04 novembre 2008

LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : RUGELACH

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Piggy de Piggy’s Cooking Journal qui a choisi la recette.
Je n'avais jamais fait de rugelach, et n'en n'avais même jamais mangé ! Quelle aberration quand on sait combien c'est bon et que c'est si facile à faire !
Malgré la garniture "toute en sucre ", ce n'est pas si sucré que ça, car la pâte n'est pas sucrée du tout. C'est fondant, croustillant....De quoi devenir accro à ces biscuits !

J'ai fait deux parfums :
La moitié de la recette a été faite avec de la confiture d'abricots, des amandes effilées, du sucre aromatisé à la cardamome , des canneberges séchées et du chocolat blanc.
L'autre moitié à été faite avec de la gelée de citron, des noisettes, du sucre aromatisé au gingembre, des canneberges séchées et du chocolat blanc.

Tout a disparu très vite, car c'est franchement excellent ! À refaire avec d'autres parfums !


Pâte :

4 oz ( 120 g ) de fromage à la crème froid, coupée en 4 morceaux
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre froid non salé, coupé en 4 morceaux
1 tasse ( 120 g ) de farine
1 / 4 cuillère à thé de sel

Garniture :
2/3 de tasse ( 160 ml ) de confiture au choix ( confiture d'abricots et gelée de citron pour moi )
2 cuillères à table de sucre
1 / 2 cuillère à thé d'épices ( gingembre et cardamome pour moi )
1 / 4 de tasse ( 40 g ) de fruits secs hachés (noisettes et amandes pour moi )
1 / 4 de tasse ( 45 g ) de canneberges séchées
4 oz ( 120 g ) de pépites de chocolat blanc
1 gros oeuf
1 cuillère à thé d'eau froide
2 cuillères à table de sucre


Pour la pâte :
Mettre la farine et le sel dans un robot culinaire.
Disperser le fromage à la crème et les morceaux de beurre dessus.
Pulser 6 à 10 fois ou jusqu'à ce que la préparation ressemble à du sable grossier
Mettre la pâte en boule et la diviser en deux.
Réfrigérer chaque moitié dans un film alimentaire d'au moins deux heures et jusqu'à une journée.


Garniture :
Fondre la confiture dans une petite casserole.
Mélanger ensemble les 2 cuillères à table de sucre avec les épices choisis ( gingembre et cardamome pour moi )
Préparer deux plaques à biscuits, tapissées de tapis de silicone ou de papier parchemin.


Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte en deux disques de 11" à 12 " ( 27,5 à 30 cm ).
Badigeonner la pâte avec la confiture fondue.
Saupoudrer de sucre arômatisé.
Disperser équitablement, les noisettes ( ou amandes ), les canneberges séchées et les pépites de chocolat blanc .
Déposer un tapis de silicone ou du papier ciré sur la préparation, et passer le rouleau à pâtisserie, afin de bien presser les ingrédients dans la pâte.


À l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau bien aiguisé, tranche la pâte en quartiers, et chaque quartier en 4 quarts ( chaque disque de pâte est partagé en 16 triangles ).
A partir du bord extérieur de chaque triangle, rouler la pâte afin de lui donner la forme d'un croissant.
Déposer chaque croissant sur les plaques à biscuits.
Réfrigérer les rugelachs 30 minutes avant la cuisson.

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) et placer la grille de cuisson au milieu.
Battre l'oeuf et l'eau ensemble et en badigeonner les biscuits, au pinceau.
Saupoudrer du sucre restant et enfourner pour 20 à 25 minutes.
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20 commentaires:

  1. Tes rugelachs sont tous mignons! Moi aussi, j'ai ADORÉ cette recette, c'était un pur délice!

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  2. Ils sont très beaux tes rugelachs dans le petit panier en tissus. Je les imagine bien sur une table remplie de bonnes choses à Noël!

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  3. Accro? Mets-en! Quand mon chum y a goûté, il en a mangé 3 ou 4 en ligne et il a été obligé de refermer le plat et de les cacher pour ne pas tous les manger! lol! Les tiens ont l'air délicieux, tes variations sont très originales. Je les ajoute à la liste de ce que je veux essayer la prochaine fois! :)

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  4. Vous n'avez jamais fait rugelach auparavant ? Mais le vôtre les coups d'oeil si parfaits. La gelée jaune citron semble délicieuse.
    (You never made rugelach before? But yours looks so perfect. The lemon jelly sounds yummy.)
    Clara @ iheartfood4thought

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  5. Ils sont super mignons et je mets ta recette en favoris : mon petits fils en raffole on les appelle rogelech en Israel

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  6. j'ai une recette de coté depuis des mois et je ne les ai pas encore faits!!!mais qua'est ce que cela me fait envie!!!!

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  7. C'est vrai que ça a l'air so delicious ,j'ai bien envie d'essayer !merci pour ce partage !

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  8. Vraiment réussis! Un pur délice!

    Bises,

    Rosa

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  9. LOL LOL ...ouin, c'est une chance qu'on soit pas jumelles parce que j'ai bien failli les mettre dans mes petits paniers, moi aussi!!! LOL On aurait souvent l'air de Bobzy twins! LOL LOL LOL
    Ils sont super beaux, Isa!

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  10. je ne connais pas ces petits gêateux mais ils semblent succulents !

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  11. I'm sorry! I don't speak French
    :-(
    I'm a fellow TWD baker, and I was thinking that it would be nice if we all could chip in and get Laurie some small token/gift for all the work she does. Would you be willing to contribute? If I can get enough people, it would only be about $1 per person. No pressure :-) Let me know! bethberg12@yahoo.com

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  12. your rugelach look so perfect! lovely photos:)

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  13. C'est vraiment délicieux ces petits rugelach, J,en ai fait en fin de semaine et ça même pas fait long feu...lol!
    Je goûterais bien au tien puisqu'il m'en reste plus en particulier celui è la gelée au citron qui a piqué ma curiosité gustative:)
    Bonne soirée

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  14. I agree that these are totally addictive!!! Loved your delicious filling combinations...great job!

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  15. coucou!
    Je suis nouvelle dans la blogosphère culinaire, et j'adore votre site sur lequel je passe mes heures perdues!Je voudrais faire des paniers gourmands de noel, mais comme je travaille, j'ai besoin de m'organiser. A partir de quand puis-je réaliser le beurre de pomme à l'érable, la confiture d'oignon, le caramiel et les orangettes? Est-ce qu'a partir de fin novembre en pots stérilisés c'est bonet deux semaines avant noel pour les orangettes et autres bonbons?
    merci pour ce beau site
    marguerite

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  16. Margritte

    c'est parfait ton organisation :) fin novembre pour les pots et deux semaines avant pour les orangettes!
    merci de ta visite :)

    merci à tous pour vos commentaires :)

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  17. they look great! love the sound of the apricot version!!

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  18. si mignon et parfait!! i love the apricot version as well, it sounds delicious! thanks for visiting my blog, really love yours too!

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  19. parfois je me dis que j'adorerai te connaître, tu es toujours si convivialE et généreuse. C'est un plaisir!

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Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
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