TERRINE AUX DEUX SAUMONS ET YOGOURT DE CHÈVRE


J'ai réalisé cette terrine avec du yogourt de chèvre car c'est tout ce qu'il me restait d'assez épais pour lier ma garniture au saumon et qu'elle ait assez de tenue, sans pour cela mettre de la gélatine. Ordinairement, j'aurais mis du fromage à la crème, mais je n'en avais plus dans le réfrigérateur.
C'était un mal pour un bien, car la terrine était non seulement moins grasse, calorifiquement parlant, mais elle avait un goût beaucoup fin et léger.
À servir en entrée avec des craquelins.



Pour 8 à 10 personnes :
100 g + 200 g de saumon fumé
350 g de saumon cuit
1 tasse ( 240 g ) de yogourt de chèvre
4 oignons verts émincés
2 cuillères à table de persil finement ciselé
Le jus d'un 1/2 citron
Sel et poivre au goût


Émincer les 100 g de saumon fumé et les réserver dans un bol.
Émietter le saumon cuit avec une fourchette puis le mettre dans le bol avec le saumon fumé émincé.
Ajouter le yogourt de chèvre, le jus de citron, les oignons verts et le persil.
Assaisonner au goût et bien mélanger.


Tapisser un moule rectangulaire de 4,5" x 8 " x 2,5 " ( 12 cm x 20 cm x 6,5 cm ) de film alimentaire, en le laissant déborder de chaque bord.
Déposer dans un fond un tiers de tranches de saumon, prélevées sur les 200 g.
Ajouter la moitié de la garniture au yogourt et lisser à la spatule.
Couvrir d'un autre tiers de tranches de saumon fumé, puis ajouter le reste de la garniture.
Recouvrir de tranche de saumon fumé puis rabattre le film alimentaire par dessus, en tassant légèrement.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.
Démouler dans un plat et servir avec des craquelins ou toasts melba.

Commentaires

  1. Je raffole de ce genre d'entrée passe-partout et fraîche

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  2. Quelle jolie terrine! Que de saveurs alléchantes.

    Bises,

    Rosa

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  3. Ta terrine est superbement réalisée et bien appétissante, sans compter légèreté et couleur, j'aime
    Je te souhaite un agréable mardi
    Bise, Valéri€

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  4. Miam!!! C'est vraiment mon type de recette coup de coeur mais avec du fromage à la crème;)

    Très belle présentation, ça donne envie d'en manger même le matin!

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  5. J'aime vraiment beaucoup cette recette. Avec une bonne soupe ça fait un diner léger mais nourrisant.

    Bonne journée Isa!

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  6. Bonne idée, le yogourt de chèvre. Je ne savais pas que ça lierait autant.

    Il n'y a pas de câpres au mélange? La grenouille aime pas? :)

    Joël

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  7. @Philo,
    moi aussi, je raffole de ce genre de plat :)

    @Rosa,
    merci beaucoup :)

    @Valérie,
    merci beaucoup, c'est très facile à réaliser et c'est surtout rapide à faire aussi :)

    @Nathalie,
    je suis difficile sur le fromage à la crème, je ne prend que du Liberté, mais bien souvent, mon épicerie n'en a plus...alors yogourt de chèvre, et la conversion est très bonne :)

    @Mélanie,
    la soupe est optionnelle...on peut faire un souper avec juste ça...on n'arrête pas d'en manger :)

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  8. @Joël,
    le yogourt de chèvre est très épais, et bien vu...il n'y a pas de câpre car la grenouille n'aime pas ça :)

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  9. Moi non plus je n'aurais clairement pas pensé au yogourt de chèvre. Quelle belle idée. J'avoue que moi aussi je mettrais des câpres, je n'ai pas de grenouille qui n'aime pas:) Bonne journée ma chère Isa et merci pour cette belle recette à mettre sur des craquelins (mon chum adore tartoiner tout)

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  10. J'adore le fromage de chèvre, donc avec le yogourt, je suis certaine que j'adorerais... et avec le saumon fumé... humm...cette recette est pour moi ;)
    Très belle présentation comme toujours Isa :)

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  11. @Kim,
    lol ! moi aussi, je suis fana de tartinage et de trucs qui se mange sur le pouce :)

    @Kat,
    le yogourt de chèvre, ainsi que le lait de chèvre sont plus digeste et moins gras que les yogourt de vache :)
    Merci de ton commentaire !

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  12. magnifique réalisation, les photos sont superbes.
    biz,samia

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  13. superbe et ça doit être délicieux !

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  14. elle m'a l'air très bonne cette terrine et en plus elle est belle, beau travail à vous. félicitataions

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