ROULADE D'ÉPINARDS AU SAUMON

Tout le monde sait bien que le saumon se marie parfaitement avec les épinards, et je trouvais que cette recette était une façon originale de présenter ce mariage. Le principe d'un gâteau roulé...Mais salé !
Trés simple à faire et tellement bon ! Pour le brunch ou le lunch...C'est parfait !
Mon fils ( 2 ans ) qui j'avoue, n'est pas difficile, a terminé son assiette...Mais c'est la preuve que c'est une bonne façon de faire manger des légumes à des enfants

1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
1/3 tasse ( 40 g ) de farine
1 tasse ( 250 ml ) de lait fumant
sel et poivre
4 oeufs séparés
1 paquet de 300 g d'épinards surgelés, décongelés, bien essorés et hachés

Farce au saumon
2 boites de 184 g de saumon rose en conserve, égoutté
4 échalotes françaises, hachées
1/2 tasse ( 125 ml ) de mayonnaise
3 cuillères à table de ciboulette fraîche hachée, ou 1 cuillère à table de ciboulette séchée
poivre

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire en remuant 1 minute.
Ajouter le lait graduellement et remuer jusqu'à ébullition et épaississement.
Saler et poivrer.
Ajouter les jaunes d'oeufs et les épinards rapidement.
Transférer le mélange dans un grand bol.
Dans un grand bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics mous
Verser sur une plaque de 15 "x 10 " ( 38 x 27 cm )
Cuire au four 12 à 15 mn, ou jusqu'à ce que ce soit gonflé et légèrement doré. Retirer du four.
Démouler sur un linge propre humide.
Rouler immédiatement à l'aide du linge humide.

Mélanger tous les ingrédients de la farce
Dérouler la roulade et étendre la farce de façon uniforme
Rouler de nouveau.
Trancher et servir tiède ou froid
( Source : bon appétit-Claudette et Marie-Josée Taillefer- Brunchs et lunchs )

Commentaires

  1. chouette comme recette j'adore ce genre de roulé avec de belles couleurs..j'en avait fait un il y a quelque temps mais avec ton saumon...yummy

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  2. tu vois comme on peut être conditionnés: je lis roulade, je pense wrap.. mais je trouve ta recette beaucoup plus attractive. C'est très original! Par contre, je n'ai pas la chance d'avoir des enfants faciles, il faudra que je réserve cette recette pour un tête à tête amoureux.. et même en remplaçant les épinards par de l'oseille.
    J'ai des soucis avec ma messagerie en ce moment, mais depuis la fin de semaine dernière, j'ai pu faire une recette de pains avec des... cups ;) je t'en réserve la priorité sur mon blog d'ici quelques jours mais je profite ici de te dire à quel point je suis contente et combien je te remercie!

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  3. C'est rigolo, en lisant le titre, je me suis dit, "tiens, le célèbre roulé de chez Demarle, d'habitude Isa nous met des recettes plus originales"... Et beien j'ai bien fait de lire la suite, ce n'est pas du tout pareil!

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  4. toi tu penses pouvoir faire manger des legumes aux enfants...moi je pense à en faire manger au mari!!! quand je pense qu'il ne reconnait pas une courgette d'un concombre...parfois j'ai honte! n'en pêche, ce joli petit roulé permet d'associer légume et poisson...ce qui est une tres bonne idée. inutile de preciser que j'adore et le saumon et les epinards...merci pour la recette!

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  5. C'est vrai que le saumon et les épinards vont bien ensemble...et ton roulé est une excellente idée.

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  6. Bien belle recette :) Je fais sensiblement l'inverse: une omelette nature farcie d'épinards et ricotta - ou de thon et poivrons rouges rôtis... Toutes les fois, c'est pas mal bon!

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