DUO DE SAUMONS POMME CANNEBERGES + CONCOURS


Tout comme avec son précédent livre Sushis à la maison, je suis tombée sous le charme de Tartare à la maison de Geneviève Everell.
Un autre livre très généreux, avec des tartares créatifs avec un chapitre sur les accords de vin et des drinks pour accompagner les tartares.
Il y a une centaine de recettes de tartares de poisson, fruits de mer, viandes, gibiers et même des végés !
Mon Ian est fan de tartares (nous aussi), c'est donc lui qui a décidé quelle recette nous allions tester en premier.
Il y a deux ans (il avait 8 ans), nous étions allés au restaurant et quand il a commandé un tartare de bison, le serveur m'a regardée avec plein de points d'interrogation dans les yeux pour savoir si c'était correct. Il a tout mangé et a même trouvé que la portion était un peu trop petite.

Nous avons donc essayé le duo de saumons pomme canneberges et j'ai utilisé exactement les produits que Geneviève utilise pour cette recette. J'ai mis les liens des produits en rouge pour que vous puissiez voir à quoi ils ressemblent.

Tout a été mangé, il n'en restait pas une miette. Un accord de saveurs et de textures vraiment parfaites.

Comme Geneviève est généreuse, elle m'offre l'opportunité de vous offrir Tartare à la maison
Pour cela, vous devez être résident canadien.
Me laisser un commentaire et me dire quel est votre tartare préféré. Vous n'oubliez pas de me laisser un courriel valide afin que je puisse vous joindre si vous êtes tiré au sort.
Et vous faîtes tout cela avant le 30 Septembre 2015, minuit, heure de Montréal.
Bonne chance à tous !


Avec l'autorisation de Geneviève :
Tartare :
300g de saumon frais, coupé en cubes
200 g de saumon fumé à froid, coupé en cubes
1/2 tasse de canneberges grossièrement hachées
1 c. à soupe de base de tartare (voir recette ci-dessous)
Quelques goutte de sauce sriracha, au goût
1 c. à soupe de vinaigrette canneberge, érable et balsamique de Nutri-Fruit
1 pomme rouge, coupée en petits cubes
Petites coupes croustillantes Siljans pour servir


Base de tartare:
1 c. à soupe d'oignon rouge haché
1/2 échalote finement ciselée
5 brins de ciboulette finement ciselés
1 c. à soupe de câpres finement hachées
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c.à soupe de moutarde de Dijon
1 Pincée de fleur de sel


Base de tartare :
Mélanger tous les ingrédients.
La base à tartare faîte maison peut être conservée environ 1 semaine au réfrigérateur.
La base à tartare Sushi à la maison du commerce se conserve 5 mois au réfrigérateur après ouverture.

Tartare :
Mélanger tous les ingrédients (sauf les coupes croustillantes) et servir aussitôt en se servant des coupes croustillantes comme contenant.


Commentaires

  1. Tellement bon du tartare ! Moi mon préféré est son tartare de boeuf qui trône sur le cornicochon (je ne peux pas manger le cornichon à cause d'allergies mais le tartare mmmmmh !) j'ai eu le droit à mes cuillères juste pour moi durant quelques soirées Sushis à la maison auxquelles j'ai participé et c'est depuis ce temps là que je le fais avec de l'intérieur de ronde :)

    isabelleburri@yahoo.ca

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  2. Ça devrait être fou comme tartare ça Isa!! WOW! J'adore les produits de Nutri-fruit et les recettes de Geneviève! Aww j'adore le tartare de saumon, surtout ceux à l'asiatique, ça me fait capoter hihi :) Ou ceux avec de la mangue, yum! Merci pour le concours Isa :)

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  3. Hum... je ne connais pas précisément toutes les recettes de tartare de Geneviève, mais les tartares de saumon demeurent, de façon générale, mes préférés ! :)

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  4. Mon tartare de saumon à l'huile de homard :)

    Joël

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  5. Mon tartare préféré est celui au saumon, croustillant lime & poivre. :)
    Claudie
    clauuu1@hotmail.com

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  6. J'en ai essayer un dernièrement celui avec les croustilles Miss Vickie à lime et poivre (recette de Geneviève Everell dans la revue Tellement bon) : ) et mélanger un peu avec celle de Trois fois par jour au saumon et fraises miam ! : )

    claudiagallant@hotmail.ca

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  7. J'A DO RE toutes les sortes de tartare avec le Saumon. J'ai essayé aussi le tartare de pétoncle et c'était délicieux. Ce soir je cuisine un duo de tartares : Tartare de boeuf avec tomates séchées et olives noires et un tartare de saumon avec saumon fumé à l'érable et pomme verte !!! On devrait se régaler !

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  8. J'ai déjà mangé un tartare de saumon avec fraises.... un délice!!! Mmmm

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  9. Mon tartare préféré est celui pétoncle-popcorn-agrume :)
    J'ai TELLEMENT hâte à ma soirée Tartare à la maison!!!!!

