GÂTEAU À LA RHUBARBE


Mon beau-père est mon "pusher" de rhubarbe. Il a pitié de moi, avec mon plant de rhubarbe qui ne donne que des tiges grosses comme mon petit doigt.
Il va me la ramasser dans un jardin abandonné de son propriétaire et aux dernières nouvelles, il y a quelqu'un qui a eu la même idée que lui, car toute la belle rhubarbe était partie.
La première livraison était énorme et comme j'étais bien occupée à l'extérieur, j'ai tout congelé.
Pour passer le nouvel arrivage de rhubarbe de contrebande, j'ai fait quelques desserts : compote, panna cotta et ce gâteau !
C'est un excellent gâteau qui accompagnera bien votre café (ou votre thé) pour le goûter et qui fera aussi un excellent dessert, accompagné de crème glacée ou de crème fouettée.
Le gâteau est moins dense qu'un quatre-quarts  et il est extrêmement fondant. Avec le sirop, c'est carrément fantastique.

Pour 6 à 8 personnes
Gâteau
1 1/2 tasse (225 g) de farine
1 c. à thé (5 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 tasse (125 g) de beurre fondu et tempéré
1 tasse (200 g) de sucre
2 œufs
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
1 tasse (250 ml) de rhubarbe hachée

Sirop
1 tasse (200 g) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 Litre (4 tasses) de rhubarbe hachée


Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Beurrer les parois d'un moule à pain et les fariner légèrement.

Combiner la farine, la levure chimique et le sel, et les tamiser au-dessus d’un bol.
Y incorporer le beurre, le sucre, les œufs et la crème.
Battre cette préparation au batteur électrique pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse. Y incorporer la rhubarbe. À l’aide d’une spatule, verser cette pâte dans le moule à pain.

Cuire la pâte au four de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’une sonde à gâteau insérée au centre en ressorte nette.
Laisser le gâteau reposer dans le moule.


Pendant la cuisson du gâteau, combiner le sucre, l’eau et la rhubarbe dans une casserole.
Porter à ébullition et cuire à feu doux 15 minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit très tendre.
Passer au tamis au dessus d'une casserole propre, en pressant les morceaux de rhubarbe contre les mailles du tamis. Jeter les morceaux de rhubarbe qui ont été retenus ou en faire une très épaisse compote.

Porter le sirop à ébullition et le mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit assez épais.
Cela donnera environ 1/3 tasse (80 ml) de sirop.
Le gâteau étant encore chaud, le percer de petits trous avec une brochette en bois. Le badigeonner d’environ 2 c. à soupe (30 ml) de sirop. Mettre de côté le reste du sirop. Laisser le gâteau refroidir.

Couper le gâteau en tranches épaisses. Couper les tranches en deux.
Mettre 2 moitiés sur chaque assiette. Arroser d’un filet de sirop et garnir de crème fraîche ou de glace à la vanille si désiré.
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Commentaires

  1. Il a l'air extra ce gâteau ! je n'ai jamais essayé ce fruit autre que dans une tarte, ça donne envie...

    bonne fin de journée

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  2. En plein ce qu'il ma faut pour passer mon reste de crème!!
    Comme tu dis il a l'air fondant!!

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  3. Ha la rhubarbe, il fait bien ton pusher :)

    Ton gâteau a l'air tellement, pis l'idée du sirop de rhubarbe pour l'accompagner fait son chemin dans ma tête.

    Merci!

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  4. Hummmmmm... j'en aurais bien fait mon 4 heures...

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  5. je l'ai fait hier et effectivement il est super bon! en plus ça se fait en 2 temps 3 mouvements... merci!

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  6. Ah bien moi, j'en ai de la rhubarbe... Des grosses tiges, en plus !!!
    J'aime bien l'idée du sirop à la rhubarbe pour ajouter sur le dessus du gâteau. Je note la recette. Merci !

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    1. Je l'ai fait ton gâteau. Délicieux ! J'ai même fait une petite compote fraises et rhubarbe en extra !

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  7. Merci pour ce gâteau. comme je n'avais pas de rhubarbe je l'ai fait avec des petits fruits. Délicieux! Mes petits fils ont adoré!

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  8. Hmmm... J'adore la rhubarbe et ce gâteau me fait plus qu'envie !

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