ROULÉS BRIOCHÉS FEUILLETÉS POUR L'APÉRO


Il y a peu de temps, j'ai réalisé ces brioches, et je les ai trouvées tellement bonnes et faciles à réaliser, que j'ai eu envie de les faire en version salée pour l'apéro.
Pour se faire, j'ai intégré deux produits que j'utilise souvent en cuisine : Le fromage frais de chèvre ( comme du fromage blanc ) et le beurre de chèvre.
Le lait de chèvre est plus facile à digérer que le lait de vache et il contient plus de vitamine A, de calcium, de potassium et magnésium que sa contrepartie.
La différence de goût est vraiment infime, mais personnellement, je lui trouve quelque chose de plus fin, plus raffiné ( + $$$ aussi !!! ).
Ces brioches, en version salée, sont vraiment excellentes....La garniture peut être autre que celle que j'ai mise....Allez y selon votre imagination et vos goûts !


La pâte :

3 tasses ( 375 g ) de farine
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
3 œufs
150 g de fromage frais de chèvre Liberté
2 et 1/2 cuillère à thé de levure instantanée
1 pincée de sel

Pour le pliage :
1 tasse ( 250 g ) de beurre de chèvre en pommade

Garniture:
Un mélange de 3 cuillères à table de pâte de tomates + 1 cuillère à table de pâte d'anchois
1/2 tasse ( 125 ml ) de cheddar râpé
Origan

Pour dorer:
Du lait



La veille, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le fromage frais de chèvre, le sel et la levure jusqu'à ce que la préparation soit bien amalgamée.
Couvrir le saladier d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain :
Abaisser la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large.
Étendre le beurre de chèvre sur le 2 ème tiers de la pâte et replier en 3 ( La partie non beurrée sur le milieu, puis le dernier 1/3 par dessus.
Tourner la pâte d'un 1/4 de tour et abaisser de nouveau
Renouveler l'opération 3 fois.


Partager la pâte en 4 portions égales. À ce stade, vous pouvez congeler la pâte.
Abaisser une des portions de la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle de 18" x 13 "x 1/4 " ( 35 cm x 30,5 cm x 0.5 cm ).
Badigeonner au pinceau, la pâte du mélange pâte de tomates/pâte d'anchois.
Parsemer de cheddar râpé et saupoudrer d'origan.
Rouler la pâte en un boudin, en serrant un peu.
Découper le boudin en 12 tranches d'égales largeur.

Déposer les tranches dans 12 empreintes d'un moule à mini-muffins, beurré ( ou en silicone ).
Badigeonner avec un peu de lait et laisser pousser à température ambiante environ 2h.


Préchauffez le four à 350 F ( 180 C ).
Badigeonner une deuxième fois avec le lait et faites cuire les brioches 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Démouler dès la sortie du four et servir tiède.
Vous pouvez aussi, préparer toute la pâte en multipliant les quantités de la garniture par 4. Vous suivez le processus de la recette jusqu'au bout et vous pourrez congeler les roulés briochés pour les ressortir et les réchauffer pour un apéro improvisé.
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Commentaires

  1. Menoum Isa! Faut vraiment que je me mette à cette pâte briochée! ...promis.
    Eille, c'est pas juste là... t'as pas de visite! C'est pour la VISITE des trucs comme ça!!! LOL

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  2. Les fameuses brioches .... elles sont superbes et appétissantes ! Ton beurre de chèvre, avec mon yaourt de chèvre, cela me donne des idées

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  3. Magnifiques! Avec tes roulés, l'apéro devient luxueux!

    Bises et bon weekend,

    Rosa

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  4. splendide!
    je suis curieuse de savoir où tu trouves ton beurre de chèvre...

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  5. et tu nous sers quoi à l'apéro? ces bouchées sont craquantes...
    gingembre

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  6. Ah que j'aime les petites bouchées apérons. Elle sont très tentantes.

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  7. Hum, délicieux ces petits roulés pour un apéro... ca doit partir bien vite!

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  8. vraiment séduisantes ces petites bouchées... mais où vais-je trouver du beurre de chèvre ? en boutique bio ?

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  9. Ca ressemble a ma recette de palmiers à la tomate séchée que je fais a chaque noel :) Je n aime pas les produits de laa chèvre... mais en prenant du fromage a la creme régulier ce doit etre délicieux également. Pour la pate, quand tu dis utiliser la levure chimique instantanée? c est laquelle? celle en tite enveloppe? (désolée de la question plate mais je ne fais pas souvent de pate héhé)

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  10. le beurre de chèvre se trouve au rayon bio de l'épicerie

    katheryne
    c'est de la levure à pain, pas de la levure chimique...c'est de la fleishman ou autres marques...mais j'utilise celle pour machine à pain

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