CUPCAKES CARRÉMENT CHOCOLAT À LA FLEUR DE SEL DE PIERRE HERMÉ

Les desserts au chocolat ne sont jamais mon premier choix dans la confection de desserts, j'aime cela mais je préfère à égalité, les desserts au citron et au caramel.
Alors de temps en temps, mes deux maniaques de chocolat me rappellent à l'ordre, en me faisant remarquer que ça fait bien longtemps que je ne leur ai pas fait un dessert rien que pour eux.
J'avais mis cette recette de côté, en prévision d'une éventuelle demande, mais surtout parce qu'elle est de Pierre Hermé .
J'ai préféré faire la recette en version cupcakes, parce que chez nous, on aime les petites parts.
Ce sont des petits gâteaux assez denses mais très moelleux et la fleur de sel vient amplifier le goût du chocolat. Même si je ne ne suis pas une maniaque du chocolat, je n'ai absolument pas laissé ma part !

Pour 8 cupcakes
(Adaptation d'une recette de Pierre Hermé pour Cuisine Actuelle mai 2009 )

4 oeufs
3/4 tasse (150 g ) de sucre
1 et 1/4 tasses (160 g ) de farine
2 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/3 tasse (40 g ) de cacao
3/4 tasse ( 180 g ) de beurre mou
5 et 1/2 oz (160 g ) de chocolat noir 72 % de cacao
1 cuillère à thé de fleur de sel

Pour le sirop:
3 cuillères à table de sucre
120 ml d'eau


Préchauffez le four à 350 F (180 C ).
Préparer 8 caissettes dans des moules à muffins et réserver.

Râper le chocolat et mélangez-le à la fleur de sel.

Dans le bol du mélangeur, combiner la farine, la levure, le sucre, le cacao, les oeufs et le beurre mou.
Ajouter le mélange de chocolat râpé et bien mélanger de nouveau.

Verser la préparation dans les caissettes préparées et enfourner pour 35 à 40 minutes.

Le sirop :
Porter à ébullition l'eau et le sucre pour le sirop.
À la sortir du four, badigeonner les cupcakes de la moitié du sirop.
5minutes après, badigeonner une seconde fois pour les rendre plus moelleux.

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Commentaires

  1. J'ai déjà essayé cette recette pour les maniaques du chocolat.
    Tout comme toi, les desserts au chocolat ne sont pas mes favoris. J'en cuisine pour faire plaisir aux autres, disons!

    Pour les Miss Citron, rien ne pourra battre un bon dessert au citron. Rien, rien, rien, même pas le super gâteau carrément chocolat de Pierre Hermé....hihihi!!!
    N'empêche qu'ils sont très mignons tes petits gâteaux avec leur belle robe à carreaux rouge et blanc.

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  2. En ce moment je suis dessert fruitée mais faudrait quand même pas me les laisser pour le nez ...

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  3. Moi non plus, je ne suis pas très fan de chocolat mais ces petites gourmandises ont l'air très bonnes ! De plus, j'ai cru comprendre que les recettes de Pierre Hermé étaient des tueries ! Comment se fassent-ils qu'on entende autant parler de lui ? Ai-je loupé quelque chose ? (a priori oui mais quoi ?)

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  4. Ils sont bien tentants !la présentation me plait également beaucoup ..
    Bonne journée Sacha

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  5. Ah oui je confirme qu'elle est délicieuse cette recette, l'imbibage au sirop les rend hyper moelleux!
    A la place du chocolat à la fleur de sel je mets du chocolat blanc, ça va très bien aussi avec :)

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  6. @Blanc-manger,
    nous avons décidément pleins de goûts en commun. Ce que j'aime avec les desserts au citron, c'est que c'est vraiment pour toutes les saisons :)

    @Rosa,
    merci beaucoup :)

    @Philo,
    moi aussi je suis plus fruitée en ce moment, mais il faut bien faire plaisir de temps en temps :)

    @Pralinette bis,
    j'imagine que tu dois baisser la quantité de sucre si tu mets du chocolat blanc :)

    @Fille de décembre,
    Pierre Hermé est l'un des plus grands pâtissiers français, il a aussi travaillé en collaboration avec Dorie Greenspan de ce côté de l'atlantique :)

    @Sacha,
    merci beaucoup :)

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  7. Je ne connais pas la fleur de sel... Où peut-on en trouver?

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  8. @Audrey,
    tu en trouveras au rayon où ils vendent le sel et les épices ( moi en l'occurrence, j'en trouve à Métro )

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  9. C'est certain que cette recette de Pierre Hermé doit être bonne, elle est de Hermé après tout. Ces cupcakes semblent bien bon, bien moelleux... Une bonne petite recette au chocolat, c'est bon des fois! Tes caissettes sont bien mignonnes en plus!

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  10. Ils ont l'air incroyablement bons ! Miam !
    Bisous

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  11. Moi j'adore le chocolat alors je note la recette!

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  12. @Nad0511,
    merci beaucoup :)

    @Kim,
    on est presque sure de ne pas se tromper avec ses recettes :)

    @Déborah,
    si tu adores le chocolat, c'est donc une recette pour toi :)

    @Eva,
    ils le sont :)

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  13. Je me cherchais justement une bonne recette de cupcake pour un anniversaire. Avec Pierre Hermé, on ne peut pas se tromper!

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  14. Ils sont vraiment délicieux. Je les apporte à un party vendredi prochain et je sens que je vais faire fureur :)Merci

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