PÉTONCLES AU CITRON ET À LA COULÉE D'ÉRABLE


Je n'aime pas les pétoncles, je les adore ! Quand vient le temps de recevoir à souper, j'ai toujours cette première idée d'en cuisiner pour faire une belle entrée.
C'est simple à cuisiner, le mariage des saveurs est presque infini, même que Marie-Fleur en sert avec du boudin noir, recette que je n'ai pas encore osée, mais je vais le faire.
Cette fois-ci, j'ai misé sur deux saveurs que j'adore : Le citron et le sirop d'érable. La sauce a la consistance d'un beurre blanc.
Pour apprécier ce genre d'entrée, il faut aimer le sucré-salé et c'est absolument divin.

Pour 4 personnes :
1 cuillère à table de beurre beurre
1 échalote française, hachée
2 cuillères à table de jus de citron
1/4 tasse ( 60 ml ) de vin blanc
Le zeste d'un citron, haché finement
1/4 tasse ( 60 ml ) de sirop d’érable
1/3 tasse ( 80 ml ) de crème 35 %
Sel et poivre au goût

1 cuillère à table de beurre
1 cuillère à table d'huile
16  gros pétoncles parés et épongés


Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote.
Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter le zeste de citron et le sirop d’érable, porter à ébullition.
Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2 à 3 minutes.
Saler et poivrer au goût. Réserver au chaud pour le service.

Dans une poêle, fondre le beurre et l'huile à feu vif et y faire cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté.
Servir 4 pétoncles par personne, napper de sauce et servir aussitôt avec un riz ou des légumes de saison.

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Commentaires

  1. Moi aussi j'adore ça mais je n'en achétes pas souvent, les prix étant exagérés. Cela dit ton idée est séduisante

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  2. je suis très pétoncles moi aussi. Tes pétoncles sont grillés prfaitement et la sauce semble absolument savoureuse.

    Je note:)

    Bonne journée!

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  3. Tu sais que moi aussi j'ai un gros faible pour les pétoncles... et le citron... et le sirop d'érable! Bref, cette recette est pour moi, c'est certain!

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  4. Je ne peux qu'approuver... je te souhaite une excellente année. Plein de bises.

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  5. Moi aussi j'adore les pétoncles. Je les trouve fines et elles se présentent tellement bien. Quand on reçoit, c'est vrai qu'elles font plaisir. Le mariage du citron et de l'érable doit être vraiment hallucinant. J'aime beaucoup!

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  6. quel magnifique recette! Les fêtes se sont terminées, mais avec cette recette tu nous le fait oublier! Bonne année Isa! Giorgia & Cyril

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  7. Aujourd'hui la connexion internet doit être fatiguée... donc je ne sais pas si mon commentaire d'avant avait été enregistré. Dans tous les cas je te disait que cette recette est vraiment superbe et même si les fêtes sont finies, tu nous fait goûter un dernier petit gout des vacances avec ce plat. Bonne année! Giorgia & Cyril

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  8. Blanc-manger = Gros faible pour les pétoncles surtout ceux avec une belle coulée d'érable au citron comme je vois devant mon écran!

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  9. @Philo,
    ici les prix sont identiques à la livre, que les crevettes, ça reste assez raisonnable.
    Pour 16 gros pétoncles, il faut compter une douzaine de dollars :)

    @Nathalie,
    prévois du pain, car c'est certain qu'on ne laisse pas une goutte de sauce :)

    @Mélanie,
    je peux gager alors qu'elle sera bientot à ton menu :)

    @Mamina,
    merci et bonne année 2011 à toi aussi :)

    @Kim,
    et puis, ça fait toujours une belle présentation dans l'assiette...une belle entrée pour un repas de gala :)

    @Monique,
    tu ne seras pas déçue :)

    @Georgia et Cyril,
    J'aime quand ma table a un petit air de fete, meme si c'est terminé :) Bonne année encore à vous deux :)

    @Blanc-Manger,
    je commence à te connaitre, et suis presque sure que tu pourrais manger tout, à toi toute seule :)

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  10. Je prends tout, le sucré salé, les pétoncles, la sauce. Oups, je suis tombée dans le ramequin. Tu me vois au fond, si, sous la deuxième noix à droite... Toujours pas, bon alors tu m'entends te souhaiter mes voeux pleins de gourmandise. Du rire, du bonheur, de la création pour l'année 2011.
    Amicalement,

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  11. J'adooore aussi les pétoncles
    Bon au lieu de me pamer, je vais travailler

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  12. cette assiette est sublime !! je te souhaite une très bonne journée et une excellente année 2011

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  13. cette petie sauce/soupe à l'érable me plait beaucoup !

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  14. @Boljo,
    voudrais tu jouer à Obelix ? lol ! merci de tes bons voeux :)
    Je te souhaite une très belle année ainsi qu'aux tiens :)

    @Colinette,
    merci beaucoup :)

    @Rahima,
    merci beaucoup, bonne année à toi aussi :)

    @Clémence,
    la sauce est vraiment sublime, c'est à essayer absolument :)

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  15. un sucré salé original et très tentant !
    bises

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