RIZ AU LAIT ÉPICÉ ET SON SORBET AUX POMMES CORTLAND

Ce sont deux desserts, qui pris séparément, vont vous sembler bien simples mais qui mis ensemble donnent un contraste harmonieux de saveurs et surprenant à la fois
Le riz au lait est super crémeux..C'est comme cela que je l'aime
Pour le sorbet, vous pouvez utiliser une autre varièté de pommes que la Cortland
La Granny Smith donne aussi un résultat vraiment interressant

Riz au lait épicé
1 l ( 4 tasses ) de lait
100 g ( 1/2 tasse ) de sucre
2 cuillères à thé de vanille
2 pincées de chacune de ces épices :
cannelle, cardamome, clou de girofle, muscade
100g ( 1/2 tasse ) de riz rond ( arborio )

Dans une casserole, porter le lait , le sucre, la vanille et les épices à ébullition
Laisser infuser 5 mn et passer au chinois
Remettre sur le feu et ajouter le riz
Cuire à feu moyen, à leger bouillon, en remuant régulièrement, environ 30 mn
Mettre le riz dans un contenant plat, couvrir d'une pellicule plastique et mettre au froid

Sorbet aux pommes Cortland
250 ml ( 1 tasse ) de jus de pommes
500 g ( environ 1lb ) de pommes Cortaland, évidées, coupées en morceaux
50 g ( 1/4 tasse ) de sucre
le jus d'un citron

Dans une casserole, à feu moyen, cuire tous les ingrédients à couvert, jusqu'à ce que les pommes s'attendrissent
Laisser tempérer et réduire en purée bien lisse à l'aide d'un mélangeur
Passer au chinois et turbiner dans une sorbetière
( source Patrice Demers )



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Commentaires

  1. Et moi de penser, et si j'avais une sorbetière. A défaut de sorbt, je ferai une compote mais ta recette me tente bien!

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  2. hmmm, très gourmand ce riz au lait!

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  3. C'est bien tentant ce duo de desserts! Combien de riz faut-il mettre?

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  4. Ça a l'air délicieux tout ça! Mais comment se fait-il que ton sorbet ait cette couleur?

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  5. Merci j'adore les cowboys fringuants !

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  6. Bonjour Isa,
    je viens de découvrir ton blog. merci, je crois que je vais vinir le visiter souvent.J’aimerais savoir : une fois j'ai mangé un plat végétarien fait de gélatine et legumes; c'était simplement délicieux! Mais malheureusement, je ne sais pas le nom de cet plat.
    Connait-tu un plat fait avec la gélatine, mais salé?
    merci pour l'information.

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  7. un p'tit riz au lait bien gourmand

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  8. Ahhhhhhh! non :(

    Je n'ai pas de sorbetière, je fais quoi ?!? Peux tu me proposer une alternative, ça semble trop bon ;)

    @+

    Val

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  9. pas besoin d'avoir une sorbetière
    vous suivez la recette comme indiquée, et toutes les heures, je passe la mixette 2 mn pour éviter les paillettes

    merci claire de m'avoir signaler que j'avais oublié le riz dans les quantité....un comble..du riz au lait

    miss diane
    la couleur est le fait que les pommes ne sont pas épluchées et que le jus de citron doit " décolorer " le méange...la couleur est vraiment naturelle

    k.
    merci de ton commentaire
    pour les plats végétariens, je ne suis pas super bien placée pour te renseigner..je suis carnivore..par contre, le plat que tu cherches, ce n'est surement pas avec de la gélatine, mais plutot avec de l'agar agar...(la gélatine est animal )

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  10. Je n'avais jamais penser à associer un riz au lait avec du sorbet!
    Je n'ai pas de sorbetière, mais rien ne m'empêche de faire ton riz au lait avec un sorbet industriel. Bien sûr ça aura pas un super goût de fruit frais, mais c'est en attendant!
    Je pourrais le faire sans sorbetière mais mon freezer n'est pas très efficace...:(

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  11. $ha
    moi non plus, je n'aurai pas penser à faire cette association
    le livre de patrice demers n'est que comme ça...c'est débile tellement c'est appétissant

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  12. Le sorbet de pommes Cortland a été un succès auprès de mes invités ! :) J'ai adoré ce petit dessert tout simple (c'est d'ailleurs ce qui m'a d'abord séduite de la recette).

    Mon sorbet n'a pas la même couleur électrique que celui d'Isa, ça doit être la faute de mes pommes (la belle excuse!), parce que j'ai suivi la recette à la lettre ;)

    Merci Isa :)

    Riz au lait épicé et son sorbet de pommes Cortland

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  13. merci beaucoup valérie de ton commentaire :)
    ça me fait vraiment plaisir que tu ais bien aimé
    joyeuses pâques

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