CONFITURES DE PRUNES AU LAIT DE COCO

Cet été, je n'ai pas fait autant de confitures que les étés précédents, pour cause de temps pourri, qui s'est répercuté sur la qualité des fruits.
J'ai quand même fait 50 pots de confitures d'abricots , parce que c'est la confiture qui a le plus de succès chez nous et dans notre entourage.
Je dois dire que la recette ci-dessous est un nouveau gros coup de coeur.
C'est une confiture qui n'est pas trop sucrée, qui garde le côté surette des prunes mais qui est adouci par le lait de coco.
Mon seul regret est de n'avoir confiturer que 1 kg de fruits...Je vais me reprendre, la saison de prunes débute à peine.

La recette :
1 kg de prunes jaunes, dénoyautées et coupées en 4
3 et 1/2 tasses ( 700 g ) de sucre
Le jus d'un citron
200 ml de lait de coco


Dans un saladier, alterner les couches de prunes avec le sucre.
Ajouter le jus de citron.
Couvrir d'un linge et laisser macérer 12 heures au réfrigérateur.

Verser le contenu du saladier dans la bassine à confitures.
Porter à ébullition pendant 5 minutes.
Retirer alors les fruits à l'écumoire et les passer au moulin à légumes ( grille moyenne ) ou au chinois en appuyant avec le dos d'une cuillère.

Verser la préparation dans la bassine à confitures et ajouter le lait de coco.
Bien mélanger et porter à frémissement léger pendant 15 minutes, en écumant soigneusement.
Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à consistance nappante ou jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 220 F ( 104 C ).
Vous pouvez aussi vérifier la cuisson en versant un peu de confiture sur une assiette froide inclinée : elle doit figer instantanément et ne pas couler.

Mettre aussitôt dans des pots ébouillantés et séchés.
Couvrir à chaud et conserver dans n endroit sec et frais à l'abri de la lumière et de l'humidité.
(déclinaison-Le sucre)
Imprimer la recette

Commentaires

  1. Bon matin Isabelle, j'aimerais bien en avoir avec mon petit bagel ce matin. Elle semble tellement bonne.
    Passe un beau dimanche et à bientôt.

    Josée
    PS j'ai fait un petit clin d'oeil chez moi pour tes merveilleux muffins à la mangue.

    RépondreSupprimer
  2. je dirais juste miammmmm!!!

    sabine.(www.pastaciemo.blogspot.com)

    RépondreSupprimer
  3. Alors là, elle me plait bien cette confiture avec du lait de coco! Original mais qu'est-ce que ça doit être boooooon!!!

    RépondreSupprimer
  4. je suis tres curieuse de savoir ce que çapeut donner

    RépondreSupprimer
  5. Quelle chance tu as de pouvoir faire toutes ces confitures !!!
    En tout cas, je n'aurais jamais pensé au mélange prune-coco, mais ça me tente bien...

    RépondreSupprimer
  6. J'aime la couleur. coco/prune sons délicieux

    RépondreSupprimer
  7. Monique a essayé de la confiture de mirabelles et de noix de coco rapée... Délicieux!

    RépondreSupprimer
  8. Bonjour Isabelle
    J'aime bien l'idée d'une confiture comme celle-ci.Je compte la faire ce p.m cependant je n'ai pas de balance j'aimerais bien savoir pour le sucre combien ça donne en tasses ?
    Merci de ton aide
    Nadou6

    RépondreSupprimer
  9. @ Nadou
    ça fait 3 et 1/2 tasses !
    bonne journée et bonnes confitures :)

    RépondreSupprimer
  10. Un gros merci à toi et à bientôt !
    Bises

    Nadou6

    RépondreSupprimer
  11. Je ne suis pas très confiture mais avec celle-ci tu aiguises ma curiosité ! ;o)

    RépondreSupprimer
  12. Je viens de la faire et je l'adore!.merci Isa.

    mamimone

    RépondreSupprimer
  13. Merci pour cette recette, je viens de la faire avec des petites quetsches et elle est tellement bonne que j'en lèche la casserolle !
    Je me suis trompée, j'ai mis 400 ml de lait de coco (qui avait plutôt l'air d'une crème de coco) mais ce n'est pas grave, c'est un délice !
    Je vais aller ramasser d'autres prunes dans le jardin pour en faire encore.

    RépondreSupprimer
  14. @Patmamy,
    c'est une confiture vraiment excellente :)

    RépondreSupprimer
  15. Déjà faite en 2011 : un régal
    2012 pas de prunes, mais cette année belle récolte
    sans hésiter je refais cette recette au lait de coco.
    Douce, original, facile à réaliser

    RépondreSupprimer
  16. J'avais essayé une recette similaire il y a 3 ans: délicieux! Mais combien de temps peut-on la conserver dans le placard? J'ai toujours des craintes avec le lait de coco...
    Merci

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés