18 novembre 2008

LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : RIZ AU LAIT AU CHOCOLAT ET À LA PISTACHE

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est moi qui ait choisi la recette ! yep ! yep ! yep !
Je l'ai choisie car c'est l'un de mes desserts préférés, que j'en fais très régulièrement, mais d'emblée, à la lecture des ingrédients, il m'est apparu évident qu'il y avait un problème sur la quantité de riz ( je l'ai signalé sur le TWD ).
Habituellement, pour 4 tasses ( 1 litre ) de lait, je mets entre 3/4 tasse à 1 tasse ( 150 à 200 g ) de riz arborio...La recette en demandait juste 1/4 de tasse ( 50 g )...juste de quoi faire de la soupe au lait...j'ai donc mis 1/2 tasse ( 100 g )...Le pouding est donc un peu plus liquide que mes recettes habituelles, mais néanmoins très bon.
Pour la partie " vanille", j'ai ajouté de la crème Mont-blanc à la pistache, que ma cousine Carole m'avait rapporté de France.

For this Tuesday with Dorie, I have the great pleasure to choose the recipe! yep! yep! yep!
I chose this recipe because it is one of my favorite dessert, and that I do it regularly.
On reading the ingredients, it seemed obvious there was a problem with the quantity of rice (I reported it on TWD).
Usually, for 4 cups (1 liter) of milk, I put between 3 / 4 cup to 1 cup (150 to 200 g) of Arborio rice ... The recipe called for just 1 / 4 cup (50g) .. . just enough to make a milk soup... so I put 1 / 2 cup (100 g) ... The pudding is a little more liquid than what I usually get, but it's very good.
For the "vanilla part", I added some Mont-Blanc pistachio cream, that my cousin Carole brought back from France.


Recette de base: ( For the english version, scroll down )
1 / 4 tasse ( 50 g ) (moi: 1 / 2 tasse = 100 g) de riz Arborio
2 tasses ( 500 ml ) d'eau
3 et 1 / 4 tasses ( 810 ml ) de lait entier
1 / 4 tasse ( 50 g) de sucre
1 cuillère à table d'extrait de vanille pur ( pour pouding à la vanille )
1/4 tasse ( 60 ml ) de crème Mont-Blanc à la pistache
3 oz ( 90 g ) de chocolat mi-amer, très finement haché ( pour pouding au chocolat )


Mettre le riz et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Baisser le feu et cuire le riz, pendant 10 minutes. Égoutter le riz dans une passoire et le rincer. Réserver.


Rincer la casserole, puis y verser le lait, ajouter le sucre et mettre la casserole sur feu moyen.
Quand le lait bout, ajouter en remuant le riz étuvé. Réduire le feu et laisser le mélange mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes.
Quand le pouding est presque cuit, les grains de riz seront visibles dans le lait bouillant - vous allez les voir flotter juste sous la couche supérieure de lait.
Le pouding ne sera pas épais - ça ne fait rien ( il épaissit dans le réfrigérateur) -, mais le riz sera crémeux, et il aura absorbé 80 à 90 % du lait.

Retirer la casserole du feu et décider de la saveur que vous souhaitez pour le pouding - ajouter la vanille ou le chocolat et remuer doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé dans le pouding.
Vous pouvez faire aussi, moitié vanille et moitié chocolat, le pouding divisé en deux bols de service et ajouter 1 et 1 / 2 c. à thé de vanille dans un bol et 1 et 1 / 2 oz ( 45 g ) de chocolat dans l'autre.

Verser le pouding dans des bols ou des coupes et les couvrir de film alimentaire.
Réfrigérer au moins 6 heures avant de déguster.



Basic recipe :
1/4 tasse ( 50 g ) ( me: 1/2 tasse =100 g ) Arborio rice
2 cups ( 500 ml ) water
3 1/4 cups ( 810 ml ) whole milk
1/4 cup ( 50 g ) sugar
1 tablespoon pure vanilla extract ( for vanilla pudding )
1/4 cup ( 60 ml )
3 ounces bittersweet chocolate, very finely chopped ( for chocolate pudding )

Put the rice and water in a medium heavy-bootomed saucepan and bring to a boil.
Lower the temperature and cook the rice, for 10 minutes. Drain the rice in a strainer and rinse it; set aside.

Rinse out the saucepan, then pour in the milk, stir in the sugar and set the pan over medium heat.
When the milk boils, stir in the parboiled rice. Reduce the heat to low and let the mixture bubble away gently, stirring occasionally, for about 30 minutes.
As the pudding gets close to done, the rice kernels will be visible in the boiling milk - you'll see them floating just under the top layer of milk.
The pudding won't be thick - that's okay ( it will thicken in the refrigerator ) - but the rice will be soft and it will have absorbed 80 to 90 percent of the milk.

Remove the pan from the heat and decide what flavor you'd like the pudding to be - add either the vanilla or the chocolate and stir gently until it is fully blended into the pudding.
Or, if you'd like to make half vanilla and half chocolate, divide the pudding between two serving bowls and add 1 1/2 teaspoons vanilla to one bowl and 1 1/2 ounces chocolate to the other.

Pour the pudding into a serving bowl or into individual or cups.
Press plastic wrap against the surface of the pudding to keep it from forming a skin, and refrigerate for at least 6 hours, until thoroughly cold

36 commentaires:

  1. What a great choice, Isabelle! We loved this pudding. Your version sounds delicious with the pistachio milk! I infused the milk with cardamom. Thanks for hosting this week.
    Nancy

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  2. Jolie coupe, elle doit etre très bonne. Bonne journée.

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  3. Great choice this week! I thought the pudding was a bit thin as well and if I make it again I'll definitely add more rice, but it was delicious nevertheless!

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  4. Lovely, yours turned out great.

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  5. Bonjour Isabelle,
    Régulièrement un saladier de riz au lait séjourne dans mon frigo. Il y a peu j'ai assaisonné à ma façon une recette à toi (manque d'ingrédients) le riz à l'oaxaca, c'est délicieusement onctueux, on s'est régalés.
    Je vois que tu te mets à l'anglais, c'est ça le succès !
    Bisous et merci pour cette nouvelle recette.

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  6. Belle recette, Merci Isabelle!

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  7. Your pudding looks luscious!

    Thanks for pickin a winner of a recipe. I loved it!

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  8. Bonjour Isa,depuis que j'ai découvert le pouding au riz ou le riz au lait je sui aussi une fan...grâce è toi qui m'a donné le goput d'en faire avec ton blog.
    La crème à la pistache m'intrigue,tu en trouve ou??

    Bonne journée

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  9. Quelle délicieuse recette! Très crémeux et pas culpabilisant pour deux sous ce riz! J'ai beaucoup aimé.

    Personnellement, j'ai déniché quelque chose qui ressemble beaucoup à la crème Mont-Blanc que tu utilises. Ça s'appelle de la crème dessert, et c'est vendu à La Vieille Europe. Le même genre de boite de conserve, il y a aussi plusieurs saveurs (vanille, praliné, chocolat, etc.). La prochaine fois, j'en mets dans mon riz, c'est certain! Trop appétissant...

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  10. Great pick, I wish I didn't have to opt out this week!

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  11. Thanks so much for choosing this Isa. You made me realize that I do like rice pudding! I like how you swirled your pudding without actually mixing them.. its pretty!

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  12. Oké... je vais être un 'ti peu gougoune moi aussi et te dirai:"Merciiiiii Isa d'avoir choisi cette recette! Franchement ça m'a permis de découvrir autre chose que le riz au lait ordinaire et j'en reviens toujours pas... combien c'est boooooooon!"
    Super les photos, les couleurs sont franchement sublimes.

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  13. Loved it! Thanks for choosing.

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  14. Many thanks for a wonderful choice. Well done.

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  15. A great choice Isa...i've been jonesin' for some comfort food, and this hit the spot! That pistachio cream sounds out of this world good!

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  16. Yours looks delicious~ Thank you for a fabulous choice!
    :O)
    Beth

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  17. Isa, ça à l'air très bon.

    Tu as un 'award' sur mon blog.

    Bonne journée.

    Hélène

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  18. Il a l'air super bon ton pouding, Isa. Il va vraiment falloir que je prenne le temps de l'essayer, un de ces quatre. :)

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  19. It looks just like rice pudding should. Great job!

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  20. Thanks for picking this recipe! Once again, I was able to try something brand new! Your rice pudding looks great and your blog is beautiful!

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  21. Great choice for TWD. Your rice puddings look lovely. The pistachio cream must be wonderful.

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  22. Pistachio cream? That sounds fabulous. Great choice!

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  23. I LOVE THIS!!!
    Isabelle thanks for hosting but most of all, your pudding is the best I have seen all over - at least, so far! I'm so envious and this is exactly what I wished I had made! :(

    Great job...you leave me, a famished soul.

    Looove
    Eunice

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  24. great pick, isa:) yours turned out beautifully!

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  25. Thanks for choosing this. I loved it. I bet it is wonderful with the pistachio cream!

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  26. thanks for a great pick! chestnut rice pudding sounds wonderful--very festive!

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  27. Thank you for chosing this, I probably wouldn't have tried it on my own. I"m glad I did though.

    Yours looks delicous! Hopefully it was as good was what you're used to.

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  28. This is the first rice pudding I have ever made and I had a fun adventure with all sorts of experiments. Thanks so much for giving me a new cooking experience!

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  29. Your pudding looks great! This wasn't my favorite, but it was fun to try something new.

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  30. What a lovely choice! I will make this over and over and think of you! It was delicious!

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  31. thank you for your comments, I very much appreciate :)

    merci pour vos commentaires, j'apprécie beaucoup :)

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  32. Thank you so much for picking this one...we all had quite an adventure with it. The Mont Blanc pistachio cream sounds like something I'd want to eat all by itself with a spoon. Yum!

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  33. Thanks for such a great pick! It's my favorite dessert!!

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  34. Thank you for choosing this recipe. It was delicious.

    Your rice pudding looks great.

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  35. une pure tuerie, j'en ai l'eau à la bouche!=p

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