CARRÉS CRÉMEUX AU CITRON ET AU GINGEMBRE

De tous les carrés que je fais, ceux au citron sont mes préférés. Alors, j'essaie différentes textures, déclinaisons et combinaisons.
Cette fois-ci, j'ai combiné le citron et le gingembre....Un mariage parfait !
Ce sont des carrés citronnés et acidulés, pas très sucrés et qui se mangent bien frais.

Croûte au beurre :
1 tasse ( 120 g ) de farine
1/2 tasse ( 50 g ) de sucre à glacer
1/2 tasse ( 120 g ) beurre froid, coupé en dés

Garniture au citron et au gingembre
3 gros œufs
1 tasse ( 100 g ) de sucre à glacer
Le zeste fin d'un citron
1/2 tasse ( 125 ml ) de jus de citron
1/4 tasse ( 60 g ) de farine
1 cuillère à table de gingembre frais râpé

1 cuillère à table de sucre à glacer pour saupoudrer


Pour la croûte au beurre :
Dans le robot culinaire, mélanger tous les ingrédients , jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
Presser la pâte au fond d'un moule carré de 8" ( 20 cm ), chemisé de papier parchemin.
Cuire au centre du four préchauffé à 325 F (160 C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme au toucher.

Pour la garniture au citron et au gingembre
Dans un bol à l'aide d un fouet, battre les œufs et le sucre à glacer, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et blanchisse.
Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, la farine et le gingembre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Verser la préparation sur la croute.
Cuire au centre du four préchauffé à 300 F ( 150 C ) 35 à 40 minutes.
Déposer sur une grille et laisser complètement refroidir avant de couper en carrés.
Saupoudrer de sucre à glacer et déguster très frais.
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Commentaires

  1. Olala ! tes carrés me font toujours craquer ... à cause (grâce ?) à toi j'ai super envie d'en faire.
    Bon week-end

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  2. hum!!! je sens le bon goût du citron et le petit côté piquant du gingembre dans ma bouche, trop tentant!!!

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  3. hum ils ont l'air succulents ces carrés!

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  4. C'est vrai que citron et gingembre doivent bien aller ensemble. Ces carrés sont craquants !

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  5. Ça a l'air vraiment extra! Il faudrait que j'essaye, le citron doit être très frais et très bon avec le petit côté piquant du gingembre.

    Merci pour cette bonne idée!

    Bonne journée à toi,

    Mademoiselle M.

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  6. merci beaucoup de vos commentaires :)
    vous verrez...c'est vraiment extra .

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  7. Je confirme, l'association citron/gingembre est bien bonne.
    On a déjà presque tout mangé
    G974

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  8. merci beaucoup de ton verdict :) ça fait plaisir.

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  9. bonjour à toutes et à tous
    Alors je fais ces petits carrés ct'ap et je vous en dis des nouvelles en fin de soirée. Bon ap'

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  10. Bonjour,

    je voudrais tester les carrés citron-gingembre, qui ont l'air super bon, mais je ne visualise pas trop le démoulage: comme un gateau classique?

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    1. pour le démoulage, tu soulèves juste le papier parchemin :)

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