GÂTEAU AU CHOCOLAT,GLAÇAGE À LA GANACHE FOUETTÉE, FRAMBOISES ET AMANDES


Je n'ai pas été très présente sur la blogosphère la semaine dernière, mais j'étais bien occupée à cuisiner, même si nos soupers de la semaine ont été des plus simples et vite expédiés.
L'école de Ian a monté un spectacle avec les enfants pour une opération de financement et dès le départ, nous avons pensé qu'il fallait préparer des douceurs à vendre pour l'entracte.

Il était évident qu'il fallait intégrer les enfants à ce projet car ils adorent cuisiner.
Ce sont 22 enfants qui sont venus en 3 groupes à la maison, préparer des croustilles aux amandes (2,5 kg), des carrés Rice Krispies (une quantité industrielle) et des macarons (environ 400).
Quand on cherchait ce qu'on pourrait faire comme gourmandises qui plaisent aux enfants et aux parents, c'est Ian qui a suggéré : "des macarons ! ça pogne les macarons !". Je vous en reparlerai demain, mais Ian ne pouvait pas si bien dire.

Pour ramasser encore plus de sous, nous avons fait deux gâteaux au chocolat que nous avons fait tirer lors d'une tombola.
Pour être certaine de ne pas me tromper sur le gâteau, j'ai repris ma recette de gâteau du diable et nous avons garni et décoré avec juste des bonnes choses.
La déco est vraiment simple et tellement jolie mais le plus beau est, que ce sont les enfants qui l'ont fait.



Ganache montée au chocolat au lait
130 g de crème 35 %
200 g de pastille de chocolat au lait

Le gâteau :
1 1/2 tasses (300 g) de cassonade
1/2 tasse (45 g) de cacao non sucré
1 tasse (250 ml) de lait
3 oz (90 g) de chocolat noir, en morceaux
1/2 tasse (120 g) de beurre à température ambiante
2 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 tasse + 3 c. table (180 g) de farine
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium

Crème fouettée :
1 1/4 tasses (310 ml) de crème 35 %, bien froide
2 c. à table (12 g) de sucre à glacer

Décoration :
Framboises fraîches
Amandes effilées, légèrement grillées



Ganache montée(à préparer la veille).
Mettre les pastilles de chocolat au lait dans un bol.
Faire chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition, puis la verser sur les pastilles de chocolat au lait.
Attendre 1 minute avant de mélanger au fouet, jusqu'à consistance homogène.
Couvrir le bol d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur jusqu'à lendemain.

Le gâteau au chocolat :
Préchauffer le four à 160 C (320 F)
Graisser généreusement un moule à parois amovible de 9po (23 cm) de diamètre et chemiser le fond de papier parcheminé

Mélanger 1/2 tasse (100 g) de cassonade avec le cacao et le lait dans une petite casserole et mettre à chauffer.
Tourner à feu doux pour délayer le cacao et faire fondre la cassonade.
Retirer du feu et ajouter le chocolat. Attendre 1 minute, puis bien mélanger jusqu'à texture homogène.
Laisser refroidir

Dans un bol, blanchir le beurre et le reste de cassonade (200 g) au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit aéré.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la vanille, le mélange de lait et chocolat fondu.
Incorporer la farine et le bicarbonate tamisés.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange au chocolat.
Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir le gâteau 5 minutes dans le moule puis démouler sur une grille et laisser complètement refroidir.

Crème fouettée :
Au batteur électrique, battre la crème avec le sucre à glacée jusqu'à ce qu'elle soit ferme et que le fouet laisse des traces dans la crème.

Ganache montée :
Au batteur électrique, battre la préparation jusqu'à ce qu'elle soit ferme et que le fouet y laisse des traces.

Montage :
Couper le gâteau au chocolat en deux dans l'épaisseur.
Sur la partie inférieure du gâteau, étendre la crème fouettée également, puis recouvrir de la partie supérieure du gâteau.
Tasser légèrement avec la paume de la main afin que la crème fouettée arrive juste sur les bords.

Avec une spatule plate, recouvrir tout le gâteau de ganache montée au chocolat au lait et laisser.
Déposer une framboise au centre du gâteau et l'entourer d'amandes effilées. Renouveler l'opération avec les autres framboises.
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Commentaires

  1. C'est donc ben le fun! J'adore cuisiner avec les enfants à la garderie, ils sont petits, mais ils se débrouille bien! Et ils sont si heureux de mettre la main à la pâte :)
    C'est sûr que j'essaie ta ganache fouettée!

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    1. merci Lili :) tu vas bientôt pouvoir te pratiquer avec ta petite puce :)
      la ganache fouettée, je m'en suis servie aussi pour garnir les macarons, tu feras, c'est extra :)

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  2. Encore une fois,je te lève mon chapeau!! Très bonne idée que vous avez eu et encore plus intéressant puisque les enfants y ont participé pleinement.

    Bravo!!

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    1. merci Nath mais j'aime tellement cela, que en toute humilité, le mérite revient aux enfants...ils ont été vraiment fins en + :)

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  3. Que de projets!!!!! Super que tu t'impliques comme ça Isa! Bravo pour tout ça... Et ton gâteau a l'air délicieux!

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  4. C'est vraiment une belle activité pour les enfants!! Ils ont l'air bien attentionnés:)

    Miam les beaux gâteaux!

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  5. Super joli et appétissant ce gâteau !!!

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  6. Quelle bonne idée! Et le gâteau a un côté chic et simple ;-)

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  7. C'est une excellente idée pour une levée de fond... mille fois mieux que le chocolat pas bon!

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  8. Bien joli tout ça! Bon printemps, j'espère (pour eux) que les ratons laveurs seront plus tranquilles cette année ;)

    Joël

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  9. juste le titre!!!! très chouette les amandes grillées pour faire les fleurs!

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  10. La prochaine fois je t'envoie aussi mes enfants, ils sont encore petits mais déjà ils aiment cuisiner.
    Et vu le résultat c'est sur qu'ils auraient adorés

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  11. Très beaux gâteaux des enfants.
    C'est super de participer.

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