16 juin 2010

SALADE D'AVOCATS AUX CREVETTES ET PÉTONCLES

J'aurais dû présenter cette salade dans les coques d'avocats évidés, mais je ne trouve pas cela pratique surtout si on n'a pas les assiettes "spéciales avocats ".
Du coup, je ne sais jamais comment les faire tenir, ni comment les présenter. Et puis, j'ai remarqué que même bien citronnés, les avocats préparés trop à l'avance, noircissent quand même, et ce n'est pas appétissant !
Le résultat final donne une salade fraîcheur, assez diététique et pleine de saveurs. À déguster sans modération !

Pour 4 personnes :
300 g ( 10 oz ) de crevettes crues, surgelées, décongelées
125 g (4 oz) de pétoncles surgelés, décongelés
3 avocats mûrs, coupés en cubes
1 petit oignon rouge coupé en dés
1 tomate coupée en dés, épépinée et coupée en dés
1/2 concombre pelé, pépins enlevés, coupé en dés
1/2 piment jalapeño, épépiné et haché finement
2 cuillères à table de coriandre fraîche, hachée
1/2 cuillère à thé de zeste de lime râpé
2 cuillères à table de jus de lime fraîchement pressé
Sel et poivre
Brins de coriandre fraîche


Cuire les crevettes et les pétoncles pendant 3 minutes dans un court-bouillon ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et les pétoncles, opaques.
Égoutter les fruits de mer et les passer sous l'eau froide pour les refroidir.
Décortiquer les crevettes et les déveiner. Couper les pétoncles en dés et hacher grossièrement les crevettes. Gardez-en quelques-unes pour la décoration.

Mettre l'avocat en cubes dans un saladier et arroser de jus de lime.
Ajouter les crevettes, les pétoncles, l'oignon rouge, la tomate, le concombre, le piment, la coriandre et le zeste de lime.
Saler et poivrer au goût.
Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. À l'aide d'une cuillère, répartir la garniture aux crevettes et aux pétoncles dans des verrines ou petits ramequins.
Garnir d'un brin de coriandre et de crevettes réservées.
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17 commentaires:

  1. C'est vraiment trés joli même présenté en verrine

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  2. humm, quel délice cette entrée!bises

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  3. Quelle belle salade fraîche. La combinaison crevettes avocats est bien gagnante. J'ai publié une recette de verrine crevettes-avocats il n'y a pas si longtemps et j'ai adoré! Alors cette recette-ci doit être excellente!

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  4. Je n'aime pas les avocats mais tous les autres ingédients j'adore! Une idée pour les remplacer?
    Bises

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  5. Hello Isabelle, ça va? belle recette, tu sais pour éviter que ton mélange d'avocat noircisse, tu laisses dans le bol le noyau,c'est un truc que j'emploie qui me vient d'un chef cuisinier, bonne journée,by

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  6. @Philo,
    merci beaucoup :)

    @Ana,
    merci :)

    @Kim
    et puis c'est complet, tout ce qu'il faut de légumes et un peu de protéines...et sans se casser la tête :)

    @Alazais,
    aimes-tu les asperges vertes ? car ça matcherait bien avec les crevettes et les pétoncles...je les ferais juste blanchir pour qu'elles restent très croquantes :)

    @Viviane,
    Toujours très occupée, les journées sont trop courtes :)
    merci beaucoup pour le truc, je ne le connaissais absolument pas !

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  7. très appétissante cette salade et bien fraîche pour les futures journées chaudes d'été (parce que pour l'instant c'est pas le cas ici :(

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  8. À quand ton livre de recettes Isa? Tout est magnifique ici!

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  9. Magnifique cette salade mais pour le côté diet de l'avocat je ne pense pas =) mais elle est top j'aime beaucoup la présentation

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  10. Bonsoir je souhaiterais me faire adopter par Maman isabelle car j'en ai marre de saliver derrière l'écran ! les journées portes ouvertes c'est pour quand ? bises

    Yacine

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  11. Que des choses que j'aime !! Mais je laisserais les pétoncles crus... Mmmm... C'est très estival en tous cas !

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  12. @Marie,
    rassure toi, ce n'était pas le cas, chez nous aussi aujourd'hui :)

    @Zolasoleil,
    lol ! merci beaucoup :)

    @Yacine,
    merci beaucoup, ton commentaire est bien drôle et gentil :)

    @Myriam,
    merci beaucoup :)

    @Katia,
    c'est une bonne idée les pétoncles crues :)

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  13. Magnifique repas léger pour l'été! Ce sont toutes des saveurs que j'adore, et c'est encore une recette à tester! Je me servirais ça à la mexicaine dans un beau bol de tortilla mangeable! miam...

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  14. waw, je decouvre ton blog, il est magnifique que de bonne recettes, presentation, photo, c'est sublime, j'aime beaucoup , je te souhaite une bonne continuation.merci pour ses partages, bisou

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  15. @Jasmine,
    ça ressemble presque à une salsa, car je ne sais pas si tu as remarqué, il n'y a pas une once d'huile !

    @Radia-recettes gourmandes,
    merci beaucoup de ton commentaire :)

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  16. Super recette, 6 points Weight Watchers pour ceux que ca interessent. Belle gaterie

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