PAIN GRILLÉ, HARICOTS BLANCS ET ROQUETTE


De toutes les légumineuses, les haricots blancs sont mes préférés. J'en achète des frais au marché Jean-Talon chaque fin d'été que je congèle, mais le stock ne dure jamais très longtemps. Aussi, j'en achète souvent en boite et sont vraiment très bons, surtout si c'est pour utiliser en tartinade.
La cuisson est tellement poussée qu'on ne se retrouve pas avec une petite peau plus dure sur les haricots.
Cette tartinade aux haricots blancs et à la roquette est vraiment le petit encas d'été par excellence.
Fort goûteuse mais sans envahir le palais et sans devoir sucer des pastilles de menthe toute la journée, elle peut être préparer jusqu'à 2 jours à l'avance. Ce qui est même souhaitable pour que les saveurs s'amalgament bien.

Pour 8 personnes
1 bulbe d’ail
Un peu d'huile d'olive
Sel

1 boite de de haricots blancs en conserve, rincés
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de cumin moulu
1 cuillère à thé (5 ml) de paprika fumé
1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
2 cuillères à table (30 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) de roquette hachée
Sel et poivre du moulin
1 baguette
2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive
1 grosse gousse d’ail coupée en deux

Ail rôti :
Préchauffer le four à 400 F (200 F).
Couper environ 1/2 po (1,25 cm) au dessus de la tête d'ail pour exposer l'intérieur des gousses.
Déposer la tête d'ail au centre d'un carré de papier d'aluminium.
Arroser d'huile d'olive et ajouter une pincée de sel. Refermer le papier d'aluminium.
Cuire pendant 45 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir.
Retirer l'ail de chaque gousse en pressant entre les doigts ou en utilisant le plat d'un couteau.

Mettre l’ail rôti et les haricots blancs dans un robot culinaire.
Saupoudrer du cumin et du paprika, et arroser avec l’huile d’olive et le jus de citron.
Réduire le tout en une purée lisse. Ajouter un peu d’eau si la purée est trop épaisse.

Incorporer la roquette. Saler et poivrer.

Couper la baguette en tranches.
Badigeonner d’huile.
Faire dorer le pain de 2 à 3 minutes sous un gril du four.
Frotter immédiatement avec la gousse d’ail. Laisser refroidir.

Étaler la purée sur chaque tranches et décorer de quelques feuilles de roquette.
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Commentaires

  1. Rigolote cette tartinade. Ce sont des haricots blancs longs ou type flageolet ?

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  2. moi je dis oui !!!! miammm ISA bisous

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  3. j'adore ce genre de tartinade pour l'apéro mais j'avoue q'avec des haricots blancs je ne connais pas du tout. A tester donc!

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  4. Miam! J'adore ce genre de tartinade, j'en utilise souvent pour manger des crudités dans mes lunchs. Moi c'est les pois chiches par contre mes chouchous, je me retiens toujours de ne pas les manger simplement sorties de la boîte comme des bonbons.

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  5. Hahaha, on est toutes les deux dans les bouchées.... elles sont parfaites les tiennes! et ta photo est merveilleuse, as always xxx

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  6. @Philo,
    ce sont des haricots blancs type romano ou coco nantais :)

    2Poucinette,
    merci beaucoup :)

    @Mumukouski,
    oui, à l'apéro c'est bien, mais moi, j,en ai fait mon lunch :)

    @Mélanie,
    j'adore les pois chiches aussi, sauf que je dois me limiter car ça me donne mal au ventre :)

    @Madame Anne,
    nous sommes donc en pleine cuisine estivale :)

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  7. Je vais définitivement tester cette tartinade parce que je les aime beaucoup à base de haricots blancs!

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  8. Ça m'a l'air rudement bon! J'adore ce type de tartinade! Tu sembles dire qu'elle ne donne pas une ultra haleine d'ail... c'est chouette! Poulette à l'habitude de se plaindre de cet effet secondaire! Hihi!

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  9. J'aurai jamais osé..; les haricots blancs... je pense que cela devrait me plaire..
    Merci du partage
    lolo

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  10. @Kim,
    tu m'en redonneras des nouvelles, mais je suis certaine que tu vas adorer :)

    @Spécialiste de l'éphémère,
    il va donc falloir que tu t'y mettes sur le champs :)

    @Libellule,
    ça goute l'ail mais ce n'est pas envahissant comme quand tu mets de l'ail frais :)

    @Lolo,
    oh oui ? c'est drole car chez moi, c'est assez courant comme utilisation des haricots blancs :)

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