DES PROVISIONS POUR L'HIVER

Je suis dans les conserves...Et n'allez pas croire que c'est juste " une mode " chez moi...J'en ai toujours fait, parce que j'ai été élevée "avec " chez ma grand-mère...Et c'est surtout le plaisir de faire soi-même du " bon maison"

La gelée de menthe


( ma recette inspirée d'une recette de Jean Paré )
Cette gelée réhausse bien l'agneau
Cette association remonte à l'époque où l'on servait du mouton et que le goût était si fort qu'on le camouflait avec de la menthe et du sucre.

2 tasses ( 500 ml ) de feuilles de menthe
2 tasses ( 500 ml ) de jus de pommes bio
2 tasses ( 500 ml ) de vinaigre blanc
même poids de sucre que de liquide
5 gouttes de colorant alimentaire vert ( facultatif )

Porter à ébullition le jus de pommes, le vinaigre et les feuilles de menthe
Laisser bouillir à couvert 5 mn

Passer le jus à travers un coton à fromage en pressant bien les feuilles de menthe
Peser le liquide et ajouter le même poids de sucre

Remettre à cuire et ajouter le colorant
Monter la température jusqu'à 105 C ( 221 F ) au thermomètre à bonbons

Remplir des pots ébouillantés
Poser les disques de métal stérilisés sur les bocaux, puis visser les bagues de métal en place
Par mesure de précaution supplémentaire, on peut stériliser les bocaux pendant 5 mn dans un bain d'eau bouillante
( ça m'a donné 3 pots de 250 ml )

Betteraves marinées sucrées


( Pour accompagner les viandes...et le pâté chinois )

On ne voit pas grand chose sur ma photo, mais les petites betteraves ont été laissées entières, les moyennes, coupées en 2

Environ 30 betteraves lavées
2 tasses ( 500 ml )de vinaigre blanc
2 tasses ( 400 g ) de sucre blanc
1 tasse du jus de cuisson filtré
¼ cuillère à thé de sel fin.

Cuire les betteraves à l’eau bouillante de 25 à 30 minutes et peler les betteraves.
Mélanger tous les autres ingrédients et ajouter les betteraves.
Mijoter à feu doux 15 minutes.
Verser dans des pots.
Laisser refroidir un peu et bien sceller.
Mettre les pots à l’envers pour une heure environ, si un pot coule il est mal scellé donc le réfrigérer et le consommer en premier.
Attendre une semaine avant de consommer. Garder dans un endroit frais.
( ça m'a donné 5 pots de 500 ml )

Commentaires

  1. Bonjour Isa,
    J'ai de la menthe plein mon jerdin, je ne savais pas qu'on pouvait en faire de la gelée.
    Encore une nouvelle estuce à mon actif, merci beaucoup.
    Bises

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  2. Super les conserves! J'adore ça. Durant mes vacances (qui commencent vendredi!!!) Je prévois faire de la gelée de poivron (des recettes du Qc) et de la gelée de basilic...et puis je dois dire que ton beurre de pommes est un classique chez nous!

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  3. Tes conserves sont pour le moins étonnantes...
    elodie

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  4. Cette gelée de menthe me tente beaucoup! Moi aussi, j'ai de la menthe qui pousse partout. C'est tellement bon!

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  5. Quelle jolie couleur et quelle originalité, je ne connaissais pas.
    Moi aussi, je suis dans les conserves et j'ai fait de la confiture de pêches et de mirabelles, il faut que j'essaie ta confiture de pêches au romarin et pourquoi pas cette dernière si j'ai assez de feuilles de menthe !
    merci merci Isa

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  6. très très intéressante cette gelée je note !

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  7. Bonjour, j'aime beaucoup vote blog, les couleurs sont magnifique, et après...les recettes aussi.
    J'ai voulu faire imprimer la brioche mais il y a un problème d'Internet je crois car il m'a répondu ERROR ...etc; Donc j'ai fait copier/coller sur un page word, mais pas de chance, la couleur de votre blog donne un jaune très claire, qu'on ne peut pas lire; Finalement comme j'avais un peu de temps j'ai la copier au stilo mot par mot; Dommage !
    Merci en tout cas pour la brioche qui me tente beaucoup. Valeria email vac@crasneanu.com

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