GRATIN DE COCCETTINE ET DE FROMAGE, À L'HUILE DE TRUFFE ET AUX HERBES

Ce sont des petits gratins qui ne vous feront pas regretter votre macaroni habituel.
Ces pâtes sont très parfumées, très fromagées et ont beaucoup de goût. La recette donne une bonne quantité mais il serait étonnant qu'il en reste pour le lunch du lendemain.
J'ai augmenté la quantité d'huile de truffe préconisée dans le magazine Ingrédients.ca, pour qu'on sente véritablement le goût !

Pour 4 personnes :
1 lb ( 450 g ) de coccettine ( ou autres petites pâtes ), cuites
2 cuillères à table de beurre
6 tranches de bacon, hachées finement
1 oignon jaune, haché finement
1 poireau, émincé finement
2 et 1/2 cuillères à table de farine
3 cuillères à table de vin blanc
1 tasse ( 250 ml ) de lait
3/4 tasse ( 180 m ) de crème 35 %
1/4 lb ( 115 g ) de cheddar fort, râpé
4 oz ( 120 g ) de parmesan, râpé
1 cuillère à table d'huile de truffe
1/4 tasse ( 60 ml ) de persil haché
1 cuillère à table de basilic, haché
1 cuillère à thé de thym, haché
3 et 1/2 oz ( 100 g ) de chapelure
Poivre au goût


Dans une bonne quantité d'eau bouillante salée, cuire les coccettine al dente, selon les instructions du fabricant.

Dans une casserole, fondre le beurre et faire revenir le bacon quelques secondes.
Ajouter l'oignon et le poireau et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter la farine et fouetter pour bien incorporer.
Ajouter le vin blanc et mélanger 30 secondes, puis ajouter le lait et la crème.
Porter à ébullition et laisser mijoter 8 minutes, en raclant le fond de la casserole, afin que la sauce ne colle pas.
Ajouter le cheddar et 90 g ( 3 oz ) de parmesan. Remuer pour incorporer, goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin, puis ajouter l'huile de truffe.

Incorporer les pâtes cuites à la sauce au fromage, puis verser dans un grand plat ou des plats individuels allant au four.

Dans un petit bol, combiner le reste du parmesan, le persil, le basilic, le thym et la chapelure.
Répartir le mélange sur les pâtes et placer sous le gril 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien doré.
Servir avec une salade de roquette.
(Déclinaison-Ingrédients.ca )
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Commentaires

  1. Rooooooooh je craque moi qui adore les pâtes !

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  2. @Philo,
    merci beaucoup, l'huile de truffe donne le petit kick qui fait toute la différence :)

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  3. J'adore les pâtes et ton gratin a l'air très appétissant !

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  4. des gratins comme çà j'en veux tous les jours à ma table!!! bisous

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  5. MMMmmm avec tous ces ingrédients cela ne peut qu'être FAMEUX ! je note cette recette j'ai des fans de pâtes à la maison ! merci à ++++

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  6. This looks so wonderful and decadent-wish I spoke French, but doesn't everyone...

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  7. @Kathy,
    merci beaucoup :)

    @Lolo,
    de cette façon, moi aussi, j'en mangerais tous les jours :)

    @Angy,
    Je publie rarement des pâtes car les recettes sont toujours au pif, mais celle-ci est assez spéciale et des plus savoureuses :)

    @Stella,
    Thank you for your comment :)

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  8. Moi qui adore les âtes, et le fromage, j'aurai bien aimé goûté...
    Mais je ne connaisd pas du tout l'huile de truffe

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  9. @Mely,
    je pense que c'est de l'huile dans laquelle on a laissé infusé des truffes...etk, c'est très parfumé :)

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  10. Sympa ce petit gratin, j'en prends une part pour ce midi ok ????

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  11. @Christine,
    il va falloir que tu en fasses, ça fait bien longtemps que tout a été mangé :)

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  12. Super gratin ! L'huile de truffe fait vraiment la différence ! J'ai ajouté de la mozzarella et un peu de ricotta pour le moelleux, et quel goût !
    Merci beaucoup!

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  13. @Gaëlle,
    merci beaucoup de ton verdict, c'est vrai que l'huile de truffe fait toute la différence.
    J'aime beaucoup tes modifications :)

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  14. Je l'aie fait ce soir puisque nous avons de l'huile de truffe : celle-ci donne un parfum subtil au gratin, vraiment agréable sans être très présente (j'en aie mis 2 c à s). On pourrait même remplacer par de l'huile de noisette. Avec les pâtes, quand je commence, difficile de s'arrêter ! J'ai réalisé 5 cocottes et nous en avons fait notre plat principal

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