TARTE VELOUTÉE AU CHOCOLAT


Quand j'ai fait ces biscuits, j'ai acheté spécialement de l'Ovaltine pour les réaliser. Le souci est qu'il m'en restait et qu'il fallait mieux que je l'utilise avant que ce ne soit plus utilisable et que cela atterrisse à la poubelle.
Cette tarte au chocolat est vraiment trompeuse...On pourrait penser, tant, elle est crémeuse, veloutée et très chocolatée...qu'elle est très riche ...Et non ! Juste réalisée avec trois sortes de lait et du cacao.
En plus, elle est très facile et rapide à faire...Pourquoi s'en priver ?

Croûte
1 tasse ( 120 g ) de farine
4 cuillères à thé de sucre
1 pincée de sel
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre non salé froid, coupé en dés
1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau glacée (environ)

Garniture au chocolat

1 boîte ( 385 ml ) de lait concentré non sucré ( Carnation-Gloria )
1/2 tasse ( 45 g ) de poudre de cacao non sucrée
1/3 tasse ( 50 g ) de fécule de maïs
1/3 tasse ( 60 g) de cassonade
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1/4 tasse ( 60 ml ) de poudre de lait malté (de type Ovaltine)
1/4 cuillère à thé de sel
1 tasse ( 250 ml ) de lait à 3,25 %
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à thé d'extrait de vanille

Garniture à la crème fouettée

1/3 tasse (80 ml) de crème à 35 %
1 cuillère à table de sucre à glacer
1 cuillère à thé d'extrait de vanille


Pour la croûte
Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture de gros flocons d'avoine.
Ajouter l'eau, 1 cuillère à table à la fois, et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne bien.
Façonner la pâte en boule, puis l'aplatir en un disque.
Envelopper la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit froide.

Sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte puis déposer l'abaisse dans une assiette à tarte de 9" (23 cm) de diamètre.
Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit froide.
À l'aide d'une fourchette, piquer le fond de l'abaisse sur toute sa surface.
Tapisser l'abaisse de papier d'aluminium et la remplir de haricots secs.
Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 400F ( 200C ) pendant 15 minutes.
Retirer les haricots secs et le papier d'aluminium.
Poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Laisser refroidir complètement sur une grille.


Pour la garniture au chocolat
Dans une casserole à fond épais, chauffer le lait concentré non sucré jusqu'au point d'ébullition. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger le cacao, la fécule de maïs, la cassonade, le sucre, la poudre de lait malté et le sel.
À l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit le lait à 3,25 %, puis le jaune d'oeuf et le lait concentré non sucré réservé

Verser la préparation dans la casserole.
Porter à ébullition à feu moyen en brassant sans arrêt.
Laisser mijoter, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Retirer la casserole du feu et ajouter la vanille en fouettant.
Étendre aussitôt la garniture au chocolat dans la croûte refroidie.
Couvrir la garniture au chocolat d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit froide.

Pour la garniture à la crème
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.
Ajouter le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. Au moment de servir, garnir chaque portion de tarte d'une cuillerée de crème fouettée.
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Commentaires

  1. Moi aussi, j'ai un reste de poudre de lait malté, et pour la même raison! Étonnant de voir les ingrédients si légers alors qu'elle a l'air si gourmande. J'ai relu trop fois pour être certaine que ce n'était inscrit "lait condensé sucré"... hi hi hi.

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  2. cette tarte a l'air plus que délicieuse

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  3. ta décoration est vraiment jolie,

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  4. MAGNIFIQUE!! SPLENDIDE!! ... j'en veux =p

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  5. Bonjour Isabelle,
    Je suis nouvelle membre de ton blog que j'adooooore !!!
    Je me suis inscrite sous le pseudo Izi pour éviter la confusion, mon prénom étant aussi Isabelle ;-)

    J'aimerais savoir par quoi je pourrais remplacer la poudre de lait malté dans cette recette, est-elle indispensable ?
    Merci

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  6. C'est vrai que la photo est trompeuse, on dirait qu'elle est très riche.
    Elle me fait très envie.
    Merci du partage

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  7. C'est vrai que la photo est trompeuse, on dirait qu'elle est très riche.
    Elle me fait très envie.
    Merci du partage

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  8. Trop tard pour le dessert ce soir, mais pour demain, ça m'intéresse!!!

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  9. Merci beaucoup de vos commentaires :)

    Izi
    tu pourrais remplacer par du lait en poudre mais ça sera moins chocolaté..rajoute un peu plus de cacao dans ce cas :)

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  10. Cette tarte est original dans sa confection mais le résultat est absolument gourmand! Hier aussi j'étais dans la tarte au chocolat et au caramel, un supplice!

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  11. On a boudé le lait Carnation. Et pourtant...

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  12. ton gateau a l'air delicieux, merci pour cette bonne recette

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  13. Cette recette me tente - merci pour le tuyau, mais qu est ce que le lait a 3,25 % ????

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  14. merci palais des lys :)

    d'accord avec toi Tarzile...je fais même certaines crèmes brûlées avec du carnation...c'est bien pratique quand on ne digère pas la crème 35 %

    merci amour de la cuisine :)

    le lait 3,25 %..c'est le plus haut en matières grasses ( on a du 2 % et du 1 % )

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  15. Je mentirai si je disais que je n'aimerais pas en manger parce que je voudrais bien la dévorer !!!! Grand besoin de douceur gourmande en ce moment ! ;o)

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  16. Superbe tarte au chocolat...qui devait être délicieuse. Bravo Isa!

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  17. merci Annellénor et Nadia de vos commentaires :)

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