PRALINÉ NOISETTES MAISON

Pour 600 ml de praliné

3 1/4 tasses (450 g) de noisettes entières

1 1/2 tasses (300 g) de sucre 

1/2 tasse (125 ml) d'eau

1 pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Étaler les noisettes sur une plaque à pâtisserie et les torréfier au four pendant 10 minutes.

Dans une casserole mélanger le sucre et l'eau et faire cuire à feu moyen sans remuer, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Ajouter les noisettes chaudes et mélanger aussitôt.

Verser la préparation sur un tapis de silicone ou une feuille de papier parchemin à plat.

Laisser refroidir légèrement et saupoudrer de fleur de sel.

Verser la préparation dans le robot culinaire muni de la lame d'acier et broyer jusqu'à ce que le praliné soit bien lisse (cela prend 10 bonnes minutes).

Mettre en pots.

Le praliné se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.

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