PORC À L'ORANGE DU SICHUAN


Ce superbe plat chinois épicé, au bon goût d'orange, se sert bien avec du riz et des légumes sautés. Il a eu beaucoup de succès à notre table, même auprès de ma grenouille.
Vous pouvez utiliser du poulet, des cubes de filet de bœuf ou des crevettes à la place du porc.

500 g de filet de porc
1 blanc d'œuf
1 cuillère à table de fécule de maïs
1 cuillère à table d'eau
1 cuillère à table de sauce soya légère


Sauce aigre-douce :
1 cuillère à table de sauce hoisin
1 cuillère à thé de sauce au piment asiatique
2 cuillères à table de sauce soya légère
3 cuillères à table de jus d'orange
1/4 tasse ( 60 ml ) de Triple Sec
1 cuillère à thé de sucre


Sauce aux poivrons :
3 cuillères à table d'huile
2 cuillères à table de zeste d'orange en fines lanières
1 cuillère à thé d'ail haché finement
1 cuillère à table de gingembre haché finement
1 poivron vert coupé en cubes
1 cuillère à thé de fécule de maïs
1 cuillère à table d'eau


Couper le porc en cubes de 1/2 " ( 1 cm ). Les réserver dans un bol.
Mélanger le blanc d'œuf, la fécule, l'eau et la sauce soya ensemble et ajouter au porc en remuant.

Mélanger les ingrédients de la sauce aigre-douce ensemble et réserver.

Chauffer 2 cuillères à table d'huile dans un wok à feu vif.
Égoutter le porc et ajouter dans le wok.
Faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il soit juste rose à l'intérieur, environ 3 minutes.
Retirer du wok et réserver. Essuyer le wok.

La sauce aux poivrons:
Ajouter le reste de l'huile dans le wok. Faire sauter le zeste d'orange pendant 30 secondes puis ajouter l'ail et le gingembre. Remuer ensemble.
Ajouter le poivron et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et ramolli, environ 2 minutes.

Remettre le porc dans le wok avec son jus, ajouter la sauce aigre-douce et porter à ébullition. Mélanger ensemble l'eau et la fécule et verser dans le wok en remuant.
Porter à ébullition en remuant et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir immédiatement.

(Déclinaison-Lucy Waverman )
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Commentaires

  1. J'en avais déjà mangé chez une amie chinoise... ( Feifei, si tu m'entends :)). C'est succulent, en revanche, il faut bien gérer le contraste des saveurs Orange/poivrons, je pense.

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  2. çà doit être parfumé ! Je n'ai jamais vu de sauce hoisin par ici, je peux peut-être la remplacer par un peu de purée d'umebosis...

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  3. Tous ces plats sont mes préférés je crois..Merçi pour cette nouvelle recette!"La grenouille":)

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  4. Isa..c'est moi encore..où avez-vous trouvé vos moules"cannelés" svp?

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  5. @ la table de Nana
    j'ai trouvé mes moules à cannelés bordelais ici :
    http://www.dr.ca/f_index.html

    2620 Lapierre St. Montreal, Quebec,
    Canada H8N 2W9
    Tel. : (514) 595-6336
    Fax : (514) 595-1441

    j'y suis allée directement, en téléphonant avant pour prendre rendez-vous. je les ai payés environ 14 $ ( pas dispendieux )
    prévois un budget, car il serait étonnant que tu ne ressortes de ce magasin avec juste ce type de moule:)
    ils vendent habituellement aux professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie, mais vendent aux particuliers sans problème.
    Ils ont des moules de toutes sortes et pleins de décorations de gâteaux !

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  6. Mmmhhh, tu me donnes envie de manger chinois! Un beau plat bien parfumé!

    Bises,

    Rosa

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  7. ça m'a l'air excellent surtout que j'adore la cuisine asiatique!

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  8. On échange...Ce soir je fais un porc à l'impériale...

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  9. Merçi beaucoup Isa pour l'information!!

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  10. Un mélange des saveurs qui me plaît beaucoup, j'en prendrais bien une petite part.

    Passe un beau week-end Isabelle.
    Josée

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