SAUMON AU BEURRE DE TOMATES SÉCHÉES ET BASILIC


Cette recette est un véritable régal pour les papilles et les pupilles.
Vous pouvez cuire le saumon au barbecue ( c'est ce qui était conseillé ), je l'ai fait cuire à la poêle ( pour la version plus rapide ) et servie avec des riccias ( des pâtes de semoule de blé dur ), enrobées de beurre de tomates séchées et basilic

Pour 4 personnes

800 g de filets de saumon
Sel de mer et poivre noir du moulin
Graines de céleri
Poudre d’oignon ou d’ail
Jus de 2 citrons
Huile d’olive

Beurre aux tomates et Basilic
1/3 tasse( 80 ml) tomates séchées dans l’huile, égouttées
1/3 tasse (80 ml) basilic frais
2 cuillères à thé de pâte de tomate
2 cuillères à thé de sucre
½ cuillère à thé de sel de mer
½ tasse (125 ml) beurre mou

Préparation :
Déposer les filets de saumon, dans un plat en verre juste assez grand pour les contenir. Saler et poivrer au goût de chaque côté, puis les saupoudrer de graines de céleri et de poudre d’oignon ou ail. Taper la chair du saumon avec les mains pour bien faire pénétrer les assaisonnements. Mouiller avec le jus de citron, puis réserver 60 minutes. Retourner les filets de saumon après 30 minutes.

Égoutter l’excédent de liquide dans le plat contenant le saumon. Bien huiler les filets puis les réserver.
Chauffer la poêle et faire cuire les filets quelques minutes de chaque coté
Déposer deux rondelles de beurre de tomates et basilic sur le dessus de chaque filet, puis servir immédiatement.

Préparation du beurre de tomates et basilic :
Mettre les tomates séchées et les feuilles de basilic sur une surface de travail, puis hacher le tout finement avec un grand couteau.
Transférer le hachis dans un bol, puis ajouter le reste des ingrédients.

Bien travailler le mélange avec le dos d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’un beurre bien intégré. Le déposer au centre d’une pellicule de plastique, puis le façonner en un rondin. L’envelopper dans la pellicule de plastique, puis réfrigérer quelques heures avant de servir.
(source: Guide cuisine volume 9 numéro 3)

Commentaires

  1. tes photos sont à tomber!!! Miam!

    RépondreSupprimer
  2. Ce saumon a l'air exquis! J'adore ce poisson...

    RépondreSupprimer
  3. Encore une autre recette merveilleuse j'adore le saumon!!

    RépondreSupprimer
  4. Quelle superbe recette, comme toujours! :-)

    RépondreSupprimer
  5. je ne pense pas assez a agrementer le beurre d'autres ingredients mais avec ce plat tu me donnes pleins d'idees

    RépondreSupprimer
  6. merci beaucoup missval :)

    rosa
    moi aussi, je suis une vraie accro au poisson

    merci miss lola :)

    merci elvira :) tom compliment me touche beaucoup

    jess
    j ai plein de recettes de beurres aromatisés...et dans cette recette...c est le beurre qui fait tout

    RépondreSupprimer
  7. Merci à toi pour cette recette
    elle est très bonne.
    À je crois que je vais rajouter un très très bonne, c'est ce que j'ai fait pour mon souper d'hier
    merci encore albijos

    RépondreSupprimer
  8. merci beaucoup de ton commentaire josée :) bien contente que tu ais aimé

    RépondreSupprimer
  9. Bonjour madame Isabelle,

    Je visite régulièement votre blog et je le trouve merveilleux. Vos recettes sont originales et innovatrices. En plus d'être délicieuses !

    J'ai essayé votre recette de saumon au beurre de tomates séchées et le filet de tiliapia aux oranges sanguines; un délice !

    Bravo pour votre beau travail, lorsque je vois tous vos ajouts de mois en mois et à la vitesse à laquelle vous les ajoutez, je me demande encore comment vous faites avec 24 heures dans une journée.

    Audrey

    RépondreSupprimer
  10. merci beaucoup Audrey :) tes commentaires me faont bien plaisir

    oui y a beaucoup de recettes, car je suis très curieuses en cuisine, et que je n'aime pas manger tous les jours la même chose :)

    RépondreSupprimer
  11. Isa,

    Je te remercie 1000 fois pour cette recette absolument DIVINE !!! Elle était sur notre table hier soir et ce fut un vrai régal !

    A refaire sans hésiter !

    Milles MERCI !!!

    RépondreSupprimer
  12. merci beaucoup Céline :) bien contente que tu ais aimé !

    RépondreSupprimer
  13. J'ai découvert votre site hier et j'ai déjà fait 2 recettes! Celle-ci ainsi que les carrés aux fraises et mascarpone... ce qui m'a impressionné c'est que les recettes sont facile mais ô combien excellente! Le beurre aux tomates et basilic... j'en metterais partout!! MERCI!!

    Dgina

    RépondreSupprimer
  14. Je voudrais juste savoir s'il est possible de faire cuire le saumon a la vapeur et non a la poêle avant de mettre le beurre a fondre dessus ?

    RépondreSupprimer
  15. @Ton saumon ne sera pas doré sur tu le cuits à la vapeur, pourquoi pas au four ?

    RépondreSupprimer
  16. on peut congeler le beurre aux tomates séchées??

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés