TARTE TATIN À L'ÉRABLE

La semaine dernière, nous sommes allés cueillir des pommes au verger "Qui sème récolte". C'est l'une de mes activités préférées même si cette fois, j'étais un peu frustrée car nous de pouvions ramasser qu'un sac par couple et j'ai trouvé le sac bien petit.

je suis quand même passée par la boutique acheter du cidre de feu et leur cidre apéritif (comme le Pommeau de Normandie).

J'avais envie d'une bonne tarte tatin, et celle-ci est faite avec juste de l'érable. 

Quand je l'ai goûtée, je me suis dit que je devrais toujours les faire comme cela, c'est trop, trop bon !

Pour 6 à 8 personnes
2 c. à soupe de beurre non salé

1/3 tasse (65 g) de sucre  d'érable

1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable pur ambré 

1 pincée de sel

8 pommes Honeycrips (environ 2 kg)

1 pâte feuilletée (250 g)

Dans une poêle en fonte de 25 cm (10 po), chauffer le beurre, le sucre d'érable, le sirop d'érable et le sel. Lorsque le beurre commence à bouillonner, faites cuire en remuant doucement pendant 30 secondes. Retirer du feu et réserver.

Peler, couper en quartiers et épépiner les pommes. 

Disposez-les dans la poêle, côté arrondi vers le bas, en cercles concentriques. serrez -les bien, elles fondent considérablement. 

Placer la poêle  sur la cuisinière et faites cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le jus sous les pommes épaississe. 

Préchauffez le four à 375 F (190 C). 

Sur un comptoir légèrement fariné, abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces (30 cm). 

Coupez les bords avec un couteau pour qu'ils soient nets et drapez la pâte sur les pommes dans la poêle. Rentrez les bords de la pâte entre le bord de la poêle et les pommes. 

Cuire la tarte jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 40 minutes. 

Retirer du four et renverser sur une assiette de service.  Si des pommes sont collées dans la poêle, replacez-les sur la tarte

 Servir chaud ou à température ambiante avec de la crème fraîche ou de la crème glacée à la vanille. 

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