BRIOCHES FEUILLETÉES À LA CANNELLE


J'ai beaucoup de plaisir à boulanger mais j'en ai encore plus quand je vois ma famille et mes amis déguster s'empiffrer de mon pain et de mes viennoiseries. Alors quand ma zouille me demande des brioches à la cannelle, je ne me fais pas prier, parce que je sais que cela va être très apprécié.
Pour ces brioches, j'ai repris une recette que j'avais publiée il y a plusieurs années et que j'avais beaucoup aimée pour la technique, le pliage super facile et pour le goût.
Il n'y a pas besoin de réfrigérer la pâte entre chaque pliage, ce qui fait gagner pas mal de temps, sans compter qu'elle se travaille vraiment très bien : pas trop élastique, ni trop sèche.
J'ai repris la garniture classique des brioches à la cannelle et j'ai fait cuire dans un moule à muffins, ce qui donne un beau look à mes brioches.
Je ne pourrais vous dire combien de temps elles se conservent, car en deux jours, il n'y en avait plus. Elles ont servi de dessert, de petit déjeuner et de goûter en rentrant de l'école.
À essayer absolument et à refaire avec d'autres parfums de garniture.


Pour 12 brioches :
2 et 2/3 tasses (400 g) de farine
1/4 tasse (50 g) de sucre
3 œufs
2/3 tasse (160 ml) de yogourt grec 10 %
2 et 1/2 cuillère à thé (12,5 ml) de levure sèche à action rapide
1 pincée de sel

Pour le pliage :
1/2 tasse (120 g) de beurre en pommade

Garniture à la cannelle
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé, à température ambiante
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1 cuillère à table (15 ml) de cannelle moulue
 
Pour dorer:
1 oeuf + un peu de lait


La veille, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le yogourt, le sel et la levure jusqu'à ce que la préparation soit bien amalgamée.
Couvrir le saladier d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain :
Abaisser la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large.
Étendre le beurre sur le 2ème tiers de la pâte et replier en 3 (La partie non beurrée sur le milieu, puis le dernier 1/3 par dessus).
Tourner la pâte d'un 1/4 de tour et abaisser de nouveau
Renouveler l'opération 3 fois.


Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle de 18" x 13 "x 1/4 " (35 cm x 30,5 cm x 0.5 cm).
Mélanger le beurre mou, la cassonade et la cannelle à la fourchette et étendre la préparation sur la pâte, en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm), face à vous.
Rouler la pâte en un boudin, en serrant un peu.
Découper le boudin en 12 tranches d'1 po ( 2,5 cm) de large.

Déposer les tranches dans 12 empreintes d'un moule à muffins, beurré.
Dorer un peu avec l'oeuf fouetté avec un peu de lait et laisser pousser à température ambiante environ 2 heures.

Préchauffez le four à 350 F (180 C).
Dorer une deuxième fois et faites cuire les brioches 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Démouler dès la sortie du four et laissez refroidir sur grille.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. j'en veux pour mon petit dej :) merci du partage , nbisous

    RépondreSupprimer
  2. Elles sont très mignonnes....ça me tente...je suis si fan de boulange ! et sans moule à muffin ? elles roulent ?
    belle journée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. tu peux les faire à plat mais elles risquent de feuilleter beaucoup et se défaire.

      Supprimer
    2. je pense que si on les dépose dans un moule à tarte en formant comme une fleur, ça ressemblera à un chinois mais ça sera tout aussi bon
      bigbiz
      peggy

      Supprimer
  3. Comme toi j'apprécie de les voir dévorer mes plats. Mais en même temps avec de telles brioches, pas de doutes

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. mon chéri m,a fait remarqué que je cuisinais surtout pour les autres :) mais des brioches pareilles, je les mange volontiers :)

      Supprimer
  4. c'est un peu comme une pâte feuilletée simplifiée... elle sont toutes belles

    Bonne journée, bises

    Floriane

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. oui, Floriane, mais la base est une pâte à brioche légère :)

      Supprimer
  5. Huuuuuuuuuummmmmmmmmmm, j'adore ^^

    RépondreSupprimer
  6. ah..dans la version classiqeu il s'agit des cinnamon rolls, mais ta version est beaucoup plus alléchante! en plus ta façon de travailler la pâte est très intéressante :-D, merci pour ce partage et bonne journée..ou nuit :-D

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. oui exactement Sonia :) c'est facile et c'est très bon :)

      Supprimer
  7. J'aime ça Isabelle, pas compliqué et tout un résultat!!!

    J'essaie bientôt!

    Bonne fin de semaine!!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. tu m'en redonneras des nouvelles mais je suis certaine que tu vas aimer :)

      Supprimer
  8. Oh wow Isa! Je veux bien trop essayer cela bientôt :) J'ai déjà mon ''planning'' de recettes pour ce weekend mais pour la semaine prochaine, je dois faire ta superbe recette. Myyyy! On aime trop les brioches à la maison alors ta recette va nous plaire c'est clair :) Bon weekend!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. moi aussi, je fais mon planning de cuisine pour la fin de semaine mais c'est souvent, que je change d'idées ! lol !
      tu vas adorer Gabrielle :)

      Supprimer
  9. Moi aussi je me serais bien régalée de belles brioches bien feuilletées comme celles-ci. Moi aussi j'aime tellement boulanger... Il me semble que je suis due pour des brioches!

    RépondreSupprimer
  10. Là, tu me prends par les sentiments ma chère Isa! Je mets cette recette sans faute sur ma pile pour mon prochain congé!!!

    RépondreSupprimer
  11. Miam, trop tentante et à la cannelle je ne peux pas résister!!!

    RépondreSupprimer
  12. Somptueuse bravo Isa

    RépondreSupprimer
  13. Elles sont superbes ces petites brioches! Bravo Isa

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés