CHOUX À LA MOUSSE DE MIEL + CONCOURS


Avant de tomber dans le sirop d'érable, tout comme Obélix, je suis tombée dans le miel, et pour ne plus jamais en ressortir.
Ma consommation de miel est importante :1 kg de miel par mois.
Il accompagne beaucoup de mes plats, mes desserts ou tout simplement, beurré sur une tartine ou dans mon lait chaud.
Quand la compagnie Nude Bee Honey co m'a proposé de goûter leurs miels et de vous en faire profiter en vous faisant gagner le beau coffret ci-dessous, je ne pouvais qu'acquiescer.


 Nude Bee Honey co a débuté en 2010 et produit 4 sortes de miel : Un miel de bleuets, un miel de sarrasin, un miel de fleurs sauvages et un miel de citrouille. 
Ce sont des miels crus monofloraux  :les miels monofloraux sont en principe issus d'une seule variété florale.
Le miel cru n'a pas été filtré : au cours du processus de filtration du miel, on le chauffe à une température d'à peu près 70°c afin qu'il passe plus facilement à travers le filtre. Cette chaleur ainsi que la filtration en elle-même cause la perte d'une bonne partie des nutriments du miel cru: le miel cru contient du pollen, qui ne passe pas à travers le filtre et est donc perdu. Or le pollen est l'aliment le plus nutritif au monde : il contient la série complète des 22 acides aminés , 27 minéraux et une myriade de vitamines .

J'ai utilisé le miel de fleurs sauvages pour préparer la mousse qui rentrait dans la composition de ces petits choux en forme de coeur pour la saint-Valentin et goûter, un à un tous les autres miels à la cuillère.
J'ai réalisé ma mousse de miel à partir du meringue italienne. Au lieu de faire un sirop de sucre, j'ai fait chauffer le miel.

Difficile d'identifier un seul coup de coeur, car ils sont vraiment excellents et étonnants de saveurs. C'est du vrai bonbon. Le miel de Nude Bee Honey co est vendu pour le moment chez Indigo.

Passons aux choses sérieuses, pour participer au tirage au sort, afin de gagner le magnifique coffret, il faut :
1-Être résident canadien
2- Cliquer j'aime sur la page facebook de Nude Bee Honey co (clic)
3-Me laisser un commentaire, et me dire quel est votre miel préféré.
4-Me laisser une adresse courriel afin que je puisse vous contacter, si vous êtes tirés au sort.

Vous avez jusqu'au 13 Février 2015, minuit, heure de Montréal, pour tenter votre chance.
Bonne chance à tous !


Mousse au miel
1/2 tasse (125 ml) de miel
3 blancs d’œufs
350 ml de crème 35 %
8 g ou 4 feuilles de gélatine réhydratées

Pâte à choux:
1 tasse (250 ml) d'eau
1/2 tasse (125 g) de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
1 tasse (150 g) de farine
4 oeufs à température ambiante

Sucre à glacer pour saupoudrer


Mousse au miel
Préparer la meringue italienne en faisant chauffer le miel dans un chaudron jusqu’à une température de 250 ˚F (121 ˚C).

Monter les blancs d’œufs en neige.
Incorporer au mélangeur, graduellement, le miel.

Lorsque tout le miel est incorporé, laisser tourner jusqu’à refroidissement complet de la meringue.

Monter en chantilly, la crème 35 %.
Ajouter la gélatine réhydratée préalablement fondue.
Incorporer la moitié de la meringue, puis le reste en pliant à l’aide d’une maryse.
Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.

Pâte à choux
Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
Verser cette boule dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, puis ajouter les oeufs un à un tout en fouettant rapidement
Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu'elle soit trop souple.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Préparer 2 plaques de cuisson en les chemisant de papier parchemin.
Mettre la pâte dans une poche à douille.
Former des V de pâte à choux,  en laissant un petit espace entre chaque.

Enfourner pour 35 à 40 minutes, sans ouvrir le four.
Les sortir du four et laisser complètement refroidir à température ambiante.

Découpez la couronne en deux et réservez les chapeaux. A l'aide d'une poche à pâtisserie, garnir les choux  de mousse au miel et recouvrir des chapeaux. Saupoudrez de sucre à glacer et réservez au frais.
Imprimer la recette

Édition :

Le tirage au sort a désigné Colette ! Bravo Colette et merci à tous de votre participation.

Commentaires

  1. bonjour !
    je tente avec plaisir
    ces produits je veux les essayer :-)))
    j'adore le miel d'acacia !
    et j’ai liké sur Fbook : Marie Ren

    merci !
    mail : marina.jauzion(@)gmx.fr

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  2. Ici aussi on consomme beaucoup de miel! Mon préféré c'est celui aux bleuets!

    Tes choux ont l'air succulents!!!

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  3. Yeee un concours !
    1) oui
    2) C'est fait !
    3)En general dans la vie, mon miel préféré est le miel floral d'automne. Pour le coffret, je suis bien intriguée par le miel de citrouille.
    4) yorju@hotmail.com
    Merci du beau concours :)
    Julie

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  4. Mousse au miel ??? YES PLEASE !! Ça a l'air délicieux tout ça !

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  5. dommage que je n'habite pas le Canada ! J'aurais volontiers goûté à ces miels (surtout aux bleuets et à la citrouille). Magnifiques choux en forme de coeur ! Bonne journée !

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  6. Tes coeurs sont adorables..Je devrais essayer d'en faire.
    Nous aussi fans de miel..dans notre thé vert..avec du jus de citron frais et du gingembre frais..chaque matin..et j'ai un mélange de miel et canelle dans un bocal..une cuillerée..et mon matin débute.

    chaque matin.

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  7. J'aime vraiment la façon différente de remplir les choux. J'imagine même pas avec du miel comment se devait être bon. Après avoir goûté les miels d'Anicets, ceux aux fleurs sauvages me plait beaucoup ainsi que celui de sarrasin. L'emballage de cette compagnie que je ne connaissais pas est très attrayante en tout hihi :) Merci pour ce beau concours Isa!

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  8. J'adore les bleuets alors, j'imagine que j'aimerais beaucoup ce miel.
    jcchl@videotron.ca

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  9. Bonjour Isabelle.
    Mon miel préféré à date est le miel de lavande.
    Merci pour ce concours.
    Colette
    arbache_c@yahoo.com

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  10. Mon j'aimerai bien goûter au miel de citrouille moi^^
    lajoyeusepintade@hotmail.com

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  11. Bonjour :)
    Mon miel préféré est celui de sarrasin !
    Mais je suis curieuse de découvrir celui de citrouille !

    manuerivest@hotmail.com

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  12. J'adore les bleuets.

    sue2sueper (@) gmail.com

    Facebook: SueSueper Sue

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  13. Bonjour, J'ai cliqué.
    J'adore le miel de bleuet
    stimine@hotmail.com
    Merci pour le concours

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  14. Bonjour,
    mon miel est de trèfle et le plus naturel possible
    se le procurer chez un apiculteur
    morin.pauline@hotmail.com
    chez un apiculteur

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  15. Il a l'air délicieux ce miel. J'avoue que le miel de citrouille pique ma curiosité!
    maya9514@gmail.com

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  16. Mon préféré c'est celui aux bleuets.

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  17. Quelle belle idée, je comprends tout à fait ton goût pour le miel et je le partage :) Merci pour la recette.

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  18. J'aime toutes les sortes de miel !
    Tes petits cœurs choux sont mignons. Avec une mousse de miel... Miam !

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  19. Bonjour Isa!

    J'aime les choses "gouteuses"... mon miel préféré est le miel de sarrasin.

    Bonne journée!

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  20. oh là là le miel de bleuets!
    yopalacuisine@gmail.com
    yosser

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  21. Merci Isabelle.
    Du bon miel que c'est bon moi ce serait le miel de sarrasin même si je les aime tous

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  22. Le miel de citrouille serait vraiment à goûter!

    Merci!

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