03 mars 2008

CHAUSSONS AUX POMMES

Ces chaussons sont fait avec une pâte qui ressemble beaucoup à une pâte levée...Dans le style " beignes".
Ils ne sont pas très légers, car ils sont frits, mais il n'empêche que c'est très bon et pas gras.
Le prochain défi sera d'essayer cette recette avec une cuisson au four.
Je les ai faits aux pommes, mais une autre compote de fruits pourrait faire l'affaire.

Garniture:
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
2 cuillères à thé de fécule de maïs
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
3 pommes MacIntosh, pelées, épépinées et tranchées finement
2 cuillères à table de jus de citron.

Pâte
2 et 1/4 tasses ( 270 g ) de farine
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 pincée de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre fondu et tempéré
2 oeufs
3 cuillères à table d'eau froide

Sucre à la cannelle
1 cuillère à table de sucre
1 cuillère à thé de cannelle

Huile pour friture
1 blanc d'oeuf légèrement battu


Garniture
Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la cannelle.
Ajouter les pommes et le jus de citron.
Porter doucement à ébullition et cuire environ 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement défaites.
Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à complet refroidissement.

Pâte
Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le beurre, les oeufs, et l'eau.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et forme une boule.
Façonner un disque avec les mains et réfrigérer 30 minutes

Sucre à la cannelle
Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver

Préchauffer la friteuse à puissance élevée.
Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant.

Sur le plan de travail enfariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/8 " ( 3 mm).
Tailler un rectangle de 18" x 12 " ( 46 cm x 30 cm ), puis le découper en 12 rectangles de 6" x 3 " ( 15 cm x 7,5 cm ).

Répartir environ une cuillère à table bombée de garniture à un seul bout de chaque rectangle jusqu'à 1/2 " ( 1 cm ) des rebords.
Badigeonner le pourtour de blanc d'oeuf et rabattre la pâte sur les pommes de manière à former des carrés.
À l'aide d'une fourchette, presser le pourtour pour sceller la pâte.


Frire environ 4 chaussons à la fois de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côtés.
Égoutter sur la plaque.
Saupoudrer de sucre à la cannelle. Servir chaud, tiède ou froid.

( Source : Déclinaison : Ricardo-Volume 6-Numéro 2 )
Imprimer la recette

13 commentaires:

  1. Je ne suis pas très friture alors j'attends avec impatience ton test de la cuisson au four!

    RépondreEffacer
  2. OH làlà ça à l'air super bon! (ps: ils ont leur 1ere étoile Michelin!)

    RépondreEffacer
  3. Comme c'est l'heure du goûter ici je t'en piques un ! Bises

    RépondreEffacer
  4. Coucou Ma chère isa !!!!
    Je ne t'ai pas oublié loin de là...seulement une panne d'ordi pendant une semaine !!!!Heureuse de te retrouver toi et tes chaussons aux pommes et j'avoue qu'à cette heure je mordrais bien dans un !!!!Je reviens te lire car j'ai beaucoup de retard et je voudrais prendre mon temps pour m'imprégner de tes recettes et idées aussi renversantes qu'appétissantes !!!!Bonne semaine ma jolie !!!je t'embrasse bien bien fort

    RépondreEffacer
  5. je repars avant de craquer !
    Gros bisous

    RépondreEffacer
  6. Miam, je viens de faire une promenade gourmande sur votre blog ! Vite, je le mets dans mes préférés. A bientôt :-)

    RépondreEffacer
  7. ..j'ai cuisiné aussi ces tits chaussons..j'ai eu de la difficulté avec ma pâte LOL!!

    ~les tiens sont superbes!!

    ~nancy

    RépondreEffacer
  8. Terriblement tentants! Cette version est mortellement bonne!

    Bises,

    Rosa

    RépondreEffacer
  9. Tu me mets l'eau à la bouche! Je vais attendre avec impatience les résultats de ta cuisson au four. Je préfère cette version, n'ayant pas de friteuse.

    RépondreEffacer
  10. ils ont l'air excellents mais moi aussi je suis plutot four que friture alors....

    RépondreEffacer
  11. Je ne pourrais pas résister. Ils sont très beaux.

    RépondreEffacer
  12. Salut Isa,
    Voilà qui doit être bien agréable à goûter !
    biz

    RépondreEffacer
  13. merci à tous de vos commentaires :)

    RépondreEffacer

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)