MUFFINS À LA CRÈME AU CHOCOLAT


Certains reconnaîtront la recette, je l'avais publiée il y a déjà 10 ans et je l'avais prise chez Sandra.
Il n'en reste pas moins, qu'en 10 ans, j'ai fait cette recette des dizaines de fois car c'est le meilleur muffin au chocolat que j'ai déjà faits, ou que j'ai goûtés.
La préparation de ces muffins n'est pas du tout habituelle, puisqu'on commence à préparer une crème au chocolat (pouding) pour ensuite ajouter le reste des ingrédients.

Si vous regardez sur les blogues américains, vous verrez que certaines blogueuses proposent des "chocolate pudding muffins" mais avec des préparations à pouding.
Ces muffins ne sont peut être pas très "santé" mais au moins, on sait ce qu'il y a exactement dedans.

Ils sont hyper moelleux et très chocolatés et je me répète, mais ce sont les meilleurs des meilleurs !


Pour 12 muffins :
3 c.à soupe de fécule de maïs
3 c.à soupe de cacao
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1 tasse (250 ml) d'eau
1/3 tasse (80 g) de beurre coupé en dés
120 g (4 oz) de chocolat noir 64 % de cacao, haché grossièrement
1/4 tasse (60 ml) d'huile de tournesol
2 cuillères à thé d'extrait de vanille
2 oeufs
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 tasse (150 g) de farine
2 1/2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) et chemiser un moule à muffins de 12 empreintes, de caissettes en papier. Réserver.

Dans une grande casserole, mélanger au fouet à main la fécule de maïs, le cacao, la cassonade et l'eau en veillant à ne pas faire de grumeaux.

Porter à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits dés et le chocolat haché.

Mélanger jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et que le mélange soit bien homogène.


Ajouter l'huile, l'extrait de vanille et 1 oeuf. Mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter le deuxième oeuf et le sucre et battre pour incorporer: la pâte doit épaissir et rester lisse.
Incorporer la farine et la levure chimique, qui auront au préalable, tamisées ensemble.
Mélanger pour amalgamer le tout et obtenir une pâte lisse et homogène.
Remplir de pâte les caissettes et enfourner pour  25 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille de refroidissement.

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Commentaires

  1. Elle me plaît bien ta recette, j'ai très envie de l'essayer. Tu peux corriger ta mesure de cassonade car la mesure en gramme est incomplète ;-)

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  2. Je te crois et Pinned:) Il me semble ques les dernières recettes de muffins sont devenus secs a vue d'oeil:(

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  3. très inspirant en ce petit matin glacial du Québec, merci!

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  4. Bonjour Isa, merci pour cette recette, que je tenterai au plus vite vu les yeux écarquillés de ma fille en voyant la photo ! ;-)
    Juste une petite question : quand tu mentionnes de la cassonade (en fait, je me suis posé la même question pour les recettes de ton livre de biscuits !), est-ce une cassonade claire ou foncée ? En Belgique nous en avons deux, la claire qui ressemble à la vergeoise des français, et la brune, qui est utilisée notamment pour la préparation des speculoos (et tant d'autres usages pour cette merveille : tarte, crêpes, etc. !) ?

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    1. bonjour Catherine,
      tu peux mettre celle que tu veux, cela dépendra de tes goûts. la plus foncée a plus de mélasse, donc, cela accentuera le goût.

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