BARRES IRRÉSISTIBLES AUX PACANES ET AU CARAMEL


Vous devrez cacher ces barres irrésistibles, et pas seulement des autres...de vous même aussi !
Je sais de quoi je parle, étant donné que j'en ai mangées 3 de suite, et sans vraiment m'en rendre compte.
Quand je commence à dire " enlevez moi ce plat de dessous mon nez "...c'est qu'il a danger d'accoutumance !
J'ai fait le caramel avec du whisky mais j'ai hâte d'en refaire avec du rhum, car cela devrait être encore plus parfumé.

Donne environ 36 barres.

Croûte sablée :
2 tasses ( 240 g ) de farine tout-usage
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
1 pincée de sel
1 cuillère à table de beurre, en dés

Garniture :
1 tasse ( 180 g ) de cassonade
2 cuillères à table de farine
1/3 tasse ( 80 ml ) de crème 35 %
1/4 tasse ( 60 ml ) de whisky écossais ou rhum brun
1/4 tasse ( 60 ml ) de sirop de maïs
2 cuillères à table de beurre, fondu
1 et 1/2 tasses ( environ 250 g ) de pacanes, hachées grossièrement


Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).

Pour la croûte :
Au robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade et le sel.
Ajouter le beurre et donner quelques impulsions jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une chapelure fine.
Tapisser le fond et les parois d'un moule allant au four de 13" x 9" ( 33 cm x 23 cm ) de papier aluminium ultra résistant.
Foncer en pressant uniformément la pâte au fond du moule.
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir.

Pour de la garniture :
Dans une casserole, mettre la cassonade et la farine.
Incorporer en brassant la crème, le whisky, le sirop de maïs et le beurre.
Cuire à feu moyen, en brassant jusqu'à ébullition de la sauce.
Laisser bouillir une minute. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.


Parsemer la croûte cuite des pacanes hachées.
Arroser de filets de sauce caramel.
Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne.
Placer sur une grille et laisser refroidir complètement. Retirer le papier aluminium du moule et couper en barres.
(Source : Déclinaison-J. Burkhard)
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Commentaires

  1. Rhhha, cette garniture qui coule est irresistible! Des barres que je dévorerais avec beaucoup de plaisir!

    Bises,

    Rosa

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  2. Huuummm quelle merveille ! Elles ont l'air trop delicieuses ces petites barres !

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  3. Miam que ça fait envie ! Mais peut-être ne faut-il pas en abuser avec l'alcool ;-)

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  4. Oh la la oui qu'est ce qu'elles sont appétissantes tes barres!! Miam!! Bonne journée.

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  5. Oh Isa, magnifiques !!!
    La conversion de la cuillère à table pour le beurre ? je vais faire au pifomètre ...

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  6. J'ai trouvé, c'est comme une cuillère à soupe c'est à dire 15 ml ;o)

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  7. merci beaucoup de vos commentaires :)

    manue
    c'est ça une cuillère à table = une cuillère à soupe = 15 ml

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  8. Miammmmmmmmmmmm esque!!!!!!!!!!!!!!!

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  9. AAAAAhhhhhhhhh ! Isa , tu me perdras avec tes barres trop gourmandes ! ;o)

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  10. Je sens que je vais essayer rapidement !
    ça a l'air délicieux !

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  11. Apres les carrés "TWOFER", encore une petite douceur qui ne fait de l’oeil ! Miam !

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  12. Magnifiques !
    ça a l'air super bon et pas compliqué à faire !

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  13. Je goûte ça dès que ça refroidit. Je pense que je ne serai pas déçue.

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  14. Sincèrement ton blog est très dangereux !!! Je ne sais plus où donner de la tête à chaque fois que je le visite. Chaque recette m'attire encore plus que la précédente, je n'aurais jamais assez de temps (et surtout de place dans mes vêtements) pour toutes les essayer c'est pas possible ! C'est un véritable dilemne de savoir laquelle tester en premier... Merci pour toutes ces gourmandises !!!

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  15. @Chouquinette,
    c'est seulement dangeureux, si tu es très gourmande :)

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  16. Merci Lisa pour tes excellentes recettes.
    Et tes carrés m'attirent beaucoup. Comme ça se conserve très bien je vais me contenter.
    J'imagine que je pourrai les congeler???
    France
    Laval, QC.

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  17. @France,
    oui, la majeure partie des recettes de carrés se congèlent sans problème :)

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  18. La croûte sablée n'a pas tenue du tout. Une fois le plat cuit, la garniture s'est complètement détachée de la croûte qui ressemblait plutôt à de la farine grillée. Pouvez-vous vérifier si la quantité de beurre identifiée est correcte (1 cuillerée à table de beurre pour toute cette farine)? Si oui, qu'est ce qui n'a pas fonctionné?

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  19. oui, les quantités sont bonnes puisque vous pouvez voir que je les fais tel que mentionné et ma croûte ne s'est pas détachée. Peut être que vous avez laissé trop cuire ou que votre sauce était trop épaisse...c'est elle qui fixe la base.

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  20. J'ai fait cette recette hier et c'est vraiment très bon. Merci!! J'ai mis le lien vers ton blog.

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  21. une recette bien gourmande j'adore :)

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  22. Bonjour Isabelle,
    Alors là, que dire, c'est carrément excellent mais je dois dire que j'ai décliné la recette en tartelettes avec une pâte sablée maison. J'en avais assez des appareils à tarte classiques avec 3 ou 4 oeufs, j'avais juste envie d'un caramel fondant, j'ai donc trouvé mon bonheur avec votre recette. J'ai cuit mes fonds de tarte à blanc avec les noix de pécans en gros morceaux pour "tenir" la pâte, les noix ont donc légèrement grillé par la même occasion. Puis j'ai recouvert de caramel et cuit pendant 10 minutes. Un DELICE.J'ai mis du whisky irlandais, je n'avais que ça, et 150 gr de sucre au lieu de 180gr, rajouté deux sachets de sucre vanillé et du miel car pas de sirop de maïs. Encore merci. Marina

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