15 octobre 2008

BRIOCHES FEUILLETÉES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT


Je me suis grandement inspirée de la recette de Sab pour réaliser ces brioches absolument irrésistibles.
Irrésistibles parce que la pâte est vraiment très facile à travailler, et tout le monde sait bien que faire des pliages n'est pas une mince affaire....ça demande de bons bras...et du temps.
Et bien, pas avec cette recette....La préparation de la pâte a pris 5 minutes et j'ai mis à peine 15 minutes pour les pliages et... sans forcer.

Irrésistibles parce que ces brioches sont légères, croustillantes, très feuilletées comme des croissants et vraiment excellentes.
Sab utilisait de la crème fraîche dans sa recette, j'ai utilisé du fromage frais Liberté, histoire de ne pas abuser des matières grasses.


3 tasses ( 375 g ) de farine
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
3 œufs
150 g de fromage frais Liberté
2 et 1/2 cuillère à thé de levure instantanée
1 pincée de sel

Pour le pliage :
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre en pommade

Garniture:
Des pépites de chocolat

Pour dorer:
1 oeuf + un peu de lait


La veille, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le fromage frais, le sel et la levure jusqu'à ce que la préparation soit bien amalgamée.
Couvrir le saladier d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain :
Abaisser la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large.
Étendre le beurre sur le 2 ème tiers de la pâte et replier en 3 ( La partie non beurrée sur le milieu, puis le dernier 1/3 par dessus.
Tourner la pâte d'un 1/4 de tour et abaisser de nouveau
Renouveler l'opération 3 fois.


Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle de 18" x 13 "x 1/4 " ( 35 cm x 30,5 cm x 0.5 cm ).
Parsemer la pâte de pépites de chocolat.
Rouler la pâte en un boudin, en serrant un peu.
Découper le boudin en 12 tranches d'1 " ( 2,5 cm ) de large.

Déposer les tranches dans 12 empreintes d'un moule à muffins, beurré.
Dorer un peu avec l'oeuf fouetté avec un peu de lait et laisser pousser à température ambiante environ 2h.


Préchauffez le four à 350 F ( 180 C ).
Dorer une deuxième fois et faites cuire les brioches 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Démouler dès la sortie du four et laissez refroidir sur grille.
Imprimer la recette

22 commentaires:

  1. Des brioches qui rendrait un boulanger vert de jalousie tellement elles sont belles!

    Bises,

    Rosa

    RépondreEffacer
  2. Encore une recette irrésistible...! Celle-ci monte dans les premiers rangs sur la liste-à-essayer et sera à tenter très rapidement. Tes brioches sont archi-belles et ta description très vendeuse. Bravo!

    RépondreEffacer
  3. Elles sont vraiment très belles tes brioches, j'en ferai bien mon 4 heures

    RépondreEffacer
  4. cécile/gatococo15 octobre, 2008 10:13

    bravo !
    ahhhh la brioche feuilletée c'est vraiment le top !
    les tiennes sont vraiment réussies, et l'ajoût de choco doit les rendre encore meilleures !
    (et c'est vrai que c'est une pâte facile à travailler, rien à voir avec une pâte à croissants !)

    RépondreEffacer
  5. Oké... c'est promis, je vais me risquer.
    Bon, pas tout de suite par contre, je dois m'y préparer mentallement!!! LOL LOL
    Superbes ces brioches, Isa!
    En passant, est-ce qu'elles se congèlent?

    RépondreEffacer
  6. Très jolies ces escargots, je mettrais bien des raisins sec à la place du chocolat moi !

    RépondreEffacer
  7. Je les adore ces brioches avec des pépites c'est un pur délice !!!

    RépondreEffacer
  8. je jure que si je peux abandonner un jour le régime sans gluten et sans lait je me fais une fournée entière de ces brioches car là je bave sur mon clavier tant elles sont tentantes !!!!!

    RépondreEffacer
  9. elles sont sensas ces petites brioches non??? elles sont très réussies en tous cas, comme tout ce que tu fais

    RépondreEffacer
  10. Superbes brioches ! elles doivent etre excellente ! je voudrais les tester ce week end mais je ne connais pas le fromage dont tu parles, par quoi puis je le remplacer ? merci ! bonne journée !

    RépondreEffacer
  11. Wow, c'est vraiment aussi feuilleté que des croissants? Comme c'est appétissant! J'ajoute à ma liste "à tester"...

    RépondreEffacer
  12. merci beaucoup rosa :) certain que le boulanger peut retourner se coucher :)

    merci beaucoup julie :) tu verras, c'Est extra facile à réaliser !

    gourmande Philo !! :)

    merci beaucoup Cécile :)

    vibi
    avec cette recette, tu n'as plus aucune excuse...ça se congèle avant la levée de deux heures ou une fois les brioches cuites

    caroline
    raisins secs...et crème pâtissière :)

    merci Valérie :)

    prunelle
    je ne saurais te l'adapter sans gluten...mais c'est vraiment dommage :(

    merci merci sab :) tu as toujours des idées de génie pour les brioches :)

    bsarah83
    tu remplaces par de la crème fraiche comme fait sab, ou du fromage blanc

    jasmine
    aussi feuilletées que les croissants et aussi bonnes aussi :)

    RépondreEffacer
  13. Elles me tentent vraiment ces brioches : j'adore découvrir de nouvelles recettes et dés que j'aurai un peu de temps je les ferai
    Les photos sont trés réussies
    La recette va dans mes favoris
    merci Isa et bravo !

    RépondreEffacer
  14. ça y est aussitôt lue aussitôt faite. J'ai remplacer le fromage par de la crème fraîche en bonne Normande que je suis. Là elle est au frigo jusqu'à demain. Merci pour la recette.
    quitel

    RépondreEffacer
  15. Voilà les brioches sont faites. Je les aient mises comme toi dans des moules à muffins ce qui fait qu'elles se sont un peu creusées par le milieu en fait elles ont poussé à l'envers, vers le fond du moule mais après-tout c'est original. Elles sont délicieuses je ne pense pas avoir le temps d'en congeler ce sera pour une prochaine fois. Encore merci pour cette recette
    Quitel

    RépondreEffacer
  16. Un grand merci pour la recette! Une pâte feuilletée dans un moindre effort :-D Incroyable la texture de la pâte!!! Un succès à la maison, j'ai essayé chocolat et canneberges ainsi que cannelle-raisins.. Ca ne fera pas long feu ;-)

    RépondreEffacer
  17. merci quitel et dr maman pour vos verdicts :) ça me fait bien plaisir que vous les ayez essayées et aimées...à décliner à tous les parfums :)

    RépondreEffacer
  18. C'est fait!
    Absolument merveilleuses tes petites brioches. Merci beaucoup Isabelle!
    http://mafouga.blogspot.com/2008/11/petites-brioches-feuilletes.html

    RépondreEffacer
  19. Je suis ravie que cette recette t ai séduite

    RépondreEffacer
  20. Merci beaucoup pour cette recette qui fut un succes.

    RépondreEffacer
  21. je viens de testé ta recette, ce fut un succes, merci beaucoup!

    RépondreEffacer
  22. @Anne,
    merci beaucoup de ton commentaire :)

    RépondreEffacer

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)