LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : CRÈME RENVERSÉE AU CARAMEL



Pour ce nouveau mardi avec Dorie/TWD, c'est Steph de A Whisk and a Spoon qui a choisi cette recette de Dorie Greenspan.
Les crèmes renversées font parties de mes desserts préférées et cette recette est particulièrement onctueuse et fondante.
J'ai doublé la quantité de caramel....car je suis très " Caramel "


Pour le caramel
1/3 tasse ( 65 g ) sucre
1 cuillère à table d'eau
Un peu de jus de citron

Pour la crème
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de crème 35 %
1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) de lait 3,25 %
3 gros oeufs
2 gros jaunes d'oeufs
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille


Pour le caramel
Mettre le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole et cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
Répartir le caramel dans 6 ramequins et faites les tourner dans vos mains, afin de bien napper le fond de caramel.
Réserver.

Pour la crème
Dans une casserole, chauffer le lait et la crème.
Dans un bol, mélanger vigoureusement les oeufs, les jaunes oeufs et le sucre.
Ajouter la vanille.
Ajouter le liquide sur le mélange d'oeufs/sucre, tout en mélangeant.

Verser la préparation dans les ramequins réservés et les placer dans un bain-marie avec de l'eau chaude
Cuire au four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant 35 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante, puis placer les ramequins 4 heures au réfrigérateur avant de démouler.
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Commentaires

  1. huuuuuuuuuuummm
    très appétissante !!!!

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  2. Coucou chère Isa !!!!
    J'espère que tu as passé de bonne fêtes de Pâques en famille et que ton petit bout a été gâté !!!!!même goût que toi pour les crèmes renversées....et celles qui ne le sont pas aussi....hélas !!!!j'en fait une depuis longtemps que je réussi parfaitement et que tout le monde adore mais je vais quand même essayer celle-ci car ce n'est pas tout à fait pareil !!!!! passe une bonne semaine et un bon mardi !!!!je t'embrasse mon Isa !

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  3. Cette crème renversée est splendide! Divinement bonne!

    Bises,

    Rosa

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  4. Meuh! Mon oeil! Je sais que tu fais affaires avec La Laitière quand personne ne regarde!!!
    Ben oui ...autre chose que tu veux nous faire avaler comme ça?

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  5. Eh oui, finalement je me suis inscrite. C'est un bon moyen de tester les recettes de ce livre.
    Je me trompe peut-être, mais il semble que nous soyons les deux seules francophones de la liste.
    ;-)
    Bien à toi
    verO

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  6. moi aussi la creme caramel j'en raffole

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  7. Très belle cette crème caramel. Tes photos sont de plus en plus jolies, dis donc!

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  8. Crème caramel, j'arrive...

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  9. merci bigmumy :)

    merci beaucoup Mary :)

    merci beaucoup rosa :)

    vibi
    la laitière...c est mon ancêtre...c est pour ça que y a un air de ressemblance lol ! lol ! lol !

    vero
    il y a aussi Vibi
    http://lacasserolecarree.oldiblog.com/

    merci beaucoup Gretchen :)

    merci Anonyme :)

    merci jasmine :) je commence à maitriser ma camera !

    merci gil :)

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  10. Exquise et d'une douceur extrême. J'ADORE !

    Merci Isa et ... bon printemps !

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  11. Coucou Isa! Je pense que c'est l'un de mes desserts préférés (et de mon mari aussi d'ailleurs ;-) ) et ta recette est tout simplement parfaite!! MERCI pour ton blog et ton livre que j'ai toujours dans ma table de chevet!! ;-) J'en profite pour t'adresser un petit tag : http://www.moi-gourmande-oui-et-alors.com/?p=1362 B

    Bonne journée!

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