GÂTEAU SANS FARINE AU CHOCOLAT, PRUNEAUX ET NOISETTES


 Si vous êtes fans de pâtisserie, tout comme moi,  je pense qu'avec Super Gâteaux, Qui sera le plus gourmand ? paru chez Marabout, vous allez trouver votre bonheur et y trouver du plaisir.
Le livre a été publié la première fois en Australie en 2014 sous le titre Indulgent Cakes par Bauer Media Books. Cette information n'est pas anodine pour moi, puisque j'apprécie la manière qu'ont les australiens de cuisiner.
Ils sont aussi précis que nous pour la taille des moules, les ingrédients sont listés dans l'ordre d'utilisation dans la recette.

Tous les gâteaux de ce livre sont faits avec des ingrédients de base (beurre, sucre, oeuf, farine) et des parfums classiques (café, caramel, chocolat, pomme, noisettes...), vous pourrez faire de magnifiques gâteaux, très gourmands pour toutes les occasions. Les chapitres sont organisés autour des associations de saveurs : Orange/amandes, Chocolat/café, etc.

J'ai parcouru tout le livre, mais c'est la première recette que j'ai vue, que j'ai faite. Le mélange chocolat-pruneaux est tellement bon. Habituellement, j'ajoute de l'Armagnac à ce duo, mais dans ce gâteau sans farine, c'est du Frangelico qui était conseillé.

Je ne vous ai pas présenté le gâteau avec la crème à la noisette, même si je l'ai faite...il s'est avéré que ma crème, qui n'était même pas passée date, était rance...J'ai tout préparé pour finalement la mettre à la poubelle.
J'ai dû retourner à l'épicerie pour en préparer une nouvelle pour servir avec le gâteau.

À essayer absolument, surtout si vous avez des invités qui mangent sans gluten, le gâteau est très fondant.


Pour 10 personnes
170 g de pruneaux dénoyautés, finement hachés
1/2 tasse (125 ml) de liqueur de noisettes (Frangelico)
7 oz (210 g) de chocolat noir, grossièrement haché
1/2 tasse (125 g) de beurre ramolli
5 oeufs, blancs et jaunes séparés
3/4 tasse (150 g) de cassonade
180 g de poudre de noisette

2 c. à café de cacao non sucré

Crème de noisette
1 1/4 tasse (310 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe de sucre à glacer
2 c. à soupe  de liqueur de noisettes (Frangelico)


Porter à ébullition les pruneaux et la liqueur dans une petite casserole.
Baisser le feu et laisser cuire 2 minutes à petits bouillons, à découvert, pour que la liqueur réduise de moitié. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Beurrer un moule à charnière de 9 po (23 cm) puis chemisez-le de papier parchemin.

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et laisser tempérer à température ambiante.

Battre les jaunes d'oeufs et la cassonade dans le bol du batteur sur socle, muni du gros fouet, jusqu'à obtenir un mélange épais et crémeux.
Incorporer les pruneaux à la liqueur, le chocolat et le beurre fondus, ainsi que la poudre de noisettes.

Monter les blancs en neige ferme puis incorporez-les à la préparation, en deux fois.
Verser la pâte dans le moule.

Cuire le gâteau50 minutes environ.
Planter la pointe d'un couteau au centre du gâteau :le gâteau est cuit si quelques miettes moelleuses y sont collées quand vous la retirez.
Laisser reposer le gâteau 15 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir, à l'endroit sur une grille.

Crème à la noisette.
Battre la crème 35 % et le sucre à glacer au batteur électrique jusqu'à ce que des pointes se forment.
Incorporer la liqueur.
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Commentaires

  1. Ce livre est superbe et les recettes toutes autant! Avec la poudre de noisette, ton gâteau doit être savoureux:)

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  2. C'est comique Isabelle hier j'ai acheté des pruneaux au Costco et en plus je me suis régalé à regarder ce beau livre aussi
    Merci d'en parler et ton gâteau est dans mon prochain à faire

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    1. Lorène, je suis certaine que tu as beaucoup hésité à l'acheter :) on veut tous les avoir, pis on manque cruellement de place :)

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    2. Lol Isabelle tu me connais bien oui on veut tous les avoir et ils sont gros en plus ces livres :)

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  3. Isabelle pour ta crème je crois qu'il y a un problème. J'ai lu sur un forum qu'il avait plusieurs personnes qui ont eu ce même problème avec de la crème ou du lait qui n'est pas passé date dont moi même à deux reprises j'ai fait chauffé 6 onces de lait dans une tasse à mesurer et quand il a sorti il était pris comme un yaourt. Retournons les quand ils ne sont pas passé date parce que ce n'est pas normal. Ont t' ils ajouté quelque chose dans le lait ou crème de nouveau et ça ne fonctionne pas normalement, peut-être un ingrédient pour le conserver plus longtemps et c'est le contraire qui se passe...

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  4. WOW totalement mon genre ce gâteau !!!

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  5. J'adore les gâteaux sans farine, ça les rend si moelleux et dense!! Je suis curieuse d'essayer avec les pruneaux :)

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  6. recette très originale avec ces pruneaux! j'en salive d'avance et ça me donne bien envie de me procurer ce livre!

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  7. Ce gâteau me tente bien ! Quel type de chocolat conseillez-vous, du 52 % ou plutôt du 70 % ? Pensez-vous qu'il soit possible de remplacer la liqueur de noisette par de l'amaretto ? Merci d'avance

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    1. Delphine,
      je vous conseille du 52 % car avec le 70 %, ça n'aura pas trop de succès auprès des enfants et oui, vous pouvez mettre de l'amaretto :)

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  8. En décembre je fais un post avec 10 desserts de bloggeurs que j'aime. Je vais mettre celle-ci avec le lien direct à ta recette si c'est OK avec toi. Je mets juste les photos des desserts, le nom de la recette et le lien vers le blog.

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    1. Pas de souci Hélène :) c'est super gentil de ta part :)

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