LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : CROUSTADE AUX POMMES ET AUX CANNEBERGES


Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Em de The Repressed Pastry Chef qui a choisi la recette.
Cette croustade est tout simplement divine. D'allure rustique, son goût est toutefois très raffiné.
La croustade est très croustillante et très parfumée, et la garniture est bien équilibrée avec la douceur des pommes et le côté surette des canneberges.
Un dessert à déguster sans modération !

La canneberge ( ou atoka, ou atoca, ou pommes de prés, ou pois de fagne ) est un petit fruit rouge dont nous entendons parler pour ses multiples valeurs antioxydantes.
Fruits indigènes de l’Amérique du Nord, reconnus depuis longtemps pour ses bienfaits sur la santé.
Les Amérindiens les utilisaient, il y a des centaines d’années, pour ajouter des vitamines à leur nourriture et pour déjouer les infections urinaires.
Les marins européens en mangeaient pour prévenir le scorbut.
Aujourd’hui, plusieurs études scientifiques confirment ces vertus de la canneberge et bien d’autres…




Pour la croustade :
3/4 tasse ( 100 g ) de farine
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
1/2 tasse ( 45 g ) de flocons d'avoine (gruau )
1/2 tasse ( 45 g ) de flocons de noix de coco sucrés
1 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre, coupé en morceaux

Pour la garniture :
4 pommes moyennes, pelées, parées et coupées en cubes
1 tasse ( 250 ml ) de canneberges fraîches
1/2 tasse ( 125 ml ) de canneberges séchées
2/3 tasse ( 160 g ) de sucre
1 cuillère à table de farine




Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).
Beurrer légèrement une poêle en fonte ou un moule à manqué de 9 " ( 23 cm ) de diamètre. Réserver.

Pour la croustade :
Mettre tous les ingrédients dans le robot ménager et pulser pendant 1 minute, jusqu'à ce que la préparation forme de gros morceaux.

Pour la garniture :
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
Transférer la préparation dans la poêle en fonte réservée.
Recouvrir de croustade.
Enfourner pour 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la croustade soit dorée et que la garniture commence à bouillonner sur les côtés.
Attendre 15 minutes avant de servir.
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Commentaires

  1. Complétement irrésistible ces coupes

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  2. Comme ça a l'air bon !! Je raffole de ce genre de dessert !

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  3. Moi aussi je l'ai trouvée absolument divine! Je n'en ai déjà plus d'ailleurs... C'était trop bon! Ta présentation de la croustade est vraiment originale, c'est très joli!

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  4. mmmm...che invitante! complimenti!

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  5. Salut Isa,

    On peut en manger au petit déjeuner ?

    Merci pour cette belle recette

    France

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  6. Moi qui est dans les pommes et les canneberges depuis un certain temps lollll
    Et ce matin nous avons de la téléphatie je suis dans la croustarde aussi :)

    Merci Isabelle une bonne recette de plus à faire

    bonne journée
    Sakya xx

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  7. Oh...it looks fabulous.

    Just stunning.

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  8. Beautiful crisp! Love the color.

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  9. Your crisp look great! Good job!

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  10. Your crisp looks great baked in that skillet!

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  11. Une recette que je te vole pour la tester.
    Bises

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  12. Définitivement, je dois m'acheter un poêlon en fonte! J'adore ta présentation... si rustique, si automnale! Bravo!

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