18 mars 2011

VERRINES CHOCO-CARAMBAR


La dernière fois que je suis allée chez Oscar, je voulais acheter juste 2 ou 3 choses et finalement je suis ressortie avec un gros sac. Il y a tellement de choses et tellement de choix, que suis ressortie du magasin, persuadée que je n'avais pas tout vu.
J'ai pu faire un petit stock de Carambars, le mien étant épuisé depuis un moment déjà.
Je voulais absolument faire ces verrines. Elles sont composées d'une mousse au chocolat et surmontées d'une crème de Carambar. Le tout est garni d'une île flottante de crème fouettée.
La crème de Carambar est épaisse mais reste liquide et c'est pourquoi, ne vous étonnez pas de la petite quantité nécessaire pour une verrine.
Quand vous mettrez la crème fouettée, elle va flotter sur la crème de Carambar, relevant du coup, son niveau et donnant l'impression qu'il y en a autant que la mousse au chocolat.
Avec ce dessert, tout le monde finit sa verrine, personne ne laisse sa part car c'est vraiment trop, trop bon !

Pour 4 verrines :
Mousse au chocolat
100 g (3,5 oz) de chocolat mi-sucré
1 cuillère à table (15 ml) d'eau
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de café lyophilisé (café soluble)
2 oeufs, blancs et jaunes séparés

Crème de Carambar
6 Carambars
100 ml de crème 35 %

Crème fouettée
150 ml de crème 35 %
1 cuillère à table de sucre à glacer
Vermicelles en chocolat pour décorer



Mousse au chocolat :
Dans un bain-marie, fondre le chocolat avec l'eau et le café.
Ajouter les jaunes un à un dans le chocolat fondu et mélanger énergiquement.
Fouettez les 2 blancs d'oeufs en neige bien ferme puis les incorporer, en pliant à la spatule, dans la préparation précédente.
Répartir le mélange dans 4 verrines et réfrigérer au moins 3 heures.

Crème de Carambar:
Casser les Carambars en morceaux, puis les mettre dans une casserole avec la crème 35 %.
Fondre à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que les Carambars soient bien fondus et la crème homogène.
Laisser refroidir, puis répartir la préparation sur les mousses au chocolat.

Crème fouettée :
Battre la crème 35 % avec le sucre à glacer jusqu'à ce que le fouet laisse des traces sur la crème fouettée.
Répartir la crème fouettée à la douille dans les verrines, puis saupoudrer de vermicelles de chocolat.

(déclinaison-Cuisine Actuelle Février 2011)
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29 commentaires:

  1. de délicieuses verrines ! et simple à réaliser !

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  2. Ces verrines sont le top de la gourmandise et comme il est trés facile de trouver des carambars ici je n'ai aucune raison de ne pas les faire

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  3. Mmhhh, si régressif! Un beau dessert.

    Bises,

    Rosa

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  4. Elles sont superbes tes verrines !
    Bisous

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  5. Je ne vais jamais tenir jusqu'à midi, avec ta verrine devant les yeux !

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  6. Et bien dis donc il y a du verglas chez toi ce matin!!

    Ces verrines me tentent pas mal. Je n'ai jamais mangé de Carambar mais me connaissant je suis certaine que c'est un bonbon que j'aimerais beaucoup!

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  7. Ah zut, Oscar est trop loin de chez-nous, car j'aurais testé ces belles verrines en fin d'semaine, elles sont trop tentantes!!

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  8. Superbes ces verrines. Moi aussi je suis dû pour aller refaire mon stock de trucs chez Oscar... Nous sommes deux écureuils toi et moi et nous stockons beaucoup... Ça fait donc des gros sacs! J'aimerais bien tremper ma cuillère dans une de ces verrines!

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  9. J'aime bien ces verrines!

    Changement de décor, changement de saison? Ça donne une impression de clarté et de légèreté.

    Bonne journée!

