CRÈME D'ENDIVES ET DE LAITUE

Cette crème dont la couleur est assez sympathique, allie la petite amertume de l'endive et la douceur de la laitue. De plus, elle contient tout ce qu'il faut pour en faire un repas complet.
À manger sans modération !

4 endives
1 laitue
3 cuillères à table de beurre
2 tasses ( 500 ml ) de bouillon de volaille
2 tasses ( 500 ml ) de lait
100 ml de crème 35 %
2 jaunes d'oeufs
Muscade au goût
Sel et poivre

Émincer la laitue et les endives lavées.
Faire revenir dans le beurre 3 mn.
Ajouter le bouillon de poulet et cuire 5 minutes.

Passer la mixette et ajouter le lait et réchauffer.
Battre les jaunes d'oeufs avec la crème, la muscade et le poivre

Tout en remuant, verser ce mélange dans la casserole et faire épaissir 5 minutes. Réajuster au goût avec le sel et servir aussitôt
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