TARTELETTES SABLÉES À LA KEY LIME

Quand j'aime un ingrédient et que je le trouve à l'épicerie alors qu'il y est habituellement rarissime, j'ai tendance à légèrement exagérer ma quantité d'achat. Une personne normale n'aurait pris qu'un seul filet de key limes, moi j'en ai pris 2.
Après ces verrines, je pensais me faire très plaisir en confectionnant ces tartelettes, mais il faut se rendre à l'évidence, les chiens ne font pas des chats ! Ma grenouille n'aime pas ce genre de desserts, il les adore !
Le rhum n'est pas indispensable dans la garniture mais il apporte un bon petit punch !
À déguster bien froides, c'est un dessert presque rafraîchissant !


Pâte sablée:
2/3 tasse ( 160 g ) de beurre mou
1 tasse ( 100 g ) de sucre à glacer
1/4 tasse ( 30 g ) de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 gros oeuf
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 tasses ( 250 g ) de farine

Garniture :
4 jaunes d'oeufs
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1/4 tasse ( 45 g ) de cassonade
1/3 tasse ( 40 g ) de fécule de maïs
1/2 tasse ( 125 ml) de jus de key lime
Le zeste de 5 key limes
200 ml d'eau
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
2 cuillères à table de rhum brun


Pâte sablée :
Dans le robot, crémer le beurre et le sucre à glacer.
Ajouter les amandes, le sel, l'oeuf et l'extrait de vanille. Pulser pour bien mélanger.
Ajouter la farine et pulser jusqu'à ce que se forme une boule de pâte.
Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 2 heures.

Garniture :
Mélanger les oeufs avec le sucre et la cassonade.
Ajouter la fécule de maïs et délayer avec l'eau et le jus de key lime. Ajouter les zestes et bien mélanger.
Mettre la préparation dans une casserole et porter la préparation à ébullition, sans cesser de mélanger au fouet, jusqu'à épaississement.
Hors du feu, ajouter le beurre et le rhum et bien mélanger.

Montage :
Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et en garnir 6 moules à tartelettes.
Piquer les fond avec une fourchette et les remplir de garniture à la key lime.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir les tartelettes sur une grille et décorer le dessus de quartiers de key limes et de feuilles de menthe.
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Commentaires

  1. Un délice ces petites tartelettes!

    Bises,

    Rosa

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  2. Elles sont mignonnes tes tartelettes sans parler de tes caissettes. D'ailleurs je n'en ai jamais vu en France.
    Encore une gourmandise bien alléchante

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  3. Cette pâte si jaune, si brillante, si onctueuse ! On sent rien qu'à regarder toutes les saveurs de key limes !

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  4. Miam! Super gourmand et le côté sucré de la pâte doit se marié parfaitement avec l'acidité de la key lime!
    Bises

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  5. Tes verrines avaient l'air tellement bonnes. Ces tartelettes aussi semblent délicieuses... De toute façon, je suis assez vendue d'avance quand il s'agit de trucs au citron ou à la lime (comme ta grenouille...)

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  6. Très mignonnes et certainement super bonnes :)

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  7. je suis accro au citron : je craque sur ces petites tartelettes au citron vert...

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  8. Bonjour,
    Cela fait plusieurs mois que je parcoure ton blog et que je salive devant tes délicieuses recettes ! Tes photos mettent vraiment en appétit ! Je viens moi aussi de créer mon blog de cuisine, je t'invite à y faire un tour ! J'aimerais t'ajouter dans mes liens, je peux ?? Fanny

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  9. Mignon Isa, comme d'hab, biz !

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  10. @Merci à tous de vos commentaires, c'est très apprécié :)

    @Fanny, oui tu peux, je vais aller voir le tien :)

    @Philo,
    c'est quoi que tu n'as jamais vu en France ? les key limes ou les caissettes ?
    les caissettes, je les achète sur ebay :)

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  11. Je suis d'accord avec philo tes tartelettes sont magnifiques et très joliment habillées !
    Où trouves-tu ces jolies caissettes ?

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  12. trop mignonnes tes tartelettes, les photos sont de plus en plus belles je trouve, tu as changé d'appareil?? en tout cas j'apprécie cette recette au lime!

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  13. Ema,
    comme je le disais à philo, je trouve mes caissettes sur Ebay, il y a plein d'items que tu ne retrouvent pas dans le commerce :)

    @M,
    je n'ai pas changé d'appareil, j'ai juste de gros soucis avec ma vue qui fluctue. Je ne distingue pas les volumes...ça veut donc dire qu'en ce moment ça va :)
    Merci beaucoup de ton commentaire :)

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  14. Roooo.... je fonds pour cette petite tarte, j'adore. Bises

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  15. @Mo,
    il y a de quoi fondre, car elles sont vraiment extras :)

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  16. Bonjour Isa

    Ces tartelettes sont délicieuses. J'avais trouvé des key lime chez Bourassa ce fût donc le dessert de Pâques.

    Merci !

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  17. @France,
    De rien, ça fait plaisir, je suis bien contente que ces tartelettes t'aient plu.
    Merci beaucoup de ton commentaire :)

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