RISOTTO CITRONNÉ À L'ANETH ET AUX FRUITS DE MER

Je ne serais pas très objective en vous disant que ce risotto est super bon, car j'adore le risotto
Avec des crevettes et des pétoncles, c est vraiment le must !


Pour 6 personnes
2 cuillères à table d'huile d'olive
12 gros pétoncles ( ou 24 petits )
12 grosses crevettes décortiquées
1/2 tasse ( 125 ml ) d'oignon haché finement
2 gousses d'ail écrasées
3 cuillères à table de beurre
2 tasses ( 500 ml ) de riz arborio
1/2 tasse ( 125 ml ) de vin blanc
5-6 tasses ( 1,25-1,5 L ) de bouillon de poulet bouillant
1 tasse ( 250 ml ) de poivron rouge coupé en petits dés
1 tasse ( 250 ml ) de poivron vert coupé en petits dés
1 tasse ( 250 ml ) de chair de tomate coupée en petit dés
2-3 cuillères à table de feuilles d'aneth ou de fenouil frais, hachées
2 cuillères à table de persil plat, haché
1-2 cuillères à thé de zeste de citron rapé finement
sel et poivre
jus d'un citron

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen
Ajouter les pétoncles et les crevettes, puis les griller 2 mn de chaque côté
Procéder en deux opérations si nécessaire, car les fruits de mer ne doivent pasêtre trop collés des uns des autres durant le grillage
Les saler et les poivrer au goût durant la cuisson. Les retirer de la poêle et les réserver sur une assiette

Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre à feu moyen, 2 mn ou jusqu'à ce qu'ils soient transparents
Ajouter le riz, puis cuire en brassant 3 mn
Ajouter le vin blanc, puis laisser mijoter jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide

Verser une louche de bouillon fumant, puis cuire en brassant avec une spatule en bois jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé
Verser une autre louche de bouillon et répéter l'opération à quelques reprises, jusqu'à ce que le riz soit onctueux et tendre ( le temps de cuisson est d'environ 20 mn )
N'utilisez que le liquide nécessaire pour cuire le riz à point

Retirer la casserole du feu et ajouter le reste des ingrédients, sauf le jus de citron mais incluant les fruits de mer réservés. Bien mélanger
Couvrir et laisser reposer 2 mn
Servir immédiatement dans les assiettes
Mouiller le dessus de chaque portion au goût de jus de citron
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Commentaires

  1. J'ai envie d'essayer ce week end , j'ai des crevettes (mais pas de pétoncle).Tu penses qu'il serait bon quand même sans vin (J'aime pas trop la cuisine au vin , il y'a ce petit goût que je n'aime pas trop du vin).Je remplacerais par du bouillon.
    En tout cas j'ai bien envie...

    Bonne fin de semaine de Pâques

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  2. Toujours appétissant le risotto. Ca me donne envie!

    Joyeuse Pâques!

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  3. Très bon tu nous dis? Je te crois sur parole!!

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  4. décidément la cuisine à l'heure italienne m'enchante ! vive les risottos et le tien en particulier !

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  5. Isa!

    Je me promet d'essayer ton risotto très rapidement!Il rentre complètement dans mes goûts!

    bissess!

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  6. Je vais te dire, moi aussi j'adore le risotto et le tien me semble plus que super bon.
    Bravo belle recette
    Bien à toi
    verO

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  7. J'aime beaucoup les fruits de mer mais je manque d'imaginaton pour les cuisiner. Ta recette tombe à pic et me plait vraiment beaucoup, comme les précédentes d'ailleurs!
    Joyeuses fêtes de Pâques!

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  8. Merci Isa il a l'air tellement bon
    Je garde ta recette précieusement

    à faire très bientôt

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  9. génial cette recette de rizotto

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  10. merci leonine :)

    awoz
    oui tu peux omettre le vin sans problème :)

    merci miss bebop :)

    mayacook :)une autre adepte du risotto ?

    merci irisa :)

    merci sara :)

    merci vero :)

    merci lisanka :)

    merci sakya :)

    merci domie :)

    joyeuses Pâques à tous

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  11. Isa, à ma grande surprise, connaissant les goûts anti-poisson de certains de mes enfants, ils ont TOUS aimé ce risotto!!!! Et, non, la crème glacée aux M&M que j'avais promis pour le dessert à ceux qui mangeaient bien ne les a pas rendus fins gastronomes, quand ils n'aiment pas, ils ne mangent pas, crème glacée ou pas!
    A mon homme qui s'étonnait lui aussi, j'ai failli dire "mais c'est normal, c'est une recette de chez Isa" mais il n'aurait pas compris!

    Merci encore une fois!

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  12. mamounia

    je suis bien contente de lire tes gentils commentaires...je crois qu'avec les enfants c est toujours meilleur chez les autres ! lol !

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  13. je me suis laissé tenter par le parfum de l'aneth, et je cherche une recette..
    Ton risotto me fait craquer...merci!

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