MINI-CROQUETTES DE CRABE

De superbes petites bouchées qui ne manquent vraiment pas de goût.
À servir à l'apéro ou en dînette.

Pour 36 croquettes :
1/4 tasse ( 60 ml ) de mayonnaise
1 jaune d'œuf
1 cuillère à table de moutarde de Dijon
2 cuillère à thé de jus de citron
1/2 cuillère à thé de sauce Worcestershire
3 cuillères à table de coriandre hachée
1/4 tasse ( 60 ml ) d'oignons verts hachés
1/4 tasse ( 60 ml ) de poivrons rouges rôtis, hachés
500 g (1 lb) de chair de crabe, décongelée et égouttée ( si surgelée )
Sel et poivre frais moulu
1/2 c. à thé de sauce au piment fort ( tabasco )
1/2 tasse ( 80 g ) de semoule de maïs
1/2 tasse ( 60 g ) de farine
3 cuillères à table de beurre fondu


Mayonnaise à l'ail
1/2 tasse ( 125 ml ) de mayonnaise
1 cuillère à thé d'ail haché fin
1 cuillère à table de jus de citron
1/2 cuillère à thé de sauce au piment fort ( tabasco )
2 cuillères à table de coriandre hachée
Sel et poivre frais moulu

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la coriandre, les oignons verts et le poivron rouge.
Émietter la chair de crabe et incorporer. Ajouter le sel, le poivre et la sauce au piment.

Mélanger la semoule et la farine dans une assiette.
Faire des boulettes de crabe de 1 cuillère à table chacune et aplatir légèrement.
Rouler dans le mélange de semoule et farine.

Préchauffer le four à 450 F ( 230 C ).
Badigeonner une plaque à pâtisserie de beurre ou recouvrir d'une silpat.
Arroser chaque croquette avec du beurre fondu.
Cuire au four 15 minutes, en les retournant une fois.

Dans un bol, fouetter ensemble la mayonnaise, l'ail, le jus de citron, la sauce au piment et la coriandre. Saler et poivrer. Servir avec les croquettes de crabe.
( Source : Lucy Waverman )
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Commentaires

  1. Bonjour Isa !
    A part la coriandre, je dois tout avoir pour essayer ces jolies croquettes hautes en couleur et qui m'ont l'air fameuses !C'est vrai que cela doit être sympa en apéro !!!!J'espère que tu as passé un bon we !belle semaine à toi ma belle amie !!!bisousssss

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  2. Excellentes et si belles! Vraiment alléchantes!

    Bises,

    Rosa

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  3. Très appétissant heureusement que ma moitié n'est pas derrière moi!

    Tu es taguée, le détail sur mon blog. http://pat91620.blogspot.com/2008/02/j-t-tagu.html Merci . Bises Patriica

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  4. A grignoter à n'importe quelle heure!

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  5. Superbes ces croquettes! J'aime bien qu'elles soient cuites au four, c'est moins compliquée que de les faire à la poêle et ça laisse le temps de faire autre chose.

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  6. Bonjour Isabelle,
    C'est une mine d'or ton blog ! Si, si, ne rougit pas, je ne suis pas du genre flatteuse pour me faire bien voir. Tu es ma référence.
    Allez je prends encore cette recette qui titille mes papilles.
    Bisous

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  7. huuuuuuummm!!!!
    ça à l'air délicieux!!
    c'est la première fois que je laisse un mot même si je ne me lasse pas de visiter quotidiennement ce blog!C'est génial,tu es d'une régularité incroyable et tes recettes sont d'une gourmandise...miam!
    merci et bonne continuation!

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  8. Bonjour,

    Je t'ai tagué, va voir sur mon site si le coeur t'en dit:
    http://annacuisine.canalblog.com/

    Bonne soirée!
    Anna

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  9. Mmmmm, si tu savais ce que je donnerais pour des crabs cakes...
    Malorie alias Chipeuse

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  10. merci beaucoup Mary :) tu verras c est excellent...ça se mange comme...un dessert !

    merci beaucoup Rosa :)

    merci patricia :)

    oui philo...à n'importe quelle heure !

    merci lyb....en plus, c est moins gras :)

    merci ma gentille domy :) tu as toujours les petits mots qui font plasir :)

    merci anonyme :)

    merci anna :)

    merci beaucoup amlorie :) ça me fait plaisir

    merci gil :)

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  11. Allo Isa ! Comme j'étais en rupture de stock de crabe, et qu'il faisait un froid de canard à l'extérieur, j'ai remplacé la chair de crabe par... du jambon haché. Disons que le résultat a été... surprenant ! C'était délicieux, mais pas tout à fait facile à faire en boulette écrasée ! ;-) Les enfants ont adoré (Benny-le-kid m'en a redemandé pour son diner du lendemain, à l'école !)
    Cela dit, encore merci. Je délaisse de plus en plus le Resto-clown du coin !

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  12. merci intellexuelle :)
    j'ai une recette de croquettes au jambon.....recette winner pour mon ti pou
    http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2007/07/croquettes-de-jambon.html

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