TATIN DE PÊCHES, D'ÉCHALOTES ET D'AUTRUCHE FUMÉE


 Si vous aimez les plats sucrés-salés, celui-ci va vraiment vous satisfaire car il est tout simplement excellent, parfumé et tellement inusité. En bref, j'ai complétement adoré.
La recette originale demandait du magret de canard fumé mais n'en n'ayant pas trouvé à l'épicerie, je me suis rabattue sur de l'autruche fumée de la Maison du gibier. C'est assez dispendieux, mais c'est un achat que je n'ai absolument pas regretté car malgré la petite quantité apportée à la recette, c'est elle qui donne tout le caractère à cette tarte tatin. Comme diraient certains chefs, ça jazze un plat !
C'est un vrai beau plat d'été, à déguster sans modération .

Pour 6 à 8 personnes:
1/3 tasse (80 g) de beurre
1 cuillère à table (15 g) de sucre
2 brins de sauge
2 brins de romarin
4 pêches jaunes
6 échalotes
56 g de tranches d'autruche fumée, émincées
1 pâte brisée


Dans une poêle en fonte de 9 po (23 cm), faire fondre le beurre avec le sucre, les brins de sauge et de romarin et faire légèrement caraméliser.
Retirer du feu et enlever les brins d'herbes aromatiques.

Préchauffer le four à 410 F (210 C)
Rincer les pêches, coupez-les en 8.
Peler les échalotes et coupez-les en 4.

Déposer les morceaux de pêches, les échalotes et l'autruche fumée émincée dans la poêlepuis saler et poivrer.
Recouvrir la garniture de pâte brisée en la rentrant bien sur les côtés.
Enfourner pour 30 à 35 minutes.
Démouler dans un plat dès la sortie du four et servir, si désiré, avec des brins de sauge et de romarin.

(Déclinaison-Cuisine Actuelle Mai-Juin 2011)
Imprimer la recette

Commentaires

  1. Spectaculaire et inusitée, j'adore!

    RépondreSupprimer
  2. Tu m'as fait rire ce matin... "je me suis rabattue sur de l'autruche fumée". Comme si c'était un produits plus commun! lolll Bon moi j'habite à quelques minutes de Nid'Otruche alors j'en mange assez souvent.

    Cette tarte est vraiment dans mes goûts, le sucré-salé j'adore. Je trouve d'ailleur que les pêches sont des fruits qui se prêtent bien à ce genre de mélange. À essayer!

    RépondreSupprimer
  3. J'adore l'idée Isabelle, quelle merveilleuse combinaison! bravo! :)

    RépondreSupprimer
  4. @Nathalie,
    merci beaucoup :)

    @Mélanie,
    lol ! lol !..c'est pour dire, le canard, c'est quand meme plus commun, et il n'y en avait pas, alors que normalement, il devrait en avoir...l'autruche fumée, c'est vraiment excellent et ça se marie tellement bien avec les peches :)

    @Madame Anne,
    merci beaucoup :)

    RépondreSupprimer
  5. Je dis comme Nath, c'est tout à fait inusité et sensationnel! Ce qui m'accroche le plus c'est son côté sucré-salé (J'adore ça!). Passe une belle journée ensoleillée! Caro

    RépondreSupprimer
  6. Wow...après ma tarte tatin aux tomates, je sens que je vais essayer celle-ci, surtout que les pêches de l'ontario devraient arriver sous peu au marché. Bonne journée Isa

    RépondreSupprimer
  7. Je n'ai jamais essayé ce mélange, mais ça me tente bien. Par contre, je n'ai jamais vu d'autruche fumée là où je fais mes courses...
    La tarte tatin, c'est toujours une réussite. Et en sucré salé, j'adore ;)

    RépondreSupprimer
  8. WOW! effectivement, c'est un super plat vraiment original. Les pêche et la viande fumée, quel association du tonnerre!

    RépondreSupprimer
  9. tout à fait originelle ta recette! je me demande quel goût elle peut avoir...il faut essayer :-))
    ciao :X

    RépondreSupprimer
  10. très original !! je ne suis pas sure de faire l'unanimité ici lol!
    bises

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés