POUDING AU CITRON POUR LE PROJET DE L'EXPÉRIENCE CULINAIRE CANADIENNE


Le thème du Projet de l'Expérience Culinaire Canadienne orchestré par Valérie, est pour le mois d'Octobre, une recette qu'on doit absolument conserver, une recette qu'on se refile de génération en génération.
J'ai choisi de vous présenter une recette que j'ai incluse dans mon livre Citron : Le pouding au citron de ma belle-mère. C'est une recette que j'ai trouvée sur une des petites fiches qu'elle archivait et selon son fils, elle faisait cette recette , il y a plus de 30 ans !
Je suis certaine que vos mamans et grands-mamans ont cette recette quelque part aussi.
C'est un petit pouding magique qui se sépare en deux textures lors de la cuisson : le fond est assez crémeux tandis que le dessus est plutôt genre " soufflé".

C'est très léger et pas trop sucré, mais dès qu'on y a goûté, on devient très accro à ce genre de dessert.
Une recette à conserver et à donner à vos enfants !


Pour 8 personnes
Le zeste et le le jus de 2 citrons
135 g (2/3 tasse) de sucre
40 g (1/4 tasse) de farine
Une pincée de sel
4 oeufs, blancs et jaunes séparés
500 ml (2 tasses) de lait


Préchauffer le four à 180 C (350 F). Beurrer 8 ramequins d’une capacité de 250 ml (1 tasse) chaque.
Dans un saladier, mélanger le zeste et le jus, le sucre, la farine, le sel, les jaunes d'oeufs et le lait en fouettant bien entre chaque addition.

Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige pour obtenir des pics fermes et humides.
Ajouter au premier mélange en pliant.


Verser dans les moules et les déposer dans un plat allant au four. Ajouter de l’eau très chaude dans le plat, jusqu’au ¾ de la hauteur des moules.
Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que les poudings soient pris et le dessus doré. Servir tiède.

Commentaires

  1. Trop beaux!!! J'ai vivement besoin de citrons;)))

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  2. Je confirme, ma grand-mère faisait quelque chose de similaire! Tu me donnes envie d'en faire!

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  3. On a pas fait la même chose!!! :)
    Ce pouding là, il me titille chaque fois que je le vois, je vais finir par succomber!

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  4. J'avais remarqué cette recette dans mon beau livre.
    Je vais très certainement l'essayer bientôt, bientôt, merci et bonne semaine ;)

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  5. Devant ces beaux poudings, les citrons m'appelent.
    Donc à faire d'urgence.
    Bonne semaine.

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  6. Moi aussi j'avais retenu cette belle recette au citron!!!

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  7. En effet, cette recette de pouding est trop trop bonne :)

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  8. Le fait qu'il se sépare en deux textures différentes fait vraiment le charme! Fichtre que ça a l'air bon!

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  9. ma mère et ma grand mère n'ont pas cette recette dans leur chier mais je veux bien faire la mère et la grand mère et transmettre!

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  10. Moi aussi ça fait plusieurs années que je fais cette recette,très bon

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  11. Bonjour Isa,
    J'adore tout ce qui est "citron" j'ai hâte de la faire.
    Merci pour vos excellentes recettes.
    J'apprécie énormément.
    Bonne journée.
    Micheline

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  12. hummmm il est super ce pouding !! Il ressemble à la texture du "gâteau magique" que j'ai fait récemment et que l'on voit sur de nombreux blogs !! En tous cas cette version au citron un peu différente me plaît ... en plus s'il s'agit d'une recette de famille c'est encore mieux !!! Bises

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  13. Nous avons dorés cette recette nous aussi
    J'en passe des citrons avec ce beau livre de recettes

    Merci Isabelle
    Sakya

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  14. Bonjour Isa,
    Je voudrais faire seulement la moitié de la recette dans 4 ramequins,
    mais mettre la moitié de ¼ de tasse de farine est-ce possible????
    Micheline

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    1. micheline...oui, c'est possible, la moitié de 1/4 tasse de farine, c'est 2 c. à soupe.

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  15. Merci Isa, j'ai fait la moitié de la recette et tout était parfait.
    Nous avons bien aimé la texture moëlleuse de ce pouding.
    Micheline

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