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  10. Oups, suite et fin du précédent message : radaigle@gmail.com

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  11. Celui que j'adore et que je mangerais tout les jours. Saumon avec croustilles lime & poivre!
    Meliissaa19@hotmail.com

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  12. Mon préféré le tartare a la grec mais bien hâte de decouvrir ceux de Geneviève
    Mon courriel cathou70@hotmail.com

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  13. Jamais je ne l'aurais cru possible mais l'équipe de Geneviève m'a fait découvrir Mon tartare préféré, celui de bœuf sur un cornichon frit... un vrai délice !!! Les autres sont tout aussi bon mais j'ai un faible pour celui-ci !!
    Sophie
    etrinity1715@gmail.com

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  14. Je n'ai pas feuilleté le livre donc je ne sais pas lequel serais mon préféré, mais j'ai un penchant poud le saumon ou le thon!
    Jessyca
    j.dufour@hotmail.com

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  15. Le tartare de boeuf du Cornicochon; Quel délice!

    Jennifer Morin
    shiyoshiyo@hotmail.com

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  16. J'aime tous les tartares au saumon!! Et particulièrement celui au croustillant lime & poivre :)
    stephaniefortier8@hotmail.com

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  17. Le duo de saumons pommes canneberges présenté ci-haut est jusqu'à ce jour mon préféré. :-)

    Nottaway

    titaway@hotmail.com

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  18. tartare de saumon ... tellement bon
    Aline moraline57@hotmail.com

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  19. Tartares de saumon, définitivement. marie_claude_thomas1@hotmail.com

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  20. mon préféré c est au saumon
    c est tellement bon

    merci
    Genevieve F.
    radiocarbone@hotmail.com

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  21. Tartare de saumon, classique mais tellement bon :)

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  22. Mon préféré restera toujours le cornicochon!!! C'est un incontournable....!!!!!! Je rêve du prochain souper sushi avec ma gang! :D

    Laurie
    la_louve_55@hotmail.com

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  23. Miam, les tartares.... Le tartare de boeuf du Cornicochon; j'adore!!!
    flo0099@hotmail.com

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  24. Tartare de saumon !!! Maimmmm
    n.oemief@hotmail.com

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  25. Karine Pelletier16 septembre, 2015 19:27

    Le Cornicochon m'a convertie au tartare !

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  26. Mon préféré est le tartare aux 2 saumons. drolet.anne@videotron.ca

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  27. Boeuf et cornichons!
    mamanmangebien@gmail.com

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  28. J'aime tout les tartares! Spécialement ceux préparé avec des ingrédients qui sortent de l'ordinaire ^^
    katia.pednaud@gmail.com

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  29. J'adore tout les tartares mais j'ai un petit faible de plus pour les tartares de boeufs :)

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  30. tartare de saumon avec des pomme
    merci
    carole
    nidoiso@hotmail.com

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  31. moi j`adore le tartare de saumon
    morin.pauline@hotmail.com

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  32. Merci pour le concours :)
    moi mon tartare préféré, c'est un tartare de saumon
    Bonne journée

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  33. J'adore tous les tartares, surtout ceux fait avec des fruits et des viandes sauvages comme le bison, le cerf rouge ou le wapiti! En plus de découvrir des mélanges de saveur, je déguste des aliments plutôt rares! Bonne journée! carolyne72@hotmail.com

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  34. J'aime bien au boeuf mais j'aimerais bien en essayer des végés :) sylviestp04@gmail.com

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  35. Au thon j'ai été surprise d'adorer ça !

    veronique.tanguay13@gmail.com

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  36. J'ai essayer seulement au saumon et j'aime ça.

    seiki@bell.net

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  37. Superbe recette ! J'adore toutes les recettes de tartare (boeuf, saumon, pétoncles, etc.)... dur dur de faire un choix! Un beau livre plein de nouvelles idées ça se prendrait bien :)

    erika.dejeufosse@hotmail.ca

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  38. Un livre sur les tartares, J'ADORE !!! Je les préfère différents et inusités alors je suis sûre que ce livre me plairait. Mon tartare préféré est saumon, mangue et coriandre. Mmmm...

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  39. J'adore les tartares de saumon, j'ai beau en essayer d'autres, c'est VRAIMENT MON PRÉFÉRÉ! À toutes les sauces...

    merci, merci pour cette offre..

    c.gareau@hotmail.com

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  40. Quelle belle recette et quel beau concours!!! Mon tartare préféré est celui de boeuf. Nous sommes toujours à la recherche de la meilleure recette pour le préparer!
    Christine
    cocotterose@hotmail.com

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  41. Je n'ai mange que du tartare de saumon et jadoooore j'aime beaucoup une petite recette asiatique à l'huile de sésame. .. miam! Mais j'aimerais beaucoup essayer le tartare de boeuf !

    kim.rousseau@hotmail.com

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  42. J'aime beaucoup les tartares, mais j'ai un faible pour celui de saumon avec un petit côté asiatique. Mon courriel : michelecote234@gmail.com

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  43. J'ai fait un tartare à l'italienne avec un pesto de tomates séchées que nous avons adoré.... Sinon un tartare de bœuf classique, c'est toujours bon!!
    annieletourneau@hotmail.ca

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  44. Impossible de trouver ces livres en France pourtant j'en rêve.... SNIF.
    Vanille bourbon

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