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  10. C'est si bon les carambars! J'en ai dégusté quelques uns lorsque ma soeur est revenue de son voyage en France. C'est verrine sont bien gourmande et je compte bien les réaliser si je mets la main sur un sac de carambars (je crois qu'une petite visite à ma soeur s'impose! hihihi!) Jolie déco Isa! J'adore tes nouvelles couleurs, c'est rafraîchissant! Caro

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  11. Du vrai bonbon à manger à la cuillère j'aime beaucoup ;)

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  12. J'adore les Carambar!! C'est tellement bon! Aww que ton dessert me plaît. Le mélange du choco/Carambar doit être tellement malade! Aww Isa ce que tu peux me faire faire maudit là là :P Je veux en faire tout de suuiiittteee! Bonne journée ;)

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  13. @Clémence,
    merci beaucoup :)

    @Philo,
    même que c'est pas juste que vous trouviez des carambars si facilement, ça devrait être vendu partout dans le monde entier :)

    @Rosa,
    oui, régressif, c'est le mot :)

    @Eva,
    merci beaucoup :)

    @La cuisine des 3 soeurs,
    il va falloir tenir pourtant :)

    @Mélanie,
    ce sont des caramels au chocolat qui collent aux dents, celui qui a inventé cela est un génie :)

    @Isabelle D,
    il m'en reste un peu, veux tu que je t'en envoie ?

    @Kim,
    c'est le genre d'endroit où il ne faudrait pas que j'aille...ça ne me fait pas ça avec les vêtements ! lol ! Il y a trop de bonnes choses :)

    @Karine,
    oui, c'est pour cela, c'est le printemps dimanche :)

    @Caroline,
    certains dépanneurs en vendent, il n'y en a pas que chez Oscar...oui, tu as raison, c'est tellement bon :)

    @Sonya,
    merci beaucoup :)

    @Gabrielle,
    es tu partie chez Oscar acheter des carambars ? lol ! le mélange est vraiment extra :)

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  14. Bonjour! je découvre ton blog et cette recette me décide à revenir souvent te voir! Est-ce que la mousse au chocolat et la crème de carambar peuvent être faites la veille? Merci !

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  15. Ces verrines me donnent l'eau à la bouche ! Ils ont un goût de retour enfance, j'aime ça :)

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  16. J'ai fait récemment des fondants chocolat au cœur coulant carambar, et c'était tellement bon que j'ai bien envie d'essayer ta recette comme variante!

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  17. aaargh !! c pas raisonnable de regarder tes photos ... trop tentantes !
    bises

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  18. Je veux bien croire que ce dessert est trop, trop bon!! moi il me donne très envie! il y a tout ce que j'aime dedans! miam! ... je note vite! A bientôt Ô gourmande Isa!

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  19. @Nathalie,
    oui, tout peut se préparer la veille, mais ne mets la crème fouettée et les vermicelle au chocolat qu'au dernier moment :)

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  20. @Fanny,
    oui, un retour en enfance, mais c'est tellement bon :)

    @Pascale (Snapulk),
    Ça doit être très bon aussi dans un fondant :)

    @Cécile en balade,
    merci beaucoup :)

    @Ophélie,
    redonne-moi en des nouvelles :)

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  21. Oh la la... On dirait que j'ai le goût d'aller magasiner chez M. Noscar, tout d'un coup !!!

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  22. @Blanc-Manger,
    je suis allée rue st-hubert, je ne sais pas si c'est pareil dans tous les Oscars :)

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  23. Merci Isa de nous faire découvrir cette gourmandise!!! C'est tout ce que j'aime!!

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  24. Hum je craque. Cela a l'air trop j'ai diné et je prendrais bien un deuxième dessert; Bon définitivement je la note pour ce week-end.

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  25. @Cécile,
    De rien ça fait plaisir :)

    @Sylvie, redonne-moi en des nouvelles, mais suis certaine que tu vas aimer :)

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  26. Jolie verrine qui plairait beaucoup à M.Bibitte... Moi, je vis à 30 secondes à pied de chez Oscar, et laisse-moi te dire que la tentation est grande! Faut vraiment que je me retienne, sinon je vide leurs étalages, et je m'engouffre toute la pâte de speculoos à la cuillère, hi hi hi.

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  27. Allo Isa! J'ai vraiment été piquer des carambars à ma soeur Julie pour la tester! J'ai adoré littéralement! Miam! Je la referais immédiatement; c'est trop bon! Je la publie cette semaine! Caro xxx

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  28. J'aimerais savir si je peux remplacer les carambar par autre chose car je ne sais pas où en acheter dans la région de Trois-Rivières.

    Merci

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  29. Trop bon, trop cochon ces verrines, à refaire sans faute!!

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