aromatisé. Afficher tous les messages
Aucun message portant le libellé sucre aromatisé. Afficher tous les messages

08 décembre 2009

LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : SABLÉS AU SUCRE D'ÉRABLE/SABLÉS AU SUCRE À LA LAVANDE



Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Barbara of Bungalow Barbara qui a choisi cette recette.
Chez nous, les sablés ont toujours beaucoup de succès : Aussitôt faits, presque aussitôt mangés.
J'ai ajouté de la fleur de sel à la recette et j'ai saupoudré les biscuits de sucre d'érable pour certains et de sucre aromatisé à la lavande pour les autres.
La recette est très modulable, on peut y ajouter des fruits secs, comme j'avais fait pour ces diamants. La recette de base est excellente, c'est une recette à conserver.


Les sablés :
1 tasse (250 g ) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/4 tasse (25 g) de sucre à glacer tamisé
1/2 cuillère de fleur de sel
2 gros jaunes d'œufs, à température ambiante
2 tasses ( 250 g )de farine

Pour la décoration :
1 jaune d'œuf
Sucre d'érable
Sucre parfumé à la lavande



Dans le bol du mélangeur battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse et très onctueux. Ajouter les sucres et la fleur de sel et continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse et veloutée.
Réduire la vitesse du mélangeur et ajouter les deux jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Rassembler la pâte en boule et façonner deux rouleaux de 9" ( 23 cm ) de long.
Les envelopper de film alimentaire et les réfrigérer au moins 2 heures.



Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Fouetter le jaune d'oeuf jusqu'à consistance lisse.
En badigeonner les rouleaux de pâte, puis saupoudrer la surface des rouleaux de sucre d'érable ( ou de sucre aromatisé à la lavande.

Couper les rouleaux en tranches de 1/3" (0,8 cm ) et les déposer sur les plaques à biscuits préparées en les espaçant de 1" ( 2,5 cm ).

Cuire de 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés.
Imprimer la recette

22 août 2007

GUIMAUVE MAISON

Une recette d'une simplicité infantile, bien meilleure que la guimauve du commerce, et qui surtout, ne goûte pas le "chimique "
J'aime en mettre dans un chocolat chaud....À essayer d'urgence, vous allez impressionner vos enfants.
Sur les photos, les guimauves n'ont pas encore été passées dans le sucre à glacer...Je voulais vous montrer la texture mousseuse

La recette :
1 et 1/2 tasses ( 300 g ) de sucre
1/3 tasse ( 80 ml ) d'eau chaude
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
5 cuillères à thé de gélatine neutre
1/2 tasse ( 125 ml ) d'eau froide


Tapisser d'une pellicule plastique un moule de 9" x 13 " ( 23 cm x 33 cm ), puis le vaporiser légèrement d'huile.
Dans un bol, fondre le sucre dans l'eau chaude et ajouter l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide 3 à 4 minutes
Faire fondre complètement la gélatine au micro-ondes puis l'ajouter au sucre fondu

Battre environ 10 mn au batteur électrique ou jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une meringue molle

Étendre la guimauve dans le moule et laisser prendre une dizaine d'heure à la température ambiante

À l'aide d'un couteau huilé, couper la guimauve en carrés et la rouler dans le sucre à glacer

14 mars 2007

AVEC DE LA LAVANDE....

Samedi dernier, nous sommes allés magasiner chez Anatol ( entre autres ), et j'y ai trouvé de la lavande. Je n'en cherchais pas particulièrement, mais ça a piqué ma curiosité !
Voici donc, deux recettes que j'ai faîtes pour l'utiliser :

Petites crèmes aux oeufs à la lavande ou comment donner de la classe à un petit dessert tout simple
3 tasses ( 750 ml ) de lait 3,25%
1 tasse ( 250 ml ) de crème 15 %
1 cuillère à thé de lavande
6 oeufs entiers
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre

Porter à ébullition le lait et la crème avec la lavande
Éteindre et laisser infuser 5 mn
Battre les oeufs avec le sucre et incorporer le lait et la crème filtrés tout doucement en fouettant
Mettre dans des moules individuels, dans un plat, au bain-marie et cuire au four à 300 F ( 145 C ) pendant 45 mn

résultat : j'adore les crèmes aux oeufs, pour la douceur et l'onctuosité que cela procure sur le palais, mais avec la lavande, c est encore plllusssssss meilleur !!
Le goût est fantastique et c'est discrètement parfumé...




Quand le sucre est bien aromatisé, on peut enlever la pochette de coton pour les épices ou fleurs et offrir le sucre en cadeau ( prenez des notes pour Noël prochain, ça fait de beaux cadeaux en pot ).


Sucre aromatisé à la lavande
J'ai utilisé du sucre demerara, que j'ai moulu au moulin à café

2 cuillères à table de lavande séchée dans un sachet de coton fromage bien attaché.
On met en pot hermétique avec 1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de sucre granulé extra fin.
On peut utiliser des fleurs de lilas ou de violettes sans pesticides.


Sucres aromatisés

On utilise du sucre granulé extra fin (celui de tous les jours)

Utilisations:

Saupoudrer sur les fruits,les céréales chaudes ou froides.
Saupoudrer les biscuits avant cuisson,les gâteaux,les poudings..
Sucrer un thé glacé ou chaud ( sucre aux citrons )
Sucrer le café de sucre vanillé.
Mélanger le sucre vanillé avec de la cannelle pour en faire des rôties ou du pain doré le matin.
Sucrer la limonade de sucre à la menthe ou votre thé quotidien!
Utiliser dans les glacages,brownies et muffins.
On peut utiliser pour faire le col d'un drink!

Sucre vanillé
On coupe en deux une gousse de vanille et on la place dans un pot propre et sec.
On l'enterre de 1 tasse ( 250 ml ) de sucre granulé extra fin ou même en poudre.
On ferme hermétiquement.

Sucre au gingembre
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu avec 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre granulé extra fin.
On ferme le pot hermétiquement.

Sucre à l'anis étoilée (goutte la réglisse)
8 étoiles d'anis dans 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre granulé extra fin
On brasse le pot et on ferme hermétiquement.

Sucre au clou de girofle
10 clous et 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre granulé extra fin.
On ferme hermétiquement.

Sucre aux agrumes
Avec un économe prélever de longs zestes d'une grosse orange ou 2 citrons moyens ou 4 limes moyennes.
Mettre en pot les zestes et enterrer de sucre granulé extra fin.
On ferme hermétiquement.

Sucre à la menthe
Bien laver et sécher des feuilles de menthe(votre saveur de feuilles préférées, poivrée, chocolat, ananas ).
Mettre un peu de sucre au fond d'un pot, une couche de feuilles, du sucre, des feuilles etc..
On ferme hermétiquement.

Sucre au géranium odorant
Laver et sécher des feuilles de géranium odorant(sans pesticides),rose, citron, orange, ananas..etc..)
Mettre un peu de sucre au fond d'un pot, une couche de feuilles, du sucre, des feuilles etc..
On ferme hermétiquement.
On peut utiliser aussi des pétales de roses sans pesticides.