GÂTEAU DE RIZ AU CARAMEL


C'est un semblant de recette que ma mamie me faisait quand j'étais petite...ça y ressemble, mais ce n'est pas sa recette...c'est super bon, mais pas aussi bon que la sienne...Elle le faisait avec du lait qu'on allait chercher à la ferme...et je suis sure que c'est pour cela que je ne retrouve pas le goût
J'ai utilisé mon moule à pouding vapeur....ça fait une belle présentation, sans compter, que c'est super pratique le couvercle

Nous avons tous bien aimé sauf que j'ai eu comme remarque " ben t'as mis de raisins secs ? "
Ma mamie ne mettait pas de raisins secs, parce que je n'aimais pas ça à l'époque ( on change en vieillissant )












Pour le caramel

1/4 tasse + 2 cuillères à table ( 75 g ) de sucre
3 cuillères à table d'eau

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et cuire sans brasser jusqu'à coloration dorée
Napper le moule de caramel, en le tournant, afin que le caramel soit réparti également





Pour le gâteau de riz
1 tasse ( 200 gr ) riz rond (arborio)
1 litre de lait 3,25 %
1 gousse de vanille fendue

3/4 tasse ( 150 gr ) de sucre
2 oeufs entiers
1/4 tasse ( 60 ml ) de crème 35 %

Mettre le riz rincé à l'eau froide dans une casserole et le recouvrir d eau
Cuire 3/4 mn, l'égoutter et le rincer à l'eau froide

Chauffer le lait avec la gousse de vanille et remettre le riz au moment de l'ébullition
Brasser avec une cuillère en bois jusqu'à ébullition et mettre au ralenti

Cuire 30 mn en brassant souvent

Dans un bol, mélanger au fouet, les oeufs, le sucre et la crème
Incorporer ce mélange au riz au lait et bien mélanger

Transvider le mélange dans le moule caramélisé et fermer le moule avec un aluminium ou un couvercle
Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 45 mn et démouler tiède

Commentaires

  1. Je n'ai qu'un mot... ou plutôt une onomatopé: SLURP!

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  2. Avec ou sans raisins secs, j'en veuuuux !

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  3. miam j'en aurais bien pris un peu pour mon dessert ou pour mon goûter ou même sans raison tellement il a l'air bon

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  4. Bonjour Isa,
    Le gâteau de riz, on adore tous les deux, je vais de ce pas essayer ta recette.
    Merci de ton commentaire, les grands esprits se rencontrent ! Mais toi tu es une petite jeunette !!!!!
    Je ferai certainement appel à tes connaissances, notre voyage québécois n'est plus qu'un éventuel rêve !
    Bisous

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  5. je suis fan de riz au lait. Le tien est superbe!

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  6. je n'ai encore jamais gouté mais que ça m'a l'air bon!! et les souvenirs de l'enfance, c'est toujours très dur de les égaler!

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  7. j'adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!

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  8. gourmande vibi :)

    merci aurélie :)

    c est vrai madylda..pas besoin de raisons..c est trop bon :)

    merci domy :)
    tous les renseignements que tu veux et quand tu veux....

    merci beaucoup lisanka :)

    merci alhya :) je suis étonnée que tu n'y ais jamais gouté...
    oui très dur, d'égaler des souvenirs

    merci armelle :)
    je le sais que tu adores :)

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  9. Victoria100 qui laisse des commentaires " anonymes "...sache que y a pas 36000 façons de faire des gâteaux de riz....alors tes petits soupçons de plagiats..tu peux te les garder...contrairement à tes copines, je ne plagie personne...j'indique mes sources moi...sauf quand c'est ma recette....et celle-ci l'est !

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  10. Bonjour Isabelle,

    Quelle coîncidence de trouver cette recette aujourd'hui. En début d'après-midi, j'ai écouté sur le poste ARTV, une émission sur le grand chef, pâtissier etc. Gaston LeMaître qui parlait justement de cette recette. J'ai manqué la partie de l'apareil de riz mais j'ai bien noté pour la sauce caramel dont on recouvre le fond du moule. Il a fait ce caramel avec du sucre blanc seulement, pas d'eau ajoutée. Évidemment il faut brasser sans arrêt et surveiller la température pour ne pas brûler et pour ne pas faire trop brûnir ce caramel. Lorsqu'il atteint la texture et la couleur désirée, bouger le moule de façcon à le faire coller un peu sur les rebords et ensuite placer le moule à l'envers pour que ce caramel descende aussi en coulisses sur les rebords du moule. Procéder ensuite à y déposer l'apareil de riz etc.

    Je vais l'essayer bientôt et je vous en donnerai des nouvelles.

    Bon appétit et Joyeuses Pâques!!

    Anne-Marie

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  11. Je te remercie beaucoup Anne-Marie :)
    je n'ai pas ARTV, alors je n'ai pas vu l'émission dont tu parles !

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  12. Je cherchai une recette de gâteau de riz, je pense l'avoir trouvé. Je reviendrai vous dire comment c'était.Merci. Chantal.

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