FUDGE CRÉMEUX AU CHOCOLAT ET AUX NOIX

Un crise aigüe de chocolat ? C'est la recette parfaite pour la guérir.
Parfumé à l'orange, il est très fondant et crémeux et les noix apportent un petit côté croquant.

3 oz ( 60 g ) de chocolat 75 % de cacao
2 tasses ( 400 g ) de sucre
1 tasse ( 250 ml ) de crème 15 %
1 cuillère à table de sirop de maïs ou glucose
2 cuillères à table de beurre salé
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à thé de zeste d'orange
1/2 tasse ( 75 g ) de noix hachées grossièrement


Combiner le chocolat, le sucre, la crème, le sirop de maïs et le beurre dans une casserole à feu doux.
Porter à ébullition, en remuant souvent, et laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 245 F ( 118 C ).
Retirer du feu et faire refroidir dans un bac d'eau froide jusqu'à ce que le thermomètre indique 125 F ( 50 C ).


Incorporer les noix, la vanille et le zeste d'orange, puis battre au batteur électrique, jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse et ait épaissi ( environ 5 bonnes minutes ).
Verser la préparation dans un moule carré de 8 " ( 20 cm ),chemisé de papier parchemin.
Laisser complètement refroidir avant de couper en carrés.
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Commentaires

  1. Ma crise vient de prendre fin mais je penserais à ta recette pour la prochaine ! ;)

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  2. Je reviens d'angleterre et je n'ai pu ramener de fudge, heureusement j'ai ta recette

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  3. Je prendrai bien un carré.
    Bises

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  4. Bonjour

    Très bonne recette..... je sens que je vais la faire rapidement !!!

    Aussi la boite bleue, ou l'avez vous trouvé ??? J'en cherche depuis très longtemps. Aussi je n'habite pas Paris c'est peut être pour ça ! lol

    Bye

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  5. HOOOOOOOOOOOOOLALALLAALA!!!!!!!!
    mais quelle délicieuse recette encore!!
    je prend note!!

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  6. Wouah!!! j'en veux, ça à l'air divin...

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  7. Hmmm... Très bon le fudge! Mes parents m'en ont rapporté d'Angleterre récemment, c'était un délice!

    Bonne soirée!

    Mademoiselle M.

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  8. Mhmmm quel délice ces fudges...Une pure gourmandise!

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  9. merci beaucoup de vos commentaires :)

    looby
    j'achète les boites dans le magasin à 1 $ de mon village...moi non plus je ne suis pas à Paris :(

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  10. Et c'est reparti ......... !!!!!!!!!
    Bonjour de mon Finistère.
    Bisous

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  11. Ho la la, encore une attaque anti-régime en provenance du québec!!!

    pour moi le fudge, ç'est juste à noël( avec toutes les cochonneries qu'on s'interdit le reste de l'année).

    Bon, il me reste des noix, du chocolat...

    On va dire que je m'entraine pour noël!!!

    Merci isa!!!!

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  12. Bon retour Domy :)

    monica,
    Moi c'est le sucre à la crème pour Noël :)

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