LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : PETITS KOUGELHOPFS



Pour ce nouveau Mardi avec Dorie, c'est Yolanda de The All-Purpose Girl qui à choisi la recette de Kougelhopf.

Ce qui est drôle c'est que c'est la deuxième fois en un mois que j'en fais alors que je n'en avais fait auparavant. Je commence vraiment à y prendre goût !
Pour faire différent de la fois précédente, j'ai décidé de les faire en individuels. J'ai utilisé mes petits moules à bundts en silicone, et rien changé à la méthode.
La recette est vraiment extra, les kougelhopfs sont légers et moelleux.
Il est certain que c'est une recette à refaire.



1/3 tasse ( 60 g ) de raisins secs
1 et 1/2 cuillères à thé de levure sèche
1/3 tasse ( 80 ml ) de lait tiédi légèrement
1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine
1 / 4 cuillère à thé de sel
2 gros œufs
1 gros jaune d'oeuf
3 cuillères à table de sucre
8 cuillères à table de beurre non salé, à température ambiante

Pour la finition
4 cuillères à table de beurre non salé
Sucre à glacer pour saupoudrer


Portez un peu d'eau à ébullition dans une petite casserole et y jeter dans les raisins secs.
Éteindre le feu et laisser reposer 2 minutes, puis égoutter les raisins secs.

Mettre la levure et le lait dans le bol du mélangeur et, au moyen d'une cuillère en bois, remuer jusqu'à ce que la levure est dissoute.
Ajouter la farine et le sel et mélanger juste assez pour humidifier la farine.

Dans un petit bol, battre légèrement les oeufs et le jaune d'oeuf avec une fourchette.
Mettre le crochet pétrisseur sur le mélangeur, et, en travaillant à basse vitesse, verser les oeufs battus, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Ajouter le sucre, puis augmenter la vitesse à moyen-élevé, et battre jusqu'à ce que la pâte se forme en boule , environ 5 minutes.
Réduire la vitesse du mélangeur à vitesse moyenne et ajouter le beurre en prenant soin que chaque morceau soit incorporé avant d'en incorporer un autre.


Augmenter le mélangeur à vitesse moyenne et battre jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique, soit 10 minutes.
Retirer le bol du mélangeur et incorporer les raisins secs.
Mettre la pâte dans un bol propre, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, d'environ 1 et 1/2 heures.

Dégonfler la pâte en la soulevant sur les bords et la laisser retomber dans le bol.
Couvrir le bol à nouveau et le mettre dans le réfrigérateur.
Refaire cette manipulation toutes les 30 minutes pendant 2 heures.
Laisser la pâte reposer au réfrigérateur toute la nuit.


Séparer la pâte dans 12 petits moules à gâteaux bundts individuels en silicone, couvrir avec du papier parchemin beurré et laisser gonfler 2 à 3 heures.

Lorsque la pâte a dépasse de 1 " ( 2,5 cm ) de l'empreinte, préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).

Retirer le papier parchemin et cuire les kougelhopfs pendant 10 minutes.
Les couvrir avec une feuille d'aluminium et continuer la cuisson 15 minutes supplémentaires.

Sortir les gâteaux du four et les transférer sur une grille.
Les badigeonner de beurre fondu au pinceau.

Juste avant de servir, les saupoudrer de sucre à glacer.
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Commentaires

  1. Wow, la forme est magnifique! Je dois être seule à avoir quelques difficultés avec la pâte, même si c'était bien bon quand même. On pourra dire que tu en auras mangé du kougelhopf! hi hi hi.

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  2. Ces petits kougelhopfs sont superbes! Dommage qu'on ne puisse en extraire un de l'écran juste par la force de la gourmandise;-) Cela m'aurait bien convenu pour le thé!

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  3. Miam...et j'adore ta bannière, elle est vraiment superbe. biz

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  4. J'adore la forme de tes kougelhopfs, ils sont superbes! C'est une recette à refaire c'est certain. :)

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  5. What lovely little cakes! You really did a great job, not only on the baking, but your photos are excellent. Thanks for the comment and the information on soaking the dry kugelhopf with rum, therefore making it a baba au rhum. I serve these nearly every Christmas and they have become a tradition in my family.

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  6. Vos petits kougelhopfs sont tres jolis! (Pardonnez-moi mon francais de lycee) J'attends avec interet a faire le rice pudding!

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  7. Beautiful! The little bundts are very cute and perfect to eat and share.

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  8. I love the minis--very pretty! Your pictures make me wish I hadn't forgotten the powdered sugar on mine. =)

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  9. Ils sont vraiment superbes tes petits Kougelhopfs, Isabelle ! Parole d'Alsacienne ;-))

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  10. Delightful! Ces petites beautés ne dureraient pas longtemps chez moi...

    Bises,

    Rosa

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  11. La version mini est à croquer, et on peut en manger plus sans culpabilier ;-)

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  12. qu'est qu'ils sont mignons!!!!!!j'en veux un!!!

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  13. Just gorgeous! Those little cakes are adorable!

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  14. C'est en plein le genre de gâteau que j,aime pas trop sucré un peu comme les babka poloanaise:)
    Elles sont migon comme tout tes protions individuelles:)
    Bonne soirée!

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  15. Bien réussi! C'est beau cuit en petites portions, bonne idée!

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  16. Très appétissants ces petits kougelhopfs ! Ils sont vraiment chouette et tous mignons en version mini ! Tu crois qu'on peut les faire dans des moules à cannelés ? Car je n'ai qu'un grand moule à kougelhopf...

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  17. c'est trop trop beau, et certainement trop trop bon. ça donne envie d'y gouter

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  18. alors çà, je connais !!!!! et ceux de Felder sont excellents !!!

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  19. How beautiful! Lovely job with the kougelhopf. I also love your blue-themed banner. So pretty.

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  20. these little guys are adorable! i'd love to snap one up!

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  21. Ahhhh... qu'ils sont mignons les 'tis bijoux, les 'ti chouchoux, les 'ti bibous! LOL

    Ouais... peut-être le jour où les allemands se mettront aux minis! ...bon, qu'est pas demain la veille, hein!?

    Superbes, Isa!

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  22. merci beaucoup de vos commentaires :) c'est énormément apprécié !

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  23. i love how you many mini kugelhopfs! they are lovely

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