AVEC DE LA LAVANDE....

Samedi dernier, nous sommes allés magasiner chez Anatol ( entre autres ), et j'y ai trouvé de la lavande. Je n'en cherchais pas particulièrement, mais ça a piqué ma curiosité !
Voici donc, deux recettes que j'ai faîtes pour l'utiliser :

Petites crèmes aux oeufs à la lavande ou comment donner de la classe à un petit dessert tout simple
3 tasses ( 750 ml ) de lait 3,25%
1 tasse ( 250 ml ) de crème 15 %
1 cuillère à thé de lavande
6 oeufs entiers
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre

Porter à ébullition le lait et la crème avec la lavande
Éteindre et laisser infuser 5 mn
Battre les oeufs avec le sucre et incorporer le lait et la crème filtrés tout doucement en fouettant
Mettre dans des moules individuels, dans un plat, au bain-marie et cuire au four à 300 F ( 145 C ) pendant 45 mn

résultat : j'adore les crèmes aux oeufs, pour la douceur et l'onctuosité que cela procure sur le palais, mais avec la lavande, c est encore plllusssssss meilleur !!
Le goût est fantastique et c'est discrètement parfumé...




Quand le sucre est bien aromatisé, on peut enlever la pochette de coton pour les épices ou fleurs et offrir le sucre en cadeau ( prenez des notes pour Noël prochain, ça fait de beaux cadeaux en pot ).


Sucre aromatisé à la lavande
J'ai utilisé du sucre demerara, que j'ai moulu au moulin à café

2 cuillères à table de lavande séchée dans un sachet de coton fromage bien attaché.
On met en pot hermétique avec 1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de sucre granulé extra fin.
On peut utiliser des fleurs de lilas ou de violettes sans pesticides.


Sucres aromatisés

On utilise du sucre granulé extra fin (celui de tous les jours)

Utilisations:

Saupoudrer sur les fruits,les céréales chaudes ou froides.
Saupoudrer les biscuits avant cuisson,les gâteaux,les poudings..
Sucrer un thé glacé ou chaud ( sucre aux citrons )
Sucrer le café de sucre vanillé.
Mélanger le sucre vanillé avec de la cannelle pour en faire des rôties ou du pain doré le matin.
Sucrer la limonade de sucre à la menthe ou votre thé quotidien!
Utiliser dans les glacages,brownies et muffins.
On peut utiliser pour faire le col d'un drink!

Sucre vanillé
On coupe en deux une gousse de vanille et on la place dans un pot propre et sec.
On l'enterre de 1 tasse ( 250 ml ) de sucre granulé extra fin ou même en poudre.
On ferme hermétiquement.

Sucre au gingembre
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu avec 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre granulé extra fin.
On ferme le pot hermétiquement.

Sucre à l'anis étoilée (goutte la réglisse)
8 étoiles d'anis dans 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre granulé extra fin
On brasse le pot et on ferme hermétiquement.

Sucre au clou de girofle
10 clous et 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre granulé extra fin.
On ferme hermétiquement.

Sucre aux agrumes
Avec un économe prélever de longs zestes d'une grosse orange ou 2 citrons moyens ou 4 limes moyennes.
Mettre en pot les zestes et enterrer de sucre granulé extra fin.
On ferme hermétiquement.

Sucre à la menthe
Bien laver et sécher des feuilles de menthe(votre saveur de feuilles préférées, poivrée, chocolat, ananas ).
Mettre un peu de sucre au fond d'un pot, une couche de feuilles, du sucre, des feuilles etc..
On ferme hermétiquement.

Sucre au géranium odorant
Laver et sécher des feuilles de géranium odorant(sans pesticides),rose, citron, orange, ananas..etc..)
Mettre un peu de sucre au fond d'un pot, une couche de feuilles, du sucre, des feuilles etc..
On ferme hermétiquement.
On peut utiliser aussi des pétales de roses sans pesticides.

Commentaires

  1. ta crème aux oeufs fait envie!
    merci pour ces infos précieuses!

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  2. Merci Isa, je ne savais pas qu'Anatol vendait des fleurs de lavande. J'ai semé en 2005 un plant de Lavande angustifolia, mais avant qu'il produise des fleurs, ça risque de prendre du temps lol!
    :)

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  3. Je suis du Sud de la France et chez moi la lavande parfume tout c'est délicieux dans les glaces et le chocolat éssais tu verra
    Bises

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  4. J'ai déjà fais de la glace avec ma lavande. Maintenant, j'ai d'autres recettes;

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  5. J'aime beaucoup dans les petites crèmes, dans les salades de fruits et aussi dans les petits biscuits. Je te mets un lien vers cette recette que j'aime beaucoup :

    Sablés à la lavande et aux pignons de pin

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  6. Super ces idées de sucre parfumés!!! Je ne suis pas fan de cuisine aux fleurs mais je cherchais de la lavande pour des petits cadeaux coutures....domage que ça soit si loin ;)

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  7. je viens justement de manger un pamplemouse avec un peu de sucre aux fleurs maison (lavande, pavot, camomille et bleuet). C bon !!!!

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  8. j'utilise énormément la lavande, particulèrement avec les abricots et les pêches c'est une merveille, sans compter les glaces crèmes etc...
    j'habite dans le sud alors !

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  9. Pour avoir testé une recette de crème aux il y a peu, je confirme que c'est un véritable délice. Je retiendrais toutes les variantes de sucres parfumés

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  10. je retiens l'idée des sucre aromatisés, une ribambelle de petits bocaux en vue! ( pour Cammu la lavande se bouture très facilement et fleuri dès l'année suivante, il suffit de récupérer les chutes de taille des copains)

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  11. Ta crème a l'air parfaite!
    Et merci pour ces idées de sucres aromatisés...Je note ces recettes!

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  12. merci pour toutes ces bonnes idées! super!

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  13. Superbes idées, je note car la lavande et l'anis étoilée, j'apprécie vraiment énormément! Merci à toi Isa.

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  14. J'attends patiemment que ma lavande fleurisse pour réaliser de petites crèmes brûlées. Je ne savis que l'on pouvait en trouver séchées.
    J'en ai furieusement envie ! mais je devrais attendre (la patience n'est pourtant pas mon fort)

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  15. merci beaucoup pour vos commentaires :)
    j espère que vous avez pigé plein d'idées pour vos prochains petits cadeaux :)

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  16. bonjour,
    Je viens vers vous car j'ai fait du sucre parfumé aux fleurs fraîches d'accacia et l'odeur est absolument divine mais il est tout humide!
    Que puis faire pour le sécher ou le laisser ainsi ?
    merci pour vos avis et conseil!
    Véronique

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