28 janvier 2011

TARTE À L'ANANAS FRAIS


C'est une tarte à la texture de flan fondant que j'ai faite avec de l'ananas frais.
Mon ananas était assez gros et pour cela, je n'ai utilisé que les 3/4.
Je ne pouvais décidément pas passer à côté de cette garniture sans lui donner une saveur tropicale, et c'est pour cela que je n'ai pas oublié le rhum.
Pour apprécier cette tarte, elle est nécessaire de bien la réfrigérer :  Pour que la texture se tienne bien et que les coupes soient franches mais aussi pour le goût, car on apprécie plus l'ananas quand il est bien frais.
Une tarte soleil pour réchauffer les grosses journées d'hiver.


Pour 8 personnes :
1 pâte brisée pour un moule à tarte de 10 " ( 25 cm ) avec un rebord de 1" (2,5 cm )
3/4 d'un ananas frais ( 500 g ), pelé et paré ( garder le 1/4 restant pour la finition )
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
4 oeufs
200 ml de crème 35 %
1 et 1/2 cuillères à table de fécule de maïs
1 gousse de vanille fendue et grattée
2 cuillères à table de rhum brun


Préchauffer le four à 410 F ( 210 C ).
Beurrer et fariner le moule à tarte et le garnir de la pâte brisée.
Réserver au congélateur le temps de préparer la garniture.

Dans le robot culinaire, couper l'ananas en gros morceaux et pulser jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Ajouter les oeufs, la crème, la fécule de maïs, les graines de vanille et le rhum.
Pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et sans grumeau.
Verser dans le moule à tarte réservé.



Cuisson :
Enfourner la tarte sur la grille du bas pendant 10 minutes. Ceci facilitera au fond de bien cuire et qu'il ne soit pas détrempé par la garniture.

Au bout de 10 minutes, remonter la tarte sur la grille du milieu et poursuivre la cuisson 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.
Décorer de feuilles d'ananas et de tranches taillées dans le 1/4 d'ananas restant.
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31 commentaires:

  1. Elle a l'air parfaite. L'ananas est un fruit que j'apprécie beaucoup et que j'achète régulièrement

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  2. Mais t'es donc ben fine de me présenter cette recette là! Je cherchais justement quoi faire avec un reste d'ananas frais!! Nous sommes sur le thème exotique ce matin... ;-)

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  3. Voilà un p'tit dessert pour nous réchauffer le coeur! Cette tarte a l'air absolument délicieuse ma chère Isa. On oublie souvent d'utiliser l'ananas et pourtant... Ça a dû être un réel régal!

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  4. @Philo,
    moi aussi, j'en achète souvent, et en ce moment, ils ne sont pas chers :)

    @Mélanie,
    ça prend presque un ananas entier pour la tarte, à moins que tu veuilles faire une plus petite tarte :)

    @kim,
    elle est vraiment délicieuse, j'adore ce genre de dessert : aux fruits et pas trop sucré :)

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  5. Isabelle, ça tombe vraiment dans mes goûts, la texture ainsi que la saveur.

    À essayer aussi bientôt!

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  6. Moi aussi j'achète souvent des ananas et je chercher constamment des desserts à faire avec, mais il sont assez rares. Merci pour cette belle recette! Je vais devoir essayer ça. Le goût de l'anans est-il bien prononcé?

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  7. Coucou Isabelle! Cette jolie tarte aux accents tropicaux met tout plein de soleil dans ma vie aujourd'hui (dehors, c'est tout gris!) Ta présentation est éclatante de chaleur et de soleil aujourd'hui! J'adore! Passe une belle journée ma charmante amie! Caro

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  8. Mais c'est qu'on va vraiment oublier l'hiver avec vos belles recettes d'ananas ce matin! À moins de jeter un oeil par la porte patio... Non, non, concentration sur cette superbe tarte! Ha... voilà! Ça sent le sable chaud et j'entends les vagues, si, si!

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  9. @Nathalie,
    la texture est vraiment fondante :)

    @Jasmine,
    oui le gout est vraiment là, c'est comme un flan/costarde à l'ananas...j'ai adoré :)

    @Caroline,
    c'est tout triste ce matin, mais le soleil revient cet aprem.
    Merci pour ton gentil commentaire :)

    @Libellule,
    j'ai une grenouille avec + de 40 C de température...je t'assure que l'hiver ne se fait oublier comme ça, en criant ciseaux ! lol !

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  10. tu es incroyables, plein de belles recettes presque tous les jours, c'est super! Bon weekend Isa! Giorgia & Cyril

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  11. SPLENDIDE Isa!!! C'est tu que je me régale à chaque fois sur ton blog tant au niveau pupilles que papilles? Tes photos sont toujours magnifiques et que dire de tes belle recettes!
    Cette tarte est parfaite :)

    Bonne journée :)

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  12. Exelente tarte, j'adore l'ananas, merci pour ce merveilleux paratage.

    Bon Wek-end bizz

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  13. Elle fait bien envie cette tarte à l'ananas frais!

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  14. @Georgia et Cyril,
    dans le style" plein de bonnes recettes" vous n'êtes pas mal non plus :)
    merci beaucoup d'un si gentil commentaire, belle fin de semaine à vous deux :)

    @Kat,
    merci beaucoup, tu est vraiment gentille :)

    @Beth,
    de rien, ça fait plaisir :)

    @Cath,
    alors il faut l'essayer :)

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  15. Il va falloir définitivement que je mette un ananas frais sur ma liste d'épicerie, avec une belle tarte de même, on peut pas faire autrement que d'en vouloir une pointe.

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  16. J'adore l'ananas !alors là ta tarte elle fait de l'œil!
    Bon we

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  17. Voilà une belle tarte ! je n'achète pas souvent de l'ananas, pourtant j'adore, surtout avec le hum comme dans ton dessert...

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  18. huuum nous en avons plein en ce moment à 1euro l'ananas !! je teste très très vite dès que mon ananas au sirop est fini !
    merci Isa pour cette recette qui a l'air délicieuse.

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  19. miammm j en pique un bout hihi

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  20. Ta recette tombe à point! je me demandais comment manger mon ananas bien mur! Merci !!

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  21. elle est superbe, la texture me plaît beaucoup !

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  22. Ce qu'elle est belle ta tarte. On y succombe immédiatement, c'est clair. Merci Isa
    bises du soir
    Chrys

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  23. cette tarte a l'air absolument fabuleuse !!

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  24. @Dominique,
    oui, il va falloir penser à acheter de l'ananas :)

    @Mimine,
    merci beaucoup :)

    @Sabrina,
    quand ils sont en spécial, on les a à 2,99, ce n'est pas cher non plus :)

    @Kroline,
    gourmande !

    @Clémence,
    merci beaucoup :)

    @Cécile,
    merci :)

    @Chrystel,
    difficile d'y résister :)

    @mangocheeks,
    Thank you :)

    @Rahima,
    merci beaucoup :)

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  25. Ta tarte a l'air si bonne que si je n'étais pas dans une période "régime" je me serai précipitée dans ma cuisine pour la faire !
    Tu as toujours de superbes recettes sur ton blog que je devrai vraiment éviter en ce moment
    bisous

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  26. @Piroulie,
    c'est justement une tarte " régime " , enfin presque, ce n'est pas trop sucré, et il y a beaucoup de fruit :)

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  27. Merci pour cette merveilleuse recette qui a été fortement appréciée par toute la famille... A très vite, j'en suis sûre!!!

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  28. @Vicoquette,
    merci beaucoup d'avoir pris le temps de venir redonner tes commentaires, sur cette recette, c'est très apprécié :)

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  29. Bonjour, je viens de faire votre tarte ( elle est dans le four), j'ai deja hate de la manger...j'ai juste remplacer le sucre par de la cassonade...

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Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
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