MUFFINS AUX BANANES, CAFÉ ET NOIX DE COCO


J'ai toujours eu de la difficulté à imaginer une association café/fruits, parce que, jusqu'à présent, je n'avais jamais tenté. Pourtant, madame Carré m'a souvent vanté l'association café/citron. C'est peut être le fait que j'aime le café-café sans d'arôme quelconque !
Je me suis inspirée d'une recette de Cuisine Actuelle, qui associait le café, les bananes et la noix de coco. Le résultat est assez bluffant.
Le mélange des saveurs est vraiment très bon. Les muffins goûtent bon le café mais sans excès, les bananes apportent le moelleux et la douceur tandis que la noix de coco ajoute une petite touche parfumée et croustillante.
Me voici mûre pour d'autres essais, en attendant, ces muffins sont vraiment à refaire !


Pour 12 muffins :
2 bananes en rondelles
Le jus d'1/2 citron
2 tasses ( 250 g ) de farine
2 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/3 tasse ( 70 g ) de cassonade
1/3 tasse ( 45 g ) de noix de coco râpée sucrée
1 pincée de sel

2 cuillères à table de café soluble
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait tiédi
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre fondu et refroidi
2 oeufs


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ),
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger les rondelles des bananes avec le jus de citron. Mélanger pour bien enrober les rondelles et réserver.

Dans un saladier, combiner la farine, la poudre à pâte, la cassonade, la noix de coco et la pincée de sel.
Dans un autre saladier, dissoudre le café dans le lait tiédi, puis ajouter le beurre fondu et les oeufs et bien mélanger.

Ajouter les bananes au mélange d'ingrédients secs et mélanger pour bien enrober, afin que les bananes ne tombent pas au fond des muffins, à la cuisson.
Ajouter les ingrédients humides et mélanger à la fourchette, juste assez pour qu'on ne voit plus les ingrédients secs.

Séparer la préparation dans les caissettes à muffins, puis enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
Sortir du four, laisser reposer 5 minutes avant de mettre les muffins sur une grille de refroidissement,
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Commentaires

  1. Je ne bois pas de café en revanche je l'aime cuisiné donc tes muffins sont parfaits pour moi

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  2. Quelle belle association de saveurs. Je dois dire que moi aussi, j'ai un peu de mal au premier abord à associer le café et les fruits... L'arome du café est tellement génial en lui-même! J'essaierai clairement ces muffins, ils m'inspirent!

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  3. @Philo,
    je bois beaucoup de café et je l'adore aussi dans la cuisine :)

    @Kim,
    je suis comme toi, j'ai toujours pensé que le café se suffisait à lui-même !
    Tu verras, ils sont vraiment très bons :)

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  4. Con esos ingredientes debe estar delicioso. Buena semana

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  5. Et bien moi aussi je n'associerais pas de prime abord le café avec des fruits, mais si tu dis que c'est bon je te crois sur parole!

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  6. L'occasion est trop bonne! Tes muffins me tentent et je succomberai sous peu à la tentation!
    Et j'en profite pour te remercier de mon succès de cuisinière durant les célébrations. Je te le dois à bien des égards!

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  7. Une association de saveurs très intéressante! Je suis fort intriguée! Je n'ai encore jamais associé de fruits et la saveur du café ensemble. Plus j'y pense, plus cela doit être dément! Eh hop! dans ma pile à tester! Bonne journée! Caro

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  8. @Marus,
    Muchas gracias :)

    @Mélanie,
    je t'avouerais que j'étais la première surprise :)

    @Marico,
    si nous avons les memes gouts, ce que je ne doute pas, tu vas adorer :)
    merci beaucoup de ton commentaire, ça me fait bien plaisir :)

    @Caroline,
    tu as juste à aller voir les recettes de vibi avec son association avec le citron, c'est assez appétissant :)
    Bonne journée à toi aussi :)

    @Nancy,
    rapide sur le piton :)

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  9. Je peux même déjà t'approuver: délicieux!!

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  10. Ces muffins m'ont l'air succulents. J'ai des bananes de congelées, puis-je les utilisées en purée au lieu d'en rondelles.

    Merci - Evelyne

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  11. Huuuuuummmmmmmm, magnifiques!!!! ^^

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  12. Je n'avais pas pensé a cette association de saveurs. J'avoue que c'est très alléchant tes muffins.

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  13. @Nancy,
    merci beaucoup d'avoir pris le temps de me redonner ton verdict :)

    @Marie-Evelyne,
    ce n'est pas une bonne idée, car ta préparation risque d'etre trop liquide.

    @Pauline,
    merci beaucoup :)

    @Hélène,
    je ne suis donc pas toute seule, à ne pas avoir pensé avant à cette association :)

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  14. ils me plaisnt beaucoup.. A faire vte !

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  15. c'est tellement rare de voir du café dans les desserts ! Forcément je dis oui de suite
    Bon après midi

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  16. @Clémence,
    merci beaucoup :)

    @Cricridam,
    je mets régulièrement du café dans mes desserts, ça accentue le gout du chocolat ou du caramel.
    Je fais des carrés au dattes qui sont gonflées dans le café et c'est extra :)

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  17. Oh la la, c'est mignon tout plein, j'en ai l'eau à la bouche. et par la même occasion, ton blog est super

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  18. @Chris,
    merci beaucoup de ton commentaire :)

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  19. Coucou Isa,
    tes muffins m'ont tellement donné envie que je les ai faits cet après-midi, ils sont délicieux!!!
    A voir ici:
    http://irenesleckereien.blogspot.com/2011/02/kaffee-bananen-muffins.html
    Bonne soirée
    Irène

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