LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : CHAUSSONS AUX POMMES

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Julie de Someone’s in the Kitchen qui a choisi la recette.
Les chaussons aux pommes sont un grand classique dans ma cuisine, mais cette recette a la particularité d'être faite à base d'une pâte à tomber par terre.
D'emblée, je suis vendue à tout ce qui est fait avec de la crème sure, les muffins, les brioches, etc ...et cette pâte en contient, en plus d'une tonne de beurre.
Je ne les ai pas faits très grands, j'ai donc pu en réaliser une vingtaine.
Quand j'ai demandé à monsieur Gourmandises, avant qu'il parte travailler, s'il en voulait pour sa collation, il m'a répondu :" mets moi en 6 ou 7 ! " C'est vous dire, si ces chaussons ont été appréciés !




Pour la pâte :
1 tasse ( 250 ml ) de crème sure
1/2 tasse ( 100 g )de sucre
4 tasses ( 500 g ) de farine
1 cuillère à thé de sel
1 et 1/2 tasses ( 360 g ) de beurre non salé, froid, coupé en petits morceaux

Pour la garniture :
1 cuillère à table de farine
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1/2 cuillère à thé de cannelle
4 moyennes pommes de votre choix, épluchées, épépinées et coupées en petits morceaux
3 cuillères à table de beurre coupé en petits morceaux

1 oeuf battu avec un peu d'eau pour dorer
Sucre pour saupoudrer


Pour la pâte :
Dans un bol, mélanger la crème sure et le sucre et réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
Ajouter les morceaux de beurre et avec un coupe-pâte ou de vos doigts, mélanger le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux et ait une texture friable
Ajouter le mélange de crème sure et mélanger délicatement avec une fourchette ou vos mains.

Rassembler la pâte en boule et la diviser en deux parties égales que vous aplatirez en deux disques que vous emballerez de film alimentaire et que vous réfrigèrerez pendant 1 heure.


Pour la garniture:
Mélanger la farine, le sucre et la cannelle dans un bol.
Ajouter les pommes et mélangez bien pour bien les enrober.


Montage :
Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ) et positionner la grille au milieu.
Tapisser deux plaques à biscuits de tapis de silicone ou de papier parchemin.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/8 " ( 3 mm ).
Découper des cercles de 4 " ( 10 cm ) à l'emporte pièce, puis passer un peu le rouleau à pâtisserie dessus afin de leur donner une forme ovale.

Remplir d'une à deux cuillères à table de garniture et parsemer de quelques morceaux de beurre.
Mouiller le contour de la pâte avec de l'eau et fermer en deux.
Sceller les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.

Dorer les chaussons à l'oeuf battu avec un peu d'eau, puis saupoudrer de sucre.

Cuire les chaussons 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de les déguster.
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Commentaires

  1. I could have eaten 6 or 7 too! Yours look beautiful.

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  2. Oh Isa.. des petits péchés..:) Sympa ce que M. a dit:)

    Ils sont beaux beaux beaux. Et je le dis 6 ou 7 fois..:)

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  3. Super bien réussis tes chaussons! Ils ont la petite bordure parfaite en plus et leur doré est magnifique! Moi aussi, j'ai beaucoup apprécié la recette.

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  4. encore une recette a tester!!! par contre la crème sure et la crème fraiche c'est pareil???

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  5. @ Sab,
    au niveau du goût, c'est assez similaire, aux niveaux des matières grasses...un peu moins, la crème sure est à 14 %...mais tu peux aussi mettre du yogourt assez épais :)

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  6. Ils sont superbes !!!
    Messieurs les boulangers n'ont qu'à bien se tenir !

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  7. Des petites bouchées pour fondre de plaisir, j'adore.

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  8. Ils sont superbes Isa! Je sais pas comment tu fais, mais je n'arrive jamais à obtenir une dorure uniforme sur mes pâtisseries...

    Enfin, y'en a qu'on vraiment tout pour eux hein!? LOL LOL

    Bravo!

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  9. Gorgeous inside and outside! You have such a way with styling and these look fantastic!

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  10. Ho, ils sont trop beaux, trop bons, en plus fait maison, tu peux les manger quand ils sortent du four, encore chaud!! C'est quoi la crème sure??
    Et ta panna cotta de saumon, ton roulé aux amandes.... J'ai faiiiiim!!
    Je te mets dans mes blogs chouchous pour ne plus rater aucune recette!!

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  11. dsero44
    magnifique ,peu ont remplacer les pommes par des fraises merci a lavance jadore votre site

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  12. @dsero

    si tu mets juste des fraises, ça risque d'être assez liquide comme garniture, car la fraise rend beaucoup d'eau...mais rien ne t'empêche de mélanger.

    @ juste pour le plaisir
    je l'écrivais plus haut à Sab, dans les commentaires, c'est l'équivalent de la crème fraiche épaisse en France, mais en moins calorique, c'est légèrement acidulé...tu peux remplacer par du yogourt épais :)

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  13. J'pense que chez McDonald's ils ont beaucoup baissé de prix les chaussons. J'en ai mangé 6 en revenant de veiller l'autre soir.

    Je vois pas pourquoi les gens se donnent autant de mal. Si je faisais comme vous j'aurais pas été couché avant 6 heures du matin.

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  14. @Goyette

    Ne comparez pas ce qui n'est pas comparable, à priori nous n'avons pas le mêmes valeurs !

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  15. Just gorgeous! So glad you enjoyed them. Thanks for baking with me!

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  16. Hum ! Ça m'as l'air bien bon ces petits chausson. J'imagine qu'on peut facilement remplacer les pommes par d'autres fruits. Que suggérerais-tu ? Ce serait trop acide avec un peu de framboises ?
    Merci beaucoup.
    De Jenny

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  17. @Jenny

    si tu veux mettre des framboises, je te conseillerais de mettre un peu de pommes quand même, pour enlever de l'acidité et donner une épaisseur à la garniture, sinon, ça va couler de partout.
    pourquoi n'essaies tu pas avec des pêches, poires, ananas ou abricots ( quoi qu'ils ne sont plus de saison )...quoi que tu y mettras, tu verras, c'est la pâte la vedette :)

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  18. Your turnovers look perfect.

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  19. Super recette vraiment trop bon!
    J'ai une page youtube ou je vais mettre ta recette:
    http://www.youtube.com/user/MissElisecuisine?feature=mhee
    Bye!

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