BISCUITS CHOCOLAT, MÉLASSE ET GINGEMBRE

On dit souvent, que le fruit ne tombe pas bien loin de l'arbre et j'ai un ado qui comme, maman adore les biscuits. Mes préférés contiennent des amandes, ceux de Ian doivent être épicés et contenir de la mélasse.
Dans cette recette, la mélasse et le cacao donnent des notes amères qui jouent sur le piquant du gingembre frais. Je n'étais pas certaine qu'il aimerait, car il y a encore peu de temps, il ne mangeait aucun chocolat noir car il trouvait cela trop amer et là, j'y ai mis juste du cacao...
Je les ai faits samedi matin et mardi matin, je mettais les deux derniers dans sa boite à lunch. J'avais ma réponse.
Les biscuits sont super croustillants sur le dessus et très fondant à l'intérieur. Conservez-les dans une boite en fer blanc pour qu'ils gardent leur croustillant.


Pour une trentaine de biscuits
½ tasse (125 g) de beurre
1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
1 ½ tasse (225 g) de farine
½ tasse (45 g) de cacao
2 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de cannelle moulue
1 c. à café de gingembre moulu
1 pincée de sel
⅓ tasse (65 g) de sucre
½ tasse  (125 ml) de mélasse
1 oeuf

Pour rouler :
Sucre demerara

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et chemiser 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Dans une petite casserole, fondre le beurre et ajouter le gingembre râpé. Laisser infuser quelques minutes, le temps de préparer le reste de la recette.

Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet plat, combiner la farine, le cacao, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre et la pincée de sel.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, la mélasse, l'œuf et le beurre de gingembre.
Ajouter ce mélanger aux ingrédients secs et mélanger à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

À l'aide de vos mains, et en s'aidant d'une cuillère à soupe, façonner des petites boules de pâte de la taille d'une noix (la pâte sera molle - si elle est trop molle pour que vous la manipuliez, mettez-la au réfrigérateur quelques minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit manipulable.

Rouler les boules de pâte dans le sucre demerara et déposez-les sur les plaques à biscuits, en les espaçant de 2 po (5 cm).

Enfourner les biscuits pendant 8 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes sur les plaques avant de transférer sur une grille.
Conserver les biscuits dans une boite en fer blanc pour qu'ils gardent leur croustillant.

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