ROULÉ AUX AMANDES

Si simple et tellement bon ! Je me demande comment j'ai pu attendre quelques jours pour faire ce roulé après avoir vu la recette à la Table de Nana.
Le croustillant de la pâte sablée, le fondant de la pâte d'amandes, le délicat parfum de l'eau de rose, en font un biscuit des plus délectables !


1 tasse ( 240 g ) de beurre froid
3 tasses ( 375 g ) de farine
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre
1 cuillère à table de sucre vanillé
1 oeuf

1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de poudre d'amandes
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1 oeuf séparé
1 et 1/2 cuillères à thé d'extrait d'amandes
Eau de rose
Sucre turbinado pour saupoudrer


Dans le bol du mélangeur, muni du coupe-pâte, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé.
Ajouter le beurre, coupé en petits cubes et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse.
Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Étaler la pâte en un rectangle, sur une épaisseur de 1/4" ( 0,5 cm ).

Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).


Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, l'extrait d'amande, le blanc d'oeuf et assez d'eau de rose pour former une pâte assez malléable.

Étaler la pâte d'amandes à la spatule sur la pâte sablée, puis rouler en un boudin, en s'assurant de mettre la pliure en dessous.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf restant, faire quelques entailles au couteau et saupoudrer de sucre turbinado.
Enfourner pour 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de couper en tranches et de vous régaler.
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Commentaires

  1. Il est plus que parfait ton rouleau.Tu me fais honneur.Je suis si contente que tu approves..J'ai tellement de bonnes recettes de toi! Bon Weekend!

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  2. ça a l'air tellement bon ! j'adore le goût de l'amande...

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  3. Eille, j'te dis... même moi, j'oserais pas me servir toute seule chez toi!!! (Oops! J'espère qu'elle ne lit pas les commentaires sur ton blog!!!LOL)

    ..mais hummm, je suis pas mal contente de savoir que tu m'en garde un 'ti bout, juste pour moi. Comme ça..., ça dormira bien mieux ce soir! LOL

    P.s.: Je suis aussi bien contente que tu aies trouvé le bobo-photo. C'est tellement plus joli.

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  4. Waw! Un régal juste à voir... Merci pour ce dessert absolument incontournable, j'en conviens! Marie

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  5. mmmh, ce serait parfait pour mon gouter ca !

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  6. Je note cette recette qui me fait énormément envie ! Tu as déniché un truc vraiment sensationnel

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  7. Hum ! ça me plairait bien d'y goûter...
    biz

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  8. Ok, ça doit faire au moins 8 fois que je viens voir la recette depuis que tu l'as publiée... Je peux pas m'en empêcher, je bave d'envie devant. Je vais en rêver la nuit tant que je l'aurai pas faite celle-là! Je crois que je vais ce rouleau pour le pique-nique des blogueuses... à suivre...

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  9. Une tuerie, ces petites tranchettes à l'amande ... Je note la recette tout de suite. En plus, les photos sont à tomber ... Merci à toi ... et à Nana, une -toujours- très bonne source d'inspiration !
    Bises
    Hélène

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  10. Alors ça, ça doit être à tomber !!!!

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  11. Ce roulé a l'air tip top! Je fonds pour les amandes...

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  12. Miam moi qui adore l'amande, c'est une recette qui me donne l'eau ç la bouche!
    Et bravo pour les photos elles sont magnifiques!

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  13. miam je prends!!! ça doit etre tellement bon!!

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  14. Cette recette me donne la chair de poule tellement elle me semble parfaite en harmonie de composition des saveurs qui m'envoutent le palais! Le croustillant de la pâte, le moelleux intérieur et le délice de l'amande, mais je suis en plein rêve!!!

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  15. Bonjour Isabelle, où est-ce qu'on peut trouver de l'eau de rose? Ta recette à l'air délicieuse!
    Lorraine

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  16. @Lorraine,
    je trouve l'eau de rose à ma fruiterie, tu peux en trouver aussi facilement chez Adonis :)

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  17. Coucou Isa, j'ai testé ce roulé qui me faisait de l'oeil depuis un moment et je le trouve très bon! J'ai dû faire un peu trop cuire car l'intérieur est moins moelleux que ta belle photo ne le suggère, mais je me suis régalée quand même.
    Je l'ai tranché dès la sortie du four car j'avais peur qu'il ne s'effrite ensuite, et c'était impec

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  18. Bonjour,
    Votre recette m'intéresse beaucoup et j'aimerais la réaliser. Cependant, je n'ai jamais cuisiné avec de l'eau de rose, mais j'ai entendu dire qu'on doit y aller avec parcimonie, car c'est un ingrédient très gouteux. Alors, j'aimerais savoir si vous pouvez me donner une quantité approximative pour réaliser la recette?

    Merci beaucoup,

    Claudie

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  19. @Claudie,
    si vous suivez le conseil à la lettre, comme je l'ai écrit, le dosage d'eau de rose est parfait :
    "Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, l'extrait d'amande, le blanc d'oeuf et assez d'eau de rose pour former une pâte assez malléable".

    comme j'y suis allée, un petit peu à la fois, je ne sais pas quelle quantité, j'ai mis.

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  20. il a l'air divin et, je voudrais l'essayer
    bisous